teisipäev, 11. detsember 2012

Kaerahelbeküpsised vol2

Väga kiirelt valmivad küpsised. Erinevate lisadega annab neid iga kord omanäolisteks muuta.

Vaja läheb:
115 g võid
85 g fariinsuhkrut (või muud pruuni suhkrut)
40 g tavalist suhkrut
1 muna
150 g jahu
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
70 g kaerahelbeid
+ erinevad lisad vastavalt maitsele, nt pähklid, rosinad, šokolaad

Vahusta pehme või koos suhkrutega heledaks vahuks. Lisa vahustades üks muna. Sega omavahel jahu, vaniljesuhkur ning küpsetuspulber ja sõelu taignamassi hulka. Lisa kaerahelbed ja meeldivad lisad ning sega läbi. Vormi käte vahel pätsikesed ning pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta, oöördõhk lisada lõpus vajadusel) umbes 15 minutit.

laupäev, 14. juuli 2012

Kapsa-hakklihahautis


Minu lapsepõlve lemmik on saanud tänu Laurale uue magus-hapuka maitsenüansi. Viimasel ajal olengi just seda retsepti kasutades teinud hautist.

Vaja läheb:
1 värske kapsas
500 g hakkliha
soola
2/3 spl äädikat
1-2 spl suhkrut
hapukoort (maitse ja tunde järgi)

Pruunista pannil hakkliha, soovi korral maitsesta soolaga ja mõne hakkliha maitseainega. Samal ajal haki kapsas. Tõsta kapsas veidikese veega potti ning kalla peale pruunistatud hakkliha. Hauta madalal kuumusel, kuni kapsas on pehme. Maitsesta soola, äädika ja suhkruga. Vajadusel timmi koguseid vastavalt oma maitsele. Vala peale veidi hapukoort ja sega hautis läbi.

Serveeri värske kartuliga.


kolmapäev, 11. juuli 2012

Pavlova maasikatega



Tegin elus esimest korda Pavlovat. Põhjust tordi tegemiseks andis Marii ja Christiani külakäik. Tort sai väga hea. Pealt krõbe ja seest vahukommiselt pehme ning kõige tipuks värsked maasikad. Retsept Nami-Namist.

Beseepõhi:
6 toasooja suurt munavalget
näpuotsatäis soola
300 g suhkrut
3 tl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
2 tl valget veiniäädikat
25 g mandlilaaste

Serveerimiseks:
2 dl 35% rõõska koort
300 g kohupiimapastat
2 spl suhkrut
400 g maasikaid

Kuumuta ahi 160ºC (ilma pöördõhuta). Joonista küpsetuspaberile 28 cm rõngas (mina tegin rõnga serveerimistaldriku abil), tõsta see ahjuplaadile. 

Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, veiniäädikas ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult läbi. 

Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud rõnga keskele, nii et servad oleksid kõrgemad ja keskelt siledam ja madalam (sinna tuleb pärast täidis). Puista peale mandlilaastud.

Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC-ni. Küpseta 1,5 tundi (koputa õrnalt beseed - kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi). Mina küpsetasin veidi kauem kui 1,5 tundi (lisasin lõpus ka pöördõhu).
Lülita ahi välja ja paota ahjuust ning lase Pavloval ahjus jahtuda. 

Libista jahtunud Pavlova ettevaatlikult suurele tordialusele.
Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, siis sega kohupiimakreemiga ühtlaseks. Tõsta kohupiimakreem Pavlova keskele süvendisse. 

Lõika maasikad neljaks (olenevalt suurusest) ning kaunista tort. Serveeri kohe. 


Brita tort maasikatega


Besee, vahukoor, maasikad - ja nii lihtne ongi:). See tort on oma lihtsuses ülihea. Sain Brita torti maitsta esimest korda eelmisel suvel Hellise juures. Sel suvel jõudsin lõpuks ka ise selle valmis teha. Seekord siis naistekaks. Tort kadus laualt õige kähku. Järgmine kord tuleb vist suurem teha :D. Retsept Nami-Namist.

Põhi:

150 g pehmet võid
125 g suhkrut (1.5 dl)
3 munakollast
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Kate:
3 munavalget
170 g suhkrut (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
25 g mandlilaaste

Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
300 g kohupiimapastat
2 - 3 spl suhkrut

Kaunistamiseks:
maasikaid
tuhksuhkrut

Valmista põhi: vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa jahusegu piimaga vaheldumisi taignale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri taigen sinna peale. (Kui taigen jääb väga kleepuv, siis võib seda laiali siluda märja käega. Mina sain täitsa tavalise lusikaga hakkama).

Valmista kate: vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taigna peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit (alguses ilma pöördõhuta, viimased u. 5 minutit pöördõhuga), kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud. Võta tordipõhi ahjust välja, lase jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks. 

Nipp! (Mina lõikasin ka küpsetuspaberi pooleks, siis on põhja kergem serveerimisalusele tõsta. Alumise põhja tõstsin suht nikerdades alusele ja see murenes ikka päris kõvasti. Kolasin kiirelt netis ja leidsin ühe nipi, kuidas saab põhja paberi küljest ära, ilma et see väga kannatada saab. Tuleb võtta põhi koos paberiga käte peale (kuni küünarnukini) ja tõsta serveerimisalusele kohale, siis hakata ühest otsast põhja alt õrnalt paberit nö maha rullima enda poole. Paberist vabanev põhi laotada alusele.Toimis väga hästi. Teine kiht ei läinudki katki). 

Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele. Vahusta koor ja sega kohupiimapastaga. Kata tordipõhi vahustatud koore-kohupiima seguga ning laota peale viilutatud/tükeldatud maasikad. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.
Vahetult enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut ning kaunista mõne maasikaga. 

Lihtne tuunikala salat


Üks lihtne ja maitsev tuunikala salat, mis maitseb eriti hästi värskel saial. 

Vaja läheb:
1 tuunikala konserv (vees)
3 keedetud muna
majoneesi
veidi soola

Haki muna ja tuunikala kahvliga peenemaks. Sega hulka majoneesi vastavalt maitsele. Maitsesta vajadusel veidikese soolaga. Tõsta värskele saiale ja poeta peale mõni tillioks.

neljapäev, 28. juuni 2012

Porgandikook


Lihtne porgandikook, mille retsepti leidsin GoodFoodist.

Vaja läheb:
175 g heledat muscovado suhkrut
175 ml päevalille õli (mina kasutasin rapsiõli)
3 suuremat muna
140 g riivitud porgandit (u.3 keskmise suurusega porgandist)
100 g rosinaid
1 suure apelsini riivitud koor
175 g isekerkivat jahu (asendasin: 165 g nisujahu + 1,5 tl küpsetuspulbrit + 1,5 tl peenemat soola)
1 tl soodat (orig. nägi ette spl)
1 tl kaneeli (orig. nägi ette spl)
1/2 tl riivitud muskaatpähklit (orig. nägi ette spl)

Glasuur:
110 g tuhksuhrut
1-2 spl apelsini mahla

Tee ettevalmistused. Vooderda 23 cm läbimõõduga ümmargune vorm küpsetuspaberiga (ka ääred). Riivi porgand, apelsini koor ja muskaat pähkel.

Pudista suuremasse kaussi muscovado suhkur, lisa õli. Klopi munad kergelt lahti ja lisa segule. Sega kergelt läbi. Sega hulka riivitud porgand, rosinad ja riivitud apelsini koor.

Sega teises kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda, kaneel ja riivitud muskaatpähkel. Sõelu taignakaussi ja sega õrnalt läbi. (Lõpeta segamine kohe, kui taigen on ühtlane). Taigen jääb õhulin ja voolav.

Vala taigen ettevalmistatud vormi ja küpseta 175 kraadi juures ilma pöördõhuta 35 minutit ja pöördõhuga 10 minutit. Lase vormis 5 minutit jahtuda, seejärel keera kook taldrikule ja eemalda küpsetuspaber. Lase jahtuda.

Valmista glasuur. Sega omavahel tuhksuhkur ja apelsini mahl. Koguseid võib vajadusel timmida:), et saaks ühtlase, piisavalt paksu, kuid endiselt voolava glasuuri. Nirista jahtunud koogile.

laupäev, 23. juuni 2012

Ahjupannkook


See pannkook on Tõnu firmakas. Kui Tallinnas käime, siis ta on meile seda rahulikumatel (Tõnu puhul harukordne) hommikutel ikka teinud ja serveerinud maasika toormoosiga. Katsetasin ka ise umbes aasta tagasi, kuid minul ei tulnud ta üldse välja. Jäi kuidagi puine ja üldse mitte nii kohev ja suussulav nagu ta peaks olema. Aga ega ma alla andnud. Proovisin mõni kuu tagasi uuesti ja tuli täpselt samahea välja:). Nüüd on meil ahjupannkook viimastel laupäeva või pühapäeva hommikutel laual olnud.

Vaja läheb:
4 muna
85 g suhkrut
1/2 tl soola
400 ml piima
100 g jahtunud sulavõid
180 g jahu
2 tl vaniljesuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Mikserda munad suhkru ja soolaga. Lisa piim ja või, mikserda läbi. Lisa mikserdamist jätkates vähehaaval jahu ja vaniljesuhkur. (Taigen jääb suht vedel). Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ja küpseta ilma pöördõhuta 15-17 minutit ja veel mõni minut pöördõhuga, kuni pannkook on pealt kuldne. 

Puista peale tuhksuhrut ja nirista peale mõnd head moosi. Naudi külma piima või kuuma kohvi kõrvale.


pühapäev, 27. mai 2012

Õunakringel šokolaadiglasuuriga


Minu esimene "tellimustööna" valminud kringel. Merikese palvel rosinaid ei ole ja katteks šokolaad. Naudi veel viimast päeva noorena :D

Vaja läheb:
50 g pärmi
50 g vett (käesooja)
100 g võid (sulatatud ja jahutatud)
300 g piima (toasooja)
näpuotsatäis soola
40 g suhkrut
50 g leivasiirupit (võib ka tavalist suhkrut kasutada, lihtsalt leivasiirup peaks küpsetise kauem pehmena hoidma)
~700 g jahu

Täidis:
150 g võid (sulatatud ja jahutatud)
170 g suhkrut
1 spl kaneeli
3-4 keskmist õuna

muna (määrimiseks)

Glasuur:
100 g valget šokolaadi + 25 g võid
100 g tumedat šokolaadi + 25 g võid

Taigna jaoks lahusta pärmi soojas vees. Lisa jahtunud sulavõi. Vala juurde toasoe piim ja sega juurde sool, suhkur ja leivasiirup. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taigna, mis ei kleepu käte külge. Sõtkuma peaks päris korralikult ja pikalt (kuni 10 min), siis saab pärm elu sisse. Kata taignakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta vähemalt tunniks-kaheks kerkima.

Kui taigne on kerkinud, siis kummuta see jahusele tööpinnale, suru õhk välja ja rulli suureks ristkülikuks. Lõika ristkülik pikuti kolmeks (saad kolm pikka riba). Lase taignal veidi puhata. Samal ajal valmista täidis. Sega või, suhkur ja kaneel omavahel. Koori ja puhasta õunad. Lõika peenikesteks ribadeks või kuubikuteks.

Määri täidis taignale ning puista peale õunatükid. Rulli iga taignariba pikuti rulli. Saad kolm pikka rulli. Põimi need omavahel palmikusse ja säti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kringliks:). Kata rätikuga ja lase veel veidi puhata, kuni ahi soojeneb. Säti ahi 190 kraadi peale (ilma pöördõhuta).

Pintselda kringlit pealt munaga ja küpseta u 25-30 minutit (viimased 5 minutit küpsetasin pöördõhuga). Valmis kringel tõsta jahtuma ja kata rätikuga.

Glasuuri jaoks sulata šokolaadid eraldi anumates, lisa juurde või. Nirista kringlile.

Mandariini-kohupiimarullid


Retsepti leidsin Selveri lehelt. Väga maitsvad saiakesed said. Arvan, et maitseksid väga hästi ka nt kompotikirssidega.

Vaja läheb (u 20tk):
500 g pärmilehttaignat
300 g mandariinikompotti
200 g teralist kohupiima
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl suhkrut

1 muna määrimiseks

Kaunistuseks:
pärlsuhkrut
tuhksuhkrut

Sulata taigen ja vajadusel rulli ristküliku kujuliseks (kasutan Cristella taignat, seda ei pea rullima). Nõruta mandariinisektorid ja haki need pooleks. Sega omavahel kohupiim, suhkrud ja mandariinitükid. Saadud segu määri taignale ja rulli pikemast servast alustades rulli. Lõika viiludeks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga ja puista lahke käega peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga), kuni saiad on kohevad ja kuldpruunid (10-15 min). Lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut.

laupäev, 3. märts 2012

Brokkoli püreesupp kana ja suitsujuustu lisandiga


Märts 2012 on Nami-nami kooskokkamise teemaks "Maitsvad soojad supid". Üle pika aja võtan ka mina osa kooskokkamisest.

Suppidest rääkides on minu vaieldamatud lemmikud erinevad püreesupid. Peamiselt teen ma erinevaid variante köögiviljadest, kuid ka nt seene püreesupp maitseb mulle väga. Tavaliste selgete suppidega on mu suhted nadid, eks ma saan ikka hakkama frikadelli või kana klimbisupiga, kuid "keerulisemad" supid nagu borš ja seljanka jäävad mu ema pärusmaaks:). Tavaliselt, kui ema suvel külas käib, siis on kohustuslikus korras meil turulkäik ja hiljem koos borši keetmine. Oi mulle meeldib see...

Täna aga üks kerge brokkoli püreesupp, millele lisab maitset kana ja suitsujuust.

Vaja läheb:
1,5 l vett
1-2 köögivilja või kana puljongi kuubikut
2-3 keskmist kartulit
2-3 keskmist porgandit
1 sibul
400 g brokkolit (kasutasin külmutatud brokkolit täna)
2 viilu saia (ilma äärteta)
100 g Merevaiku
soola

Lisandiks:
400 g kana kintsuliha (+õli +sool + broilerimaitseaine)
Lepasuitsu riivjuustu

Valmista köögiviljad ette: koori ja tükelda kartulid ja porgandid. Puhasta ja tükelda sibul.
Tee kana valmis: lõika kana kintsuliha ribadeks ning pruunista kiirelt õlisel pannil. Maitsesta soola ja soovi korral broilerimaitseainega.

Lase vesi potis keema, lisa puljongikuubik(ud). Viska potti tükeldatud kartulid, porgandid ja sibul. Keeda 15 minutit. Lisa brokkoli ja saiaviilud. Keeda, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Tõsta tulelt ja püreesta. Lisa supile Merevaik ja tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta läbi. Võid veel viimast korda supi läbi püreestada. Maitsesta vajadusel soolaga.

Vala supp kaussi, puista peale pruunistatud kanaribad ja riivitud suitsujuust.

Kaneeli-rosina saiakesed


Suussulavad imepehmed kaneeli-rosina saiakesed, mis ilma rosinateta oleks tegelikult täitsa tavalised kaneelisaiakesed. Kuid täna tuli tahtmine lisada neile ka rosinaid ja kaunistada pärlsuhkruga.

Vaja läheb (12-14 tk):
25 g pärmi
0,25 dl käesooja vett
50 g võid
1,5 dl piima
näpuotsatäis soola
40 g suhkrut
~330 g jahu


Täidis:
75-100 g võid
85 g suhkrut
0,5 spl kaneeli
suur peotäis rosinaid

pärlsuhkrut (kaunistamiseks)
muna (määrimiseks)

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa pärmile jahtunud sulavõi. Vala juurde toasoe piim ja sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taigna. (Sõtkuda tasuks päris korralikult, et pärm elu sisse saaks). Kata taignakauss rätikuga ja lase soojas kohas umbes tund aega kerkida.

Vahepeal valmista täidis: sega omavahel sulavõi, suhkur ja kaneel.

Rulli taigen jahusel pinnal ristkülikukujuliseks ja määri täidisega. Puista peale rosinad. Keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 3-4 cm paksusteks kolmnurkadeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase rätiku all 15 minutit kerkida. Pintselda pealt munaga, puista peale pärlsuhkrut.

Küpseta 200 kraadises ahjus (4 min ilma pöördõhuta + 6 min pöördõhuga) 10 minutit.


reede, 3. veebruar 2012

Lihtsad õuna ampsukad


Naasen üle pika pika aja uue postitusega, mis ei ole üldsegi eriline. Selline argiõhtuselt lihtne ja kiire. Ega ta väga retsepti nime väärigi, see lihtsalt idee mõttes siin :D. 

Vaja läheb (32 tk):
3 õhukest lehttaigna plaati (Mantiga - 250 g)
1 õun
mõned spl virsiku või mõnd apelsinilisandiga moosi
1 muna (pintseldamiseks)
kaunistuseks võiks kasutada ka nt pärlsuhkrut (mina seda ei teinud, see mõte tuli kahjuks hiljem)

Sulata lehttaigna lehed. Lõika iga leht 8 võrdseks ruuduks. Lõika noaga iga ruudu sisse veidi väikem ruut (ära taigent päris läbi lõika). Pintselda munaga taigna ääred. Koori ja viiluta koorimisnoaga õun. Pane iga ruudu keskele õhukesed õunaviilud. Kata õunad moosiga. (Siinkohal raputa iga ruudu peale pärlsuhkrut). Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10-12 minutit või kuni ampsukad on kaunilt kuldsed.