pühapäev, 24. juuli 2011

Pähkli-brokoli-porgandipirukas


Sain hiljuti külas maitsta seda head pirukat ja see oli lihtsalt nii hea, et pidin ikka järgi tegema. Põhjuse küpsetamiseks andis ema külaskäik (seda juhtub 2-3 korda aastas). Ka temale maitses see pirukas väga. Muud tegelased ei tundnud ega jaganud minu vaimustust:D. Retsept ise on pärit siit. Minu väikesed muudatused ka juures. Kasutasin küpsetamisel 24 cm läbimõõduga pirukavormi.

Põhi:
150 g jahu
0,5 tl soola
0,25 tl musta pipart
75 g võid
50 g hapukoort
25 g hakitud v purustatud Kreeka pähkleid
50 g riivjuustu
1 munakollane
2 spl külma vett

Täidis:
225-250 g brokkoliõisikuid
125 g porgandeid
1,5 dl kohvikoort
2 spl piima

Peale:
3 muna
75 g riivjuustu
veidi riivitud muskaatpähklit
1 tl soola
25 g purustatud Kreeka pähkleid

Sõelu kaussi jahu, lisa maitseained ja näpi sisse või. Purusta köögikombainis pähklid (või haki noaga) ja lisa taignale. Lisa juust, munakollane, hapukoor ja vesi. Töötle ühtlaseks taignaks ja suru võitatud vormi põhja ja äärtele ning tõsta külma. 

Eemalda brokolivarred ning viiluta porgandid õhukesteks ketasteks. Keeda köögivilju 1 minut, nõruta ning loputa külma veega ja kalla taignale. 

Sega omavahel kohvikoor, piim, munad, juust ja muskaatpähkel. Maitsesta soolaga. Kalla segu köögiviljadele, puista üle pähklitega. 

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 minutit (30-35 minutit ilma pöördõhuta ja viimased minutid pöördõhuga).

esmaspäev, 18. juuli 2011

Kohupiima-maasikakook


Küpsetasin väga head kohupiimakooki maasikatega. Koogis võib kasutada ka muid marju, mis hetkel käepärast on. Inspiratsiooni sain siit. Kasutasin küpsetamisel 24 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi. Kook maitses hästi järgmisel hommikul, kui oli külmkapis üleöö seisnud.

Taigen:
180 g jahu
100 g võid
65 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Täidis:
400g kohupiima
200g hapukoort
4 muna
125 g suhkrut
300 g maasikaid (võivad olla ka sügavkülmutatud)
1 tl tärklist (kui kasutad külmutatud marju)

Näpi jahu, külm või, suhkur, sool, küpsetuspulber purutaoliseks taignaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ka küljed küpsetuspaberiga. Suru 2/3 taignast vormi põhjale.

Valmista täidis: sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur ühtlaseks massiks. Vala segu põhjale.

Kui kasutad külmutatud marju, siis sega marjad tärklisega (siis ei vaju nad koogi põhja). Pudista marjad täidise peale. Kata täidis allesjäänud purutaignaga.

Küpseta kooki 200 kraadises ahjus umbes 55 minutit (küpsetasin 40 minutit ilma pöördõhuta ja 15 min pöördõhuga). Lase valminud koogil täielikult jahtuda. 

teisipäev, 12. juuli 2011

Paneeritud kabatšok


Igal suvel on minu menüüs kohustuslikus korras paneeritud kabatšok (suvikõrvits). Iga kord seda süües meenub mulle lapsepõlv:). Meenub, kuidas me sõbrannaga tema köögis sõime praetud kabatšokki ja tema haukas kõrvale veel ka verivorsti. Just-just verivorsti:D. Ta elab Saksamaal ja kuna seal vähemalt siis (aasta võis siis olla 1995 vms) polnud verivorsti müügil, siis igal suvel, kui ta Eestis käis, sõi ta verivorstist isu täis. Ja vahet polnud, et suvi oli:D. Mäletan just seda, et kodus ma kabatšokki ei söönud, aga sõbrannaga koos süües maitses see kuidagi eriti hästi ja sest peale on see lihtne amps olnud mu menüüs. Kabatšokki on mõnus süüa kohe pannilt tulnuna ja kasta hapukoore sisse (hapukoorele võib lisada ka nt adžikat või selle puudumisel ka tšillikastet).

Vaja läheb:
1-2 noort kabatšokki (~10-15 cm pikkust)
jahu
1-2 muna
soola
~ 100 ml õli (praadimiseks)

hapukoort + adžikat või tšillikastet

Võta ette 3 taldrikut. Ühele puista jahu (tunde järgi) ja soola, sega ära. Teisel taldrikul klopi muna lahti ja lisa veidi soola. Kolmas taldrik jäta kõrvale.

Viiluta kabatšok u.1cm paksusteks viiludeks (võib eelnevalt ka ära koorida kabatšoki, nagu mina seda teen). Kasta kabatšoki viilud ühe kaupa alguses korraks jahu sisse, siis muna sisse ja siis kasta taas jahu sisse ja tõsta kolmandale taldrikule. Paneeri niimoodi kõik kabatšoki viilud ära.

Kuumuta pannil õli ja prae kabatšokiviilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sega hapukoor ja adžika ning söö soojalt.

esmaspäev, 11. juuli 2011

Kanapirukas rohke juustuga


Eks ma veidi imelik ole, et kuumal päeval pirukat küpsetan. Aga no mis teha, kui isutas nii väga:D. Ja see võrratult juustune pirukas oli seda ahjukuumust 100% väärt. Kes ei pelga paprikat (nagu mõned meie peres), siis oleks soovitatav seda ka lisada pirukale. Kook maitses väga hästi soojana värske salati kõrvale ja ka jahtununa niisama ampsata.
 
Põhi:
100 g võid
150 g jahu (2,5dl)
1 muna
näpuotsatäis soola
Täidis:
450 g kana kintsuliha (kondita ja nahata, Rannamõisa)
soola, paprikapulbrit
125 g mozzarellat
100 g valgehallitusjuustu
mõned päikesekuivatatud tomatid
180 ml piima
2 muna

Alusta põhja valmistamisest. Näpi külm või koos jahuga ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sool ning töötle ühtlaseks taignaks. Määri 24 cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtesse. Torgi põhja sisse kahvliga mõned augud ja eelküpseta taigent 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.


Tükelda kanaliha ja pruunista kergelt pannil (piisab roosaka värvi kadumisest tegelikult). Maitsesta soola ja paprikapulbriga.Tükelda ka mozzarella, valgehallitusjuust ning tomatid. Klopi munad piimaga lahti (võid lisada ka veidi soola). 

Puista kanatükid,juustutükid ja tomat eelküpsetatud põhjale. Vala üle muna-piima seguga. Küpseta 200 kraadises ahjus ~25-30 minutit (umbes poole küpsemise pealt lülitasin pöördõhu sisse).

kolmapäev, 6. juuli 2011

Sametine püreesupp


Turult tulles valmis kiire ja maitselt sametine püreesupp. Kogused sellised turulikud:D (kimp jne).

Vaja läheb:
1 l vett
1 köögivilja (või ka kana) puljongikuubik
1 värske (suuruselt väike või keskmine) brokkoli
1 kimp värsket porgandit (ca 7-8 väikest porgandit)
4-5 keskmist varajast kartulit
2 viilu röstsaia
100 ml kohvikoort
200 g Merevaiku
soola
murulauku

Kuumuta vesi keemiseni, lisa puljongikuubik ja sool. Tükelda köögiviljad ja puista keevasse vette. Eemalda saialt ääred ja pane ka potti. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa kohvikoor. Tõsta tulelt ja püreesta saumikseriga. Tõsta tagasi kuumale pliidile ja lisa Merevaik. Sega, kuni Merevaik on sulanud (seda on hea vispliga teha, siis ei jää tükke). Vajadusel maitsesta veel soolaga. Puista peale murulauku.