esmaspäev, 4. veebruar 2013

Broilerimaksapasteet päikesekuivatatud tomatitega


Üks hea ja lihtne pasteedi retsept, mille leidsin siit. Pasteet valmib imekiirelt ning päikesekuivatatud tomatid annavad sellele hoopis huvitavama maitse, kui tavalisel pasteedil.

Vaja läheb:
250 g broilerimaksa (hea oleks enne vähemalt paar tundi piimas leotada)
1 väike sibul
1-2 küüslauguküünt
50 g päikesekuivatatud tomateid
75 g võid (50 g + 25 g praadimiseks)
3-5 spl kanapuljongit (soovi korral)
kuivatatud basiilikut
soola, pipart

Sulata pannil või (25 g) ning prae sibul klaasjaks. Lisa pannile hakitud küüslauk, hakitud tomatid, tükeldatud (vajadusel kelmetes puhastatud) maks ning hauta madalal kuumusel, kuni maks on valmis (ära üle küpseta, mul kulus maksa valmimiseks ma arvan, et nii umbes 10-15 minutit kõige rohkem). Eemalda segu pliidilt, vala kaussi, lisa sulatatud või (50 g) ning püreesta saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga.Lisa kanapuljong.
Ei tasu ära ehmuda, kui segu jääb veidi "vedel", kuna külmkapis muutub pasteet tahkemaks. Puljongi lisamine teeb pasteedi veidi pehmemaks. Mina lisasin vaid 2 spl puljongit ja pasteet jäi natuke tahkem, kui ma lootsin. Jägmine kord panen puljongit julgemalt sekka.
Vala pasteet kaussidesse (mul mahtus kahte väiksesse tassi ära) ning kata pealt 1 spl sulavõiga ning kaunista nt tükeldatud päikesekuivatatud tomatiga. Kata kausid toidukilega ning aseta vähemalt tunnikeseks külmkappi. Serveeri röstsaial.


laupäev, 2. veebruar 2013

Röstitud peet ürtidega ja üks mõnus amps


Jaanuaris käisin esimest korda (häbi tunnistada) Piccadillys. Kahju, et ma pole seda kohta varem avastanud, kuigi mine sa tea, äkki ma poleks varem selleks veel nii valmis olnud :D. Igatahes nautisin seal head seltskonda, maitsvaid veine ning suupisteid. Üks mõnus ja hubane koht on see Piccadilly. Eriti maitses mulle üks suupiste, mida proovisin täna ise ka teha. Mmmmm...ülivõrdes hea. Alustame kõige tähtsamst komponendist - röstitud peedist.

Röstitud peet ürtidega:
peeti (kogus vastvalt sööjate arvule, mina tegin esialgu proovi mõttes ühe, kuna meie peres peale minu seda keegi teine ei söö)
oliiviõli
meresoola
kuivatatud ürte (mina kasutasin tüümiani, oreganot ning basiilikut)

Pese ja koori toores peet. Lõika see küllaltki õhukesteks viiludeks.  küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat oliiviõliga ning laota peediviilud plaadile üksteise kõrvale ning piserda pealt oliiviõliga. Puista peale soola ning ürte. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit. Ja valmis ta ongi.


Üks mõnus suupisteamps ka:
must seemneleib
röstitud peet
kitsejuust

Rösti rösteris leib. Lõika väiksemateks tükkideks. Pane iga leivatüki peale üks peedi viil ning selle peale tükike kitsejuustu ning naudi hea veini kõrvale.

Apelsini-pähklipätsid

 
Väga head küpsised, mis pealt krõbedad ja seest pehmed. Kuna küpsised on küllaltki niisked seest, siis säilivad paar päeva väga head. Meil nad nii kaua muidugi ei säili, aga no nii igaks juhuks mainin ära:). Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust ja on väikeste muudatustega.

35 tk

Vaja läheb:
100 g toasooja võid
85 g suhkrut
80 g pruuni suhkrut (kasutasin võrdetes osades demerarat ja heledat muscovadot, võib ka fariinsuhkrut kasutada)
125 g tumedat šokolaadi metspähklitükkidega
1 muna
2 tl riivitud apelsinikoort
1 tl vanillisuhkrut
250 g nisujahu
0,75 tl soodat
0,25 tl soola


Vahusta pehme või suhkrutega. Lisa sulatatud šokolaad, muna, riivitud apelsinikoor ja vanillisuhkur. Sega omavahel jahu, sooda ja sool ning sega taigna hulka. Vormi käte vahel väikesed pätsikesed (~ 20 g/tk), tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavad vahed pätside vahele (~ 5 cm). Küpseta 180 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10-12 minutit.