laupäev, 21. mai 2011

Biskviitkattega rabarberikook


Inspireerituna nii mõneski blogis (Toidutegu ja Ise tehtud. Hästi tehtud.)  ilmunud postitusest, tegin ka mina selle aasta esimese biskviitkattega rabarberikoogi. Kahjuks ei pidanud minu mitte nii väga ammu soetatud vispliotsikuga mikser sellele suurele vahustamisele vastu :( nuuks... ning selle tulemusena olen ma mikserita või noh õigemini mikser on, aga see vispledab veidralt:D.Aga kook ise on lihtsalt võrratu. Täpselt selline nagu olema peab. Näuh... Kasutasin küpsetamisel kandilist 20x30cm vormi.

Muretaigen:
150 g võid
225 g jahu
75 g suhkrut
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Vahele:
350-400 g rabarberit
75 g suhkrut

Biskviit:
4 muna
90 g suhkrut
55 g jahu
20 g kartulitärklist

Valmista muretainas – sega jahu ja suhkur, lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja haki segamini. Lisa muna ning töötle kiirelt ühtlaseks taignaks. Paki taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt pooleks tunniks* külmkappi.
*Taigna võib ka mitu päeva ennem valmis teha ja hoida kuni kasutamiseni külmkapis.

Seejärel rulli taigen ristkülikuks*, kata sellega ahjuvorm, torka kahvliga põhja mõned augud ning küpseta 200-kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit.

* Seda on lihtsam teha kahe veidi jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi vahel.

Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks (8-10 minutit, minul andis mikser otsad 7 minutil ja vaht tuli vägagi hea välja), sõelu juurde omavahel segatud jahu ja kartulitärklis ning sega ettevaatlikult segamini.

Kata eelküpsetatud muretaignapõhi tükeldatud rabarberiga, raputa üle suhkruga, vala peale biskviittaigen ning silu ühtlaseks.

Alanda ahju kuumus 180 kraadini (pöördõhuga) ning küpseta kooki 20-25 minutit.

Lase koogil veerand tundi avatud uksega ahjus seista, enne kui välja võtad.

Veidi jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

Ülilihtsad banaanimuffinid


Eriti lihtsad ja kiirelt valmivad banaanimuffinid. Lisanditeks võiks lisada veel ka nt šokolaadi või kaneeli või mandlilaaste. Retsepti leidsin siit.


Vaja läheb (12 tk): 
2 muna
85 g suhkrut (1 dl)
2 suurt küpset banaani
50 g sulatatud võid
210 g jahu (3,5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit


tuhksuhkrut (peale puistamiseks)

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi. Purusta kahvliga banaanid ning lisa need ettevaatlikult segule. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult munasegu hulka. (Ära liiga kaua taigent sega, muidu ei taha muffinid kerkida ja jäävad kuivad).Vooderda muffinipann pabervormidega ning täida need taignaga.

Küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) umbes 15-20 minutit.

Lase muffinitel jahtuda ning puista peale tuhksuhkrut. Maitsevad väga hästi külma piimaga või kohvi kõrvale.

kolmapäev, 18. mai 2011

Nami-nami kuulsad maailma parimad rabarberimuffinid


Katsetasin eile ära "maailma parimad" rabarberimuffinid. Ja need on tõesti oma kuulsust väärt. Nad on täpselt parajalt  mahlased ja hapukad ning ei ole liiga magusad. Antud kogusest valmib 12 muffinit. Muffinid on kõige paremad täielikult jahtunult.

Vaja läheb:
2 muna
130 g suhkrut (1,5 dl)
150 g nisujahu (2,5 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
150 g paksemat hapukoort
50 g sulatatud võid
300 g tükeldatud rabarberit

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel kuivained (jahu, küpsetuspulber, vaniljesuhkur, kaneel).

Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa rabarberitükid.

Vooderda muffinipann pabervormidega ning jaota taigen vormidesse, pannes vormid ääreni täis. 

Küpseta 225 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 15-18 minutit (küpsust kontrolli tikuga ja kui on tunne, et muffinid pole valmis, tasuks veidi kauem küpsetada).

Jahtunud muffinitele puista peale tuhksuhkrut.

Rabarberikook hapukoorese kattega


Mõni päev tagasi küpsetasin maitsvat hapukoorest rabarberikooki. Retsept on pärit raamatust "100 kooki 3". Kook tuli välja väga hästi ning oli mõnusalt mahlane. Kogused kohandasin vastavalt oma vormi suurusele. Kasutasin 20x30 cm kandilist vormi. Minule maitses kook jahtunult (isegi veidi külmkapis seisnuna) kohvi kõrvale kõige paremini.
Põhi:
150 g toasooja võid
135 g jahu
1 muna
65 g suhkrut
3/4 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
300 g rabarberit
1 tl kaneeli
1-2 spl suhkrut

Kate:
210 g hapukoort
2 muna
65 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu, töötle kätega ühtlaseks taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 20x30cm vormi põhja. (Võib kasutada ka ümmargust 24 cm läbimõõduga vormi. Sel juhul tasuks küpsetada veidi kauem). 

