pühapäev, 27. märts 2011

Juustukook

Seda kooki olen teinud ka korra varem ja mulle täitsa meeldis. Täna oli taas põhjust küpsetamiseks, kuna meie pisipreili sai 3-kuuseks ja ka oma maja rahvas jõudis lõpuks katsikule. Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb:
75 g võid

näpuotsatäis soola
2 spl suhkrut
1 muna
2 spl hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit

2,8 dl jahu (160g)

Täidis:
1 tl vanillisuhkrut
1,5 dl suhkrut
2 spl kartulitärklist
400 g sulatatud juustu Merevaik
4 muna
pisut sidrunist pressitud mahla


Alustasin põhja tegemisest. Vahustasin toasooja või soola ja suhkruga. Seejärel vahustasin hulka muna ja hapukoore. Viimasena segasin hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Vooderdasin 24cm läbimõõduga vormi küpsetuspaberiga ja surusin taigna vormi põhja ja äärtele. Tõstsin külmkappi, kuni valmis täidis.

Täidise valmistamiseks segasin omavahel suhkrud ning kartulitärklise. Lisasin sulatatud juustu ning segasin korralikult läbi. Kõige lõpuks mikserdasin hulka munad ning maitsestasin vähese sidrunist pressitud mahlaga. Valasin täidise taignale ning küpsetasin  175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 45-50 min (kuni kook on pealt kuldne).

Baananikook ehk Cuca de banana da „vo Mirette“

Selle koogi retsepti leidsin ma Sööme silmadega blogist, kus on viide ka originaal retseptile ja selle koogi loole. Kook jäi silma selle pärast, et ta on kohe kuidagi teistsugune. Varusin siis mõned päevad enne küpsetamist banaane, lõpuks jäi neid selleks ajaks alles 5. Mulle tundus, et neid oleks võinud rohkem olla, kuid Lennari arvates oli täitsa parajalt. Küpsetamisel kasutasin 24cm läbimõõduga vormi ja selle vormi kohta said täitsa parajad kogused. Kindlasti on see selline kook, mida teen ka mõni teine kord veel. Maitses hästi nii soojalt külma piimaga, kui ka jahtunult kohvi kõrvale.

Vaja läheb:
2 munakollast
75 g võid, toasooja
1/4 tl soola
1 klaas suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 sl kuivpärmi
0,5 klaasi piima
1,5 klaasi jahu
2 munavalget
5 suurt banaani (vähemalt)
+ kaneeli ja suhkrut peale puistamiseks

Mikserdasin munakollased suhkrute ja soolaga. Lisasin toasooja või ja mikserdasin edasi. Lõpus hõõrusin lusikaga ühtlaseks (mikseriga see hästi ei õnnestunud, jäi selline kergelt tükiline). 
 
Lahustasin pärmi soojas piimas. Seejärel mikserdasin vaheldumisi munasegu hulka piima ja jahu. Lisasin munavalged (ei pea enne vahtu lööma) ja mikserdasin ühtlaseks taignaks.

Lõikasin banaanid pikkupidi kolmeks (kui oleks olnud rohkem banaane, oleks võinud ka pooleks lõigata). Vooderdasin lahtikäiva koogivormi põhja ja ääred küpsetuspaberiga ning määrisin põhja võiga ja puistasin üle jahuga. Laotasin peale pooled banaanid ja puistasin need üle suhkru ja kaneeliga. Tähtis on, et kogu vormi põhi saaks kaetud banaanidega (et ikka kõigile jätkuks).

Seejärel valasin banaanikihi peale taigna ja katsin alles jäänud banaaniviiludega. Puistasin peale kaneeli ja suhkrut. 
 
Küpsetasin 190-kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 50 minutit. 

laupäev, 26. märts 2011

Makaronivorm suitsukana ja -juustuga

Mõnusalt lihtne, kiire ja maitsev makaronivorm. Tänud retsepti idee eest lähevad siia. Pidin väheke muutma retsepti, kuigi vastumeelselt. Ja kõik selle pärast, et Lennar ei söö paprikat. Aga sellegipoolest tuli vorm väga maitsev ja suitsune. Kindlasti läheb see ka teine kord kordamisele.

Vaja läheb:
250 g meelepärast pastat (kasutasin pennesid)
1 küüslaugu küün
2 suurt suitsukanakoiba
2 keskmise suurusega hapukurki (ise kasutasin juba valmis hakitud salatikurki, mis jäi mõne päeva taguse rosolje tegemisest alles)
~4 dl piima
2 muna
soola, tilli
200 g riivitud suitsujuustu (kasutasin Lepsasuitsu riivjuustu)

Keeda makaronid soolases vees peaaegu pehmeks ja kurna. Samal ajal, kui makaronid keevad puhasta kanakoivad ja haki väiksemateks tükkideks. Kuumuta pannil törts õli ja kuumuta riivitud küüslauk läbi.

Vala poolvalminud makaronid, suitsukana, hapukurgi tükid ja küüslaugune õli vormi ja sega omavahel läbi.


Klopi munad lahti, vala hulka piim ja vispelda läbi. Puista sisse riivitud suitsujuust. Maitsesta soola ja tilliga. Vala segu vormi ja sega veel läbi, et juust ühtlaselt vormis jaotuks.

Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 40 minutit (ilma pöördõhuta).

kolmapäev, 16. märts 2011

Juustune mustika-leiva pokaalimagustoit

See magustoit on mul juba mõnda aega olnud to do listis. Üks päev proovisin niisama karamellistunud leiba teha ja see oli nii hea. Lihtsalt ei saanud pidama. Ka retsepti autor hoiatas, et need võivad sõltuvust tekitada. Igatahes nüüd siis jõudsin sinnamaale, et magustoit ise ka valmis teha, enne kui mustikad sügavkülmast otsa saavad. Aga kuna see hetkel alles külmkapis oma aega ootab, siis maitsetest ja mõtetest hiljem:).

Vaja läheb:
6 viilu musta leiba
~40-50 g võid
4 tl fariinsuhkrut
näpuotsatäis kaneeli

200 g Merevaigu sulatatud juustu
2 dl hapukoort
1 dl suhkrut
2 munakollast
mustikaid (tunde ja isu järgi)

Alustsuseks võtsin sügavkülmast välja mustikad ja lasin neil toatemperatuuril sulada. Suvel seda muret pole:).
Lõikasin leivaviilud väikesteks kuubikuteks. Kuumutasin pannil või, puistasin leivatükid pannile ja praadisin mõned minutid. Seejärel lisasin suhkru ja kaneeli ning segasin läbi. Kui suhkur sulab ning leivatükid on sellega kaetud, võib panni pliidilt võtta.

Kuni leivatükid jahtusid, segasin omavahel sulatatud juustu ja suhkru, lisasin segades juurde hapukoore ning munakollased. Vahustasin veel korra mikseriga ka. 
Puistasin pokaalidesse jahtunud leivakuubikud, siis mustikad ning marjade peale panin paraja koguse juustusegu. Kordasin kõike senikaua, kuni kõik ained otsa said. Kõige peale panin mustikaid ja pannile järele jäänud karamellistunud leivapuru. Panin mõneks tunniks külkappi. 
Minul tuli sellest kogusest 3 suuremat ja kõrgemat pokaali.

pühapäev, 13. märts 2011

Kerged kanakotletid


Eile tegin õhtusöögiks selliseid lihtsaid ja kergeid kotlette. Maitsesid väga hästi kartulipüree ja värske salatiga.

Vaja läheb:
300 g delikatess kanahakkliha segu (Tallegg)
peotäis riivsaia
piima (riivsaia leotamiseks)
1-2 spl majoneesi
1 spl ketšupit
1 muna
soola, kuivatatud tilli, pipart
peotäis riivjuustu

Puistasin kaussi riivsaia ja valasin piima peale. Lasin riivsaial paisuda. Seejärel lisasin kõik ülejäänud koostisained ja segasin korralikult läbi. Vormisin märgade käte vahel kotletid ja panin need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetasin 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 15 minutit (kuni kotletid on ilusad kuldpruunid). Poole küpsemise peal keerasin kotletid ümber.

Maitsesid hästi kartulipüree kõrvale (kogused oma tunde ja vajaduse järgi):
~ 1 kg kartulit
soola
~ 40-50 g võid
~ 1 klaas piima
~ 3 spl hapukoort

Keetsin kartuli soolaga maitsestatud vees pehmeks. Valasin vee ära. Lisasin sulavõi ja piima. Tampisin pudrunuiaga pudruks. Seejärel lisasin pudrule hapukoore ja vahustasin mikseriga korralikult läbi. Vajadusel võib veel soola lisada.

kolmapäev, 9. märts 2011

Natuke teistmoodi kaerahelbeküpsised


Täna siis plaanis õhtul jälle naaberdama minna. Ja nii muuseas on mul naabrimehelt ka arvutiabi vaja. Kuna juba mitu päeva on mu läpakas streikinud ja ei taha minuga eriti suhelda. Seega mõtlesin, et teeks kaasa miskit head:), mis maitseks nii suurtele kui ka väikestele. Idee sain kokku kahest blogist (siit ja siit) ja tegin veel oma muudatusi:D.

Vaja läheb:
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 spl valget suhkrut +1 spl fariinsuhkrut
0,5 tl soola
2,5 dl kaerahelbeid + 2,5 dl neljaviljahelbeid (võib ka 5 dl kaerahelbeid panna, mul said need lihtsalt otsa)
125 g võid (toasooja)
2 spl heledat suhkrusiirupit
0,5 dl vett
150 g Kalevi komme
70 g röstitud ja purustatud maapähkleid

Segasin omavahel jahu, küpsetuspulbri, suhkrud, soola, kaerahelbed ja neljaviljahelbed. Lisasin toasooja või ja segasin purutaoliseks massiks. Lisasin suhkrusiirupi ja vee ning segasin kõik ühtlaseks taignaks (tegin seda kätega ja lõpuks ei tohiks see käte külge kinni jääda).
Viimasena lisasin purustatud pähklid ja hakitud kommid. Vormisin taignast 2 pikemat vorsti ja asetasin sügavkülma umbes pooleks tunniks tahenema.
Seejärel lõikasin küpsisevorstidest 1cm laiused rattad ja asetasin need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ei surunud neid lapikuks ja ahjus need ei valgu laiali ka). Kuumutasin ahju 200 kraadini. Kui küpsised ahju panin, alandasin kuumust 175 kraadini ja küpsetasin 15-20 minutit. (kuni küpsised muutuvad kuldpruuniks) Lasin restil korralikult jahtuda.

teisipäev, 8. märts 2011

Vastlakuklid


Jei...minu esimesed vastlakuklid. Nii head tulid välja! Head vastlapäeva ja pikka liugu kõigile!

Retsept pärineb nami-namist (pisikeste muudatustega). Selle retsepti abil saavad tõesti valmis eriliselt hõrgud kuklid, mis ka veel järgmisel hommikul on väga pehmed ja kohevad:).

Vaja läheb:
2,5 dl piima
25 g pärmi
5 spl suhkrut0,5 tl soola
100 g võid (sulatatud)
1 muna
~ 8 dl jahu

Täidis:
400 ml vahukoort (35%)
2 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Sulatasin pärmi käesoojas piimas. Lisasin suhkru ja 4 dl jahu ning segasin ühtlaseks massiks (peaks jääma hapukoore taoline). Katsin rätikuga ja lasin 30 minutit soojas kohas kerkida. (Tulemuseks selline mullilise pinnaga taigen).
Kerkinud taignale lisasin soola, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtkusin ühtlaseks, siledaks ja läikivaks taignaks. Lasin veel 30 minutit rätiku all soojas kohas kerkida.
 
Kerkinud taignