laupäev, 30. aprill 2011

Kihiline õunakook

Tähistasime eile vaikselt ja tagasihoidlikult oma kuuendat pulma aastapäeva. Panime preilid tuttu ja veetsime kahekesi vaikse ja mõnusa õhtu, meenutades oma pulmapäeva ja kõike, mida tänaseks oleme jõudnud koos teha ja saavutada.

Mõned tunnid enne tegin valmis koogi, mis maitses tõesti väga hästi. Järjekordselt suured tänud retsepti eest Ragnele. Kook maitses väga hästi ka hommiku kohvi kõrvale. Kindlasti läheb see kook kordamisele teine kordki.

Põhi:
250 g jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
210 g suhkrut
2,5 tl vanillisuhkrut
4 spl kakaod
170 g sulatatud võid
3 muna
1,3 dl kanget leiget kohvi
5 õuna

Täidis:

100 g sulatatud võid
200g teralist kohupiima
225 g hapukoort
30 g vaniljekastmeplbrit Ekströms
50 g suhkrut

Serveerimiseks:
pähklikreemi Nutella vms

Immutamiseks:
veidi piima


Sega kuivained omavahel ning lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi.  Koori, puhasta ja tükelda õunad üsna pisikesteks tükkideks (et hiljem oleks põhja kergem pooleks teha) ning lisa taignale. 

Vooderda küpsetuspaberiga ümmarguse 24 cm läbimõõduga vormi põhi ning vala taigen vormi. Küpseta 175 kraadi juures ~65 minutit* (40 min ilma pöördõhuta ja 25 min pöördõhuga). Vahepeal kontrolli koogi küpsust tikuga. Põhi on valmis, kui tikk jääb kuivaks. Lase põhjal täielikult jahtuda.

*Originaalis oli küpsemisajaks märgitud 40 minutit, kuid minul oli selle aja peale põhi veel keskelt ikka väga vedel. Samas ei tasuks kuumust väga juurde lisada, kuna siis võib kook pealt praguneda ja siis ei ole lõpptulemus just kõige parem. Pigem pikendada küpsemisaega.

Täidise valmistamiseks sega kõik täidise-ained omavahel.

Lõika jahtunud koogipõhi pooleks. Selleks lõika noaga piirjoon ette ja niidi abil tee põhi pooleks.
Immuta üks põhi veidikese piimaga ning määri koogipõhja peale täidis. Kata teise koogipoolega. Määri pealt pähklikreemiga. Aseta kook paariks tunniks tahenema.

neljapäev, 28. aprill 2011

Kirsi-kohupiimakook


Eile sai meie Kriips 4-kuuseks. Tähistasime seda heade sõprade ja maitsev-maheda kirsikoogi seltsis. Aitäh osalistele! Kriips tundus olevat igatahes väga rahul.


Koogi retsept Ragne blogist Olen varem teinud sama retsepti ainetel pirnikooki. Ja nüüd võin kindlalt väita, et kirssidega ja maitsestamata jogurtiga on kook palju palju parem:).


Vaja läheb:
220g jahu  (4 dl)
näpuotsatäis soola
2 sl suhkrut
150 g külma võid  või margariini
2-3 sl vett

Täidis:
460 g kohupiimakreemi (kasutasin vanillimaitselist)
250 g maitsestamata jogurtit (kasutasin Pajumäe oma)
60 g suhkrut
65 g Eksttröms vaniljekastmepulbrit

Kaunistuseks: kompotikirsse


Põhja valmistamiseks segasin omavahel kuivained, näppisin hulka külma margariini. Seejärel lisasin vett ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin küpsetuspaberiga koogivormi (Ø24cm) põhja . Surusin taigna vormi põhja ja äärtele. Küpsetasin 200 kraadi juures (pöördõhuta) 25 minutit. Seejärel lasin põhjal täielikult jahtuda.

Segasin omavahel täidise ained ning asetasin jahtunud põhjale. Lasin seista järgmise päevani külmkapis ning vahetult enne serveerimist kaunistasin kirssidega.

teisipäev, 26. aprill 2011

Ššš...šokolaadiküpsised


Mul ei ole kohe sõnu:). Need on tõeliselt head ja ülišokolaadised suussulavad küpsised. Retsepti leidsin siin.
Sellest retseptist saab kokku 24 päris suurt küpsist. Ja neid jätkus meil ikka mõneks ajaks, kuna need on ikka väääga šokolaadised ja võtavad magusaisu mõneks ajaks ikka ära küll:).

Vaja läheb:
200 g toasooja võid
85 g suhkrut (1 dl)
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
210 g nisujahu (3,5 dl)
20 g kakaopulbrit (kasutasin Vilma oma) (0,5 dl)
100 g tumedat šokolaadi

Hakkisin šokolaadi noaga päris jämedateks tükkideks (et hiljem ikka hamba all tunda oleks). Vahustasin toasooja või suhkruga. Lisasin tugevasti segades muna. Seejärel lisasin omavahel segatud jahu, küpsetuspulbri ja kakao ning segasin kiirelt taigna ühtlaseks. Viimasena segasin juurde hakitud šokolaadi. Tõstsin taigna 30 minutiks külmkappi  seisma. (Siinkohal märkuseks, et taigna võib mitu päeva enne küpsetamist ka valmis teha ja hoida seni külmkapis).


Seejärel jagasin taigna kaheks võrdseks osaks. Kummastki sain ühe plaaditäie ehk 12 küllaltki suurt küpsist. Seni, kuni tegelesin ühe plaaditäie küpsiste voolimisega, tõstsin teise poole tagasi külma.

Puistasin lauale kakaopulbrit ja voolisin selle sees taignast vorstikese, millest lõikasin noaga 12 võrdset tükki. Veeretasin peopesade vahel igast tükist pallikese, mille surusin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lapikuks.

Küpsetasin 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 11 minutit. Tõstsin restile jahtuma.

kolmapäev, 6. aprill 2011

Lihtne kohupiima-kirsistruudel


Laura ajas üks päev isu peale oma struudli postitusega. Täna siis tegin ise ka selle ära. Juba jõudsin maitsta ka. See on tõsti väga hea. Ja nagu ikka seda on väga lihtne teha.


Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
2 pk (400 g) teralist kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 spl kartulitärklist
kompotikirsse
1 muna (määrimiseks)
tuhksuhkrut (peale raputamiseks)

Rullisin taigna küpsetuspaberi peal umbes ahjuplaadi suuruseks. Tõstsin taigna koos paberiga plaadile.
Täidise jaoks vispeldasin munad suhkrutega lahti. Lisasin kohupiima ning vispeldasin segu ühtlaseks. Viimasena sõelusin tärklise ning vispeldasin täidisesegu veel.

Laotasin (loe pigem valasin) täidise taigna keskele pikku pidi. Seejärel panin peale nõrutatud kompotikirsse. Määrisin taigna ääred lahtiklopitud munaga ja pakkisin struudli keskele kokku (tõstsin üksteise peale taignaääred). Keskel üritasin veidi taignaääri omavahel kokku suruda, et täidis ei valguks välja (mis ikkagi natuke juhtus, kuid päris lahtiseks ka ikkagi ei vajunud). Määrisin pealt munaga. Küpsetasin 200 kraadi juures (esimesed 5 minutit pöördõhuga ja 15-20 minutit ilma pöördõhuta) kokku umbes 20-25 minutit, kuni struudel pealt kuldpruuniks küpses. Jätsin struudli jahtuma ja puistasin peale tuhksuhkrut. Maitses hästi jahtunult.

Küpsisetort keedukreemiga


Olen seda torti ka varem mõnel korral teinud, ja mulle see väga maitses. Mulle lihtsalt meeldib keedukreem iseenesest. Ma võiks seda niisama sööma jäädagi. Aga eile oli põhjust jälle seda torti teha. Lennaril täna sünnipäev ja tal oli vaja midagi tööle kaasa võtta. Ja nii see tort jälle valmis saigi. Idee sain kunagi Ragne blogist.

Vaja läheb:
4 pk kandilisi küpsiseid (kasutasin seekord Selga karamellimaitselisi)
maasikamoosi (võib mõni muu moos ka olla)

Keedukreem:
1 l piima
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 dl jahu
4 muna
2 spl võid

Keedukreemi valmistamiseks segasin piima sisse suhkrud ning lasin piimal keema tõusta. Tõstsin jahtuma.
Kloppisin muna lahti ning vispeldasin hulka jahu. Tähtis on, et tükke ei jääks. Lisasin muna-jahu segu jahtunud piimale seda pidevalt samal ajal segades. Tõstsin pliidile ning kuumutasin seni, kuni pinnale tekkisid esimesed keemise mullid. Selleks ajaks on kreem juba paksemaks ka muutunud. Siis tõstsin poti tulelt. Kreem muutub jahtudes paksemaks. Viimasena segasin hulka või. Jätsin kreemi jahtuma.

Ladusin 3x5 küpsist alusele ning katsin 1/3 keedukreemiga. Seejärel panin kihi küpsiseid ning moosikihi peale. Siis jälle küpsised ja 1/3 keedukreemist, siis viimane kiht küpsiseid ja peale allesjäänud keedukreem. Peale pudistasin küpsisepuru.

Tõstsin külmkappi. Hea oleks kui kook saaks üleöö seista enne serveerimist.

esmaspäev, 4. aprill 2011

Mitte päris tavaline leivasupp


Teen aeg-ajalt magustoiduks kiiret ja mõnusat leivasuppi. Mulle meeldib lisada sinna sisse peale rosinate ka riivitud õuna ja sidrunikoort. Need annavad supile väga mõnusa ja veidi erilisema maitse. Viimasel ajal olen kasutanud leivasupi tegemisel Wabariigi musta leiba.


Vaja läheb:
~300 g musta leiba
~1,5 l vett
1 dl rosinaid
1 dl suhkrut
~2 spl heledat suhkrusiirupit
1/2 sidruni koor ja mahl
2 õuna
kaneeli

Pudistasin käte vahel leiva ja panin koos veega paarikümneks minutiks potti ligunema. Tõstsin poti tulele ja lasin umbes 10 minutit sellel podiseda.
Samal ajal leotasin rosinaid vees. Koorisin ja puhastasin õunad, ning riivisin jämeda riiviga ära.
Tõstsin poti tulelt ning saumikserdasin ühtlaseks. Tõstsin tagasi pliidile ning lisasin rosinad, suhkru, suhkrusiirupi, riivitud õunad. Riivisin hulka ka sidrunikoore ning pigistasin sisse sidrunimahla. Maitsestasin kaneeliga. Lasin korraks veel keema ja tõstsin poti pliidilt jahtuma. Vajadusel võib maitsestada veel suhkruga, kaneeliga jne.

Minule endale maitseb veidi soe leivasupp külma piimaga. Inessale see vastu maitseb see hoopis hapukoorega. Võib ka näiteks vahukoort vahustada juurde. Maitse asi!

pühapäev, 3. aprill 2011

Kohupiimakook - lihtne ja õhuline


Eile käisid meil külalised ja küpsetasin sellist mõnusat ja õhulist kooki. Õhuliseks teeb koogi munakollase ja -valge eraldi vahustamine. Küpsetamisel kasutasin 26cm läbimõõduga pirukavormi.
Carolyni palvel see retsept siia üles ka jõuab:). Võta heaks!
Kook maitseb hästi täiesti jahtunult kohvi kõrvale.

Vaja läheb:
100 g toasooja võid (võib ka margariini kasutada)
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
3 muna
1 dl suhkrut
400 g kohupiima
~75 g hapukoort
50 g võid
2 tl vanillisuhkrut
veidi riivitud sidrunikoort

kaneeli peale puistamiseks

Segasin toasooja või suhkruga, lisasin muna ja siis küpsetuspulbriga segatud jahu. Määrisin 26 cm läbimõõduga vormi võiga ning panin taigna vormi põhja ja äärtele. (Kui taigen kipub käte külge kleepuma, siis tasuks näppe kasta aeg-ajalt külma vette).

Täidise jaoks vahustasin eraldi munakollased suhkruga ja munavalged (tasub mikserdada hästi tugevaks). Segasin omavahel toasooja kohupiima, hapukoore, jahtunud sulavõi, vanillisuhkru ning riivitud sidrunikoore. Lisasin munakollassvahu ning viimasena õrnalt segades munavalged. Valasin täidise vormi ning küpsetasin 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 45 minutit.

Kui kook maha jahtus, puistasin peale veidi kaneeli.

reede, 1. aprill 2011

Õunakringel


Jeeei....lõpuks ometi tuli ka minul kringel välja, või noh sellest tuli pigem pärg, aga asi pole ju nimes:). Lennar palus, et ma tema viimaseks patrulliööks teeksin miskit head talle kaasa. Oi, mul läks ikka kaua aega, et välja mõelda, mida teha. Kord mõtlesin, et teeks miskit soolast, siis ikkagi, et magusat jne jne. Lõpuks langes valik "100 Kooki 3" raamatust õunakringlile. See pilt seal lihtsalt on nii ahvatlev, et ma mõtlesin riskida. Ma olen varem ka katsetanud kringlit teha, kuid alati on mul miskit nässu läinud. Tüüpiline on just täidise välja valgumine, kui on vaja punuma hakata. Ja siis on ikkagi see pärmitaigen, mis mul seni ei tahtnud kuidagi õnnestuda. Kuid, kuna ma sain hiljuti enam vähem sõbraks selle taignaga, siis tasus proovida. Seekord siis täidis mul välja ei valgunud ja ka välja nägemine sai päris kobe. Lennar ütles, et kringel kadus igatahes imeväel laualt. Retsepti kogused ja ka mõned ained sobitasin omale mugavamaks. Ise arvan, et siinkohal võib kasutada ka sama taignat, mida kaneelirullideski.

Taigen:
2,5 dl piima
25 g pärmi
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
8 dl jahu (u. 0,5 kg)
100 g pehmet võid

Purukate:
1,5 dl jahu
0,5 dl fariinsuhkrut + 0,25 dl valget suhkrut
1 tl kaneeli
1/4 tl soola
~60 g hakitud sarapuupähkleid
~75 g võid

Täidis:
3 keskmise suurusega hapukamat õuna
30 g võid
1 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli

Määrimiseks:
1 muna

Alustasin taignast. Pudendasin pärmi käesooja piima hulka. Segasin, kuni see enam tükiline polnud. Lisasin soola, suhkru ja vanillisuhkru. Sõelusin vähehaaval hulka jahu. Sõtkusin taignasse pehme või. Jätkasin sõtkumist mõned minutid, kuni taigen käte küljest lahti tuli (ja kui ei tule, siis võib ka jahu lisada veidi). Katsin kausi rätikuga ja jätsin sooja kahekordseks kerkima (minul kulus selleks umbes tunnike).

Samal ajal koorisin ja puhastasin õunad. Riivisin jämeda riiviga õunad. Sulatasin potis või, lisasin suhkru, kaneeli ja riivitud õunad ning hautasin 5 minutit. Seejärel tõstin poti tulelt ja lasin sel jahtuda.

Puru tegemiseks segasin omavahel jahu, fariinsuhkru, kaneeli, soola ja pähklid. Lisasin külma hakitud või ja näppisin ühtlaseks.

Sõtkusin taignast õhu välja ja rullisin jahusel laual ristkülikukujuliseks. Tõstsin õunasegu taignale ja katsin 2/3 purukogusega. Keereasin tihedalt rulli ja lõikasin pikuti pooleks. Põimisin ribad kokku ja asetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintseldasin pealt munaga ja raputasin peale ülejäänud puru. Küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 30-35 minutit. (Kui kringel peakski liiga kiirelt pruunistuma, siis võiks selle katta näiteks fooliumiga ja edasi küpsetada).


Enne serveerimist võiks kringel jahtuda.

Valge šokolaadi kook vaarikatega

Aastast 2004 on minu ja Lennari perel (sh vanavanemad) traditsiooniks kujunenud igal aastal vähemalt korra jõulude ajal kokku saada ja ühe laua taga istuda (õnneks juhtub neid kokku saamisi tavaliselt rohkem aastasse mahtuma kui üks ainus kord). Üldjuhul on toimumiskoht kas Viljandi või Aovere. 2010 jõulude ajal ei õnnestunudki meil kokku saada, kuna mina olin sünnituseks stardivalmis ja ei tahtnud Pärnust eriti kuhugi kaugele sõita ja Lennar oli pidevalt tööl. Nii see asi lükkus aga edasi, kuid märtsi keskel tegime selle asja lõpuks ära. Ühtlasi tähistasime Aleksandra sündi (mõned vanaemad-isad polnud pisikest veel näinudki) ja minu ämma sünnipäeva. Mina tegin selleks puhuks kaasa mõnusa toorjuustukoogi, mis maitses väga hästi. Retsepti leidsin raamatust "100 Kooki 3".  Teen kohe siinsamas enda jaoks mõned muudatused retseptis, kuna retsept nägi ette, et täidisesse lähevad jahvatutud mandlid, mille ma ka lisasin. Kuid minule tundusid nad üleliigsetena. Või siis pigem võiks neid lisada koogipõhjale. Hmm...see ka ju mõte. Pilti kahjuks ei jõudnudki teha, enne sai kook otsa, kui mulle see asi meenus:). Teine kord siis pilt ka.

Vaja läheb:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 muna
4 dl jahu
(100 g jahvatatud mandleid)

Täidis:
600 g toorjuustu (kasutasin Farmi toorjuustu)
1,5 dl suhkrut
 2 suurt muna
100 g valget šokolaadi
250 g vaarikaid (võib kasutada nii värskeid kui ka külmutatuid - viimasel juhul ei tasuks neid sulatada)

Koogipõhja jaoks vahustasin toasooja või suhkruga. Kloppisin hulka muna, ning lisasin vanillisuhkru ja jahu. (Siinkohal võiks siis lisada ka jahvatatud mandlid). Vooderdasin koogivormi (30x20 cm) küpsetuspaberiga. Muide nägin Lusika saates head nippi, kuidas küpsetuspaberit kergem vormi panna on. See tuleb lihtsalt enne korralikult märjaks teha jooksva kraanivee all ja siis saab sellest mida iganes teha. Surusin taigna vormi põhja ja äärtele ning tõstsin 30 minutiks külmkappi. Siis katsin koogipõhja fooliumiga ja asetasin sellele raskuseks kruubid (loe oad, herned vms). Küpsetasin 180 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit. Siis eemaldasin fooliumi ja küpsetasin veel 5 minutit.

Sel ajal, kui põhi ahjus oli, valmistasin täidise. Selleks vahustasin toorjuustu suhkruga ning mikserdasin hulka munad. Sulatasin šokolaadi kuumas veevannis ja segasin täidise hulka. Lisasin vaarikad ning segasin väga ettevaatlikult läbi, et marjad ei puruneks (see tegelikult pigem suvel värskete marjade juures oluline). Laotasin taigna ühtlaselt põhjale ning küpsetasin 180 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 50-60 minutit kuni kook sai pealt õrnalt kuldne. Lülitasin ahju välja, jätsin selle ukse lahti ning lasin vähemalt tunnikese ahjus jahtuda. Hiljem tõstsin üleöö külmkappi, kuna järgmisel päeval maitseb tavaliselt toorjuustukook paremini.