Tükelda rabarberid, sega suhkru ja kaneeliga ning laota põhjale. 

Katte valmistamiseks vahusta muna suhkruga heledaks vahuks, sega hulka vaniljesuhkur ja hapukoor. Nirista segu ühtlaselt rabarberitele. 

Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 35-40 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

teisipäev, 17. mai 2011

Lõhepirukas


Mõnus pirukas argiõhtuks. Valmib väga kiirelt. Kõrvale sobib väga hästi värske salat. Põhja retsept on Pereköögist ja täidis on omalooming sellest, mis külmkapis oli:).
Põhi:
100 g võid
150 g jahu (2,5dl)
1 muna
näpuotsatäis soola

Täidis:
100 g külmsuitsulõhet
150 g sulatatud juustu (Merevaik)
2-3 päikesekuivatatud tomatit
murulauku
3 muna
190 g hapukoort (2 dl)

Alusta põhja valmistamisest. Näpi külm või koos jahuga ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sool ning töötle ühtlaseks taignaks. Määri 24 cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtesse.

Täidise jaoks haki lõhe, päikesekuivatatud tomatid ning murulauk ja sega sulatatud juustuga. Sega juurde muna ja hapukoor ning vala põhjale. 

Küpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta*) umbes 25-30 minutit (või kuni pirukas on pealt kuldpruun). *Viimased 5 minutit küpsetasin pöördõhuga.

esmaspäev, 16. mai 2011

Rabarberikook veidikese jogurtiga


Veetsime supertoreda nädalavahetuse esivanemate seltsis:D. Algas see reedel Viljandist, jätkus laupäeval Jõgeval ja veidi hiljem Aoveres ja lõppes pühapäeval enne koju sõitu Aoveres mõnusa rabarberikoogiga. Kahjuks meil endil aias rabarberit pole, kuid see eest naabritädil on seda no nii nii palju:). See on tõeline rabarberi paradiis. Sain ka jutule, et saan hiljem sealt ka oma talvevarusid täita. Mis sa hing veel ihkad! Retsepti leidsin vanaema kokaraamatute vahelt. Ülesse oli selle märkinud ema väga hea sõbranna. Retsept on väga mõnus ja lihtne ning kook maitseb väga hästi. Ma kasutasin retseptis maasikajogurtit, siis sai kook veidike maasikamaitseline. Kuna meid oli palju, siis suurendasin ka koguseid (siia panen kirja originaalis antud kogused). Arvan, et antud koguste juures võiks kasutada 20x30cm kandilist vormi või 24-26cm ümmargust lahtikäivat vormi. Suhkru kogus tundus mulle alguses ikka päris hirmuäratavalt suur, kuid rabarberi hapukuse juures ei jäänud kook liiga magus.

Vaja läheb:
3 muna
1,5 klaasi suhkrut (~3,5 dl või 300 g)
100 g sulatatud võid
1 klaas jogurtit (~2,5 dl või 235 g)
~5 dl jahu (300 g)
1 tl küpsetuspulbrit
3-4 vart rabarberit
suhkrut ja kaneeli

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi ning jogurt. Sega ühtlaseks. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Määri kandiline vorm võiga, puista mannaga üle. Vala taigen vormi.
Puhasta ja tükelda rabarber ning laota taignale. Puista peale kaneeli ja suhkrut.

Küpesta 180 kraadises ahjus ~40 minutit.

*Lõpus tõstsin temperatuuri 200 kraadini, kuna kook ei tahtnud kuidagi läbi küpseda. Vajadusel võib koogi ka fooliumiga katta, et pealt ära ei kõrbeks. (Kuna retseptis polnud antud ei aega ega temperatuuri, siis tasuks siinkohal usaldada oma vaistu ja ka ahju).

Toekas suitsukalkuni võileib


Piilun aeg-ajalt nami-namikate kooskokkamisi ning ammutan sealt häid mõtteid ja ideid. Seni pole ise küll kordagi osalenud. Teen siis otsa lahti eriti kerges kategoorias:D. Seekordne teema: Kokkame koos # 36: toitvad ja põnevad võileivad, soojad ja külmad.

Vaja läheb (1-le):
2 viilu mitmevilja röstsaia (Fazer)
sulatatud juustu
värske salati leht
juustu
1 praemuna
suitsukalkuni kintsuliha
tomatit

Alusta praemuna valmistamisest. Seejärel määri värskele mitvevilja saiale sulatatud juustu, kata salatilehega. Aseta peale juustuviil, seejärel soe praemuna (siis sulatab juustu), suitsukalkuni kintsuliha viilud ning viimasena tomati viilud. Kata teise röstsaiaga. Ja valmis ta saigi!

teisipäev, 10. mai 2011

Kohupiimane kalkunipirukas


Tegin eile õhtusöögiks mõnusat soolast pirukat. Idee tekkis poes käigu pealt. Maitses väga hea! 

Põhi:

100 g margariini
150 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola, suhkrut

Täidis:
3-4 kartulit
15 g võid
veidi piima
soola, pipart (maitse järgi)
450 g hakitud kalkuni kintsuliha
1 muna
päikesekuivatatud tomatit

Katteks:
100 g riivjuustu
200 g talukohupiima koorega (Nopri)
2 muna

Põhja jaoks sega jahu ja küpsetuspulber omavahel. Lisa veidike soola ja suhkrut. Haki juurde rasvaine ja näpi need ained purutaoliseks massiks. Lisa vett ning sõtku kätega ühtlaseks taignaks. Suru taigen võitatud ümargusse pirukavormi (läbimõõduga 24 cm) ning tõsta külmkappi seniks, kuni ahi soojeneb. Eelküpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.

Täidise jaoks keeda kartulid soolvees pehmeks, lisa või ja sool ning tambi pudruks (kartulipudru võib ka juba varem valmis teha või kasutada näiteks eelmisest päevast alles jäänud putru). Samal ajal pruunista ka hakitud kalkuni kintsuliha (maitsesta veidikese soola ja pipraga).  Haki päikesekuivatatud tomatid peenemaks. Sega kõik täidise ained omavahel ning tõsta eelküpsetatud põhjale. Seejärel puista peale juustu. Sega omavahel kohupiim ja munad ning vala kõige peale.

Küpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) veel 30 minutit.

Sidruni beseekook


Tegin emadepäeval lihtsat, kuid üllatavalt väga head kooki. Miks üllatavalt? Selle pärast, et ma pole kunagi eriline sidruni ja veel enam beseekookide sõber olnud. Selle koogiga läks seekord teisiti. See kukkus täitsa hästi välja ja usun, et teen seda ka mõni teine kord veel. Retsept on pärit siit.


Põhi
100 g võid
150 g jahu 2,5dl)
2 spl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
2-3 spl vett

Täidis
1,5 dl vett
125 g suhkrut (1,5dl)
2 spl nisujahu
25 g margariini või võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

Besee
4 munavalget
125 g suhkrut (1,5dl)

Põhja jaoks sega pehme või käsitsi ülejäänud ainetega. Lisa vesi ja töötle taigen ühtlaseks (tegin seda kätega). Vooderda 24cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtesse 2-3 cm kõrguselt.Tõsta taigen 15 minutiks külmkappi tahenema. Torka taigen kahvliga läbi ja küpseta koogipõhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) ahju allosas.

Kuni põhi ahjus on, valmista täidis ja besee. Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama. Besee jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks. Suhkur lisa siis, kui munavalged on kergelt vahus. Suhkur lisa vähehaaval ja edasi vahustamist jätkates.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala täidis põhjale.Määri besee täidise peale. (Tegin lusika abil beseevahu tipuliseks.)

Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook maitseb eriti hästi täiesti jahtunult. Mulle meeldis ka veidike külmkapis seisnuna.

Lihapallid tomatikastmes


Üks kerge ja kiire argiõhturoog.


Lihapallid:
400 g hakkliha
peotäis riivsaia
1 dl piima
2 spl majoneesi
2 muna
soola
maitseaineid

Tomatikaste:
~300 g tomatipastat (või purustatud tomateid)
1 küüslaugu küüs
100 ml kohvikoort
0,5 tl soola
1 spl suhkrut

Puista riivsai kaussi ja vala peale 1 dl piima. Lase riivsaial paisuda. Lisa kaussi hakkliha, 2 muna, 2 spl majoneesi ja maitseaineid (lihamaitseaine, hakkliha-, kotleti maitseaine vms). Sega korralikult. Tee käed niiskeks ja veereta peopesade vahel hakklihast pallid. Kuumuta pannil õli ning pruunista lihapallid. Tõsta lihapllid kõrvale.

Tomatikastme jaoks kuumuta pannil õli, puhasta küüslauk ja riivi pannile ning kuumuta kergelt läbi. Lisa tomatipasta ja kohvikoor. Lase keema. Maitsesta soola ja suhkruga. Lisa lihapallid ja hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit ehk seni, kuni spagetid valmis saavad.