laupäev, 14. juuli 2012

Kapsa-hakklihahautis


Minu lapsepõlve lemmik on saanud tänu Laurale uue magus-hapuka maitsenüansi. Viimasel ajal olengi just seda retsepti kasutades teinud hautist.

Vaja läheb:
1 värske kapsas
500 g hakkliha
soola
2/3 spl äädikat
1-2 spl suhkrut
hapukoort (maitse ja tunde järgi)

Pruunista pannil hakkliha, soovi korral maitsesta soolaga ja mõne hakkliha maitseainega. Samal ajal haki kapsas. Tõsta kapsas veidikese veega potti ning kalla peale pruunistatud hakkliha. Hauta madalal kuumusel, kuni kapsas on pehme. Maitsesta soola, äädika ja suhkruga. Vajadusel timmi koguseid vastavalt oma maitsele. Vala peale veidi hapukoort ja sega hautis läbi.

Serveeri värske kartuliga.


kolmapäev, 11. juuli 2012

Pavlova maasikatega



Tegin elus esimest korda Pavlovat. Põhjust tordi tegemiseks andis Marii ja Christiani külakäik. Tort sai väga hea. Pealt krõbe ja seest vahukommiselt pehme ning kõige tipuks värsked maasikad. Retsept Nami-Namist.

Beseepõhi:
6 toasooja suurt munavalget
näpuotsatäis soola
300 g suhkrut
3 tl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
2 tl valget veiniäädikat
25 g mandlilaaste

Serveerimiseks:
2 dl 35% rõõska koort
300 g kohupiimapastat
2 spl suhkrut
400 g maasikaid

Kuumuta ahi 160ºC (ilma pöördõhuta). Joonista küpsetuspaberile 28 cm rõngas (mina tegin rõnga serveerimistaldriku abil), tõsta see ahjuplaadile. 

Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, veiniäädikas ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult läbi. 

Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud rõnga keskele, nii et servad oleksid kõrgemad ja keskelt siledam ja madalam (sinna tuleb pärast täidis). Puista peale mandlilaastud.

Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC-ni. Küpseta 1,5 tundi (koputa õrnalt beseed - kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi). Mina küpsetasin veidi kauem kui 1,5 tundi (lisasin lõpus ka pöördõhu).
Lülita ahi välja ja paota ahjuust ning lase Pavloval ahjus jahtuda. 

Libista jahtunud Pavlova ettevaatlikult suurele tordialusele.
Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, siis sega kohupiimakreemiga ühtlaseks. Tõsta kohupiimakreem Pavlova keskele süvendisse. 

Lõika maasikad neljaks (olenevalt suurusest) ning kaunista tort. Serveeri kohe. 


Brita tort maasikatega


Besee, vahukoor, maasikad - ja nii lihtne ongi:). See tort on oma lihtsuses ülihea. Sain Brita torti maitsta esimest korda eelmisel suvel Hellise juures. Sel suvel jõudsin lõpuks ka ise selle valmis teha. Seekord siis naistekaks. Tort kadus laualt õige kähku. Järgmine kord tuleb vist suurem teha :D. Retsept Nami-Namist.

Põhi:

150 g pehmet võid
125 g suhkrut (1.5 dl)
3 munakollast
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Kate:
3 munavalget
170 g suhkrut (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
25 g mandlilaaste

Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
300 g kohupiimapastat
2 - 3 spl suhkrut

Kaunistamiseks:
maasikaid
tuhksuhkrut

Valmista põhi: vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa jahusegu piimaga vaheldumisi taignale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri taigen sinna peale. (Kui taigen jääb väga kleepuv, siis võib seda laiali siluda märja käega. Mina sain täitsa tavalise lusikaga hakkama).

Valmista kate: vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taigna peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit (alguses ilma pöördõhuta, viimased u. 5 minutit pöördõhuga), kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud. Võta tordipõhi ahjust välja, lase jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks. 

Nipp! (Mina lõikasin ka küpsetuspaberi pooleks, siis on põhja kergem serveerimisalusele tõsta. Alumise põhja tõstsin suht nikerdades alusele ja see murenes ikka päris kõvasti. Kolasin kiirelt netis ja leidsin ühe nipi, kuidas saab põhja paberi küljest ära, ilma et see väga kannatada saab. Tuleb võtta põhi koos paberiga käte peale (kuni küünarnukini) ja tõsta serveerimisalusele kohale, siis hakata ühest otsast põhja alt õrnalt paberit nö maha rullima enda poole. Paberist vabanev põhi laotada alusele.Toimis väga hästi. Teine kiht ei läinudki katki). 

Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele. Vahusta koor ja sega kohupiimapastaga. Kata tordipõhi vahustatud koore-kohupiima seguga ning laota peale viilutatud/tükeldatud maasikad. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.
Vahetult enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut ning kaunista mõne maasikaga. 

Lihtne tuunikala salat


Üks lihtne ja maitsev tuunikala salat, mis maitseb eriti hästi värskel saial. 

Vaja läheb:
1 tuunikala konserv (vees)
3 keedetud muna
majoneesi
veidi soola

Haki muna ja tuunikala kahvliga peenemaks. Sega hulka majoneesi vastavalt maitsele. Maitsesta vajadusel veidikese soolaga. Tõsta värskele saiale ja poeta peale mõni tillioks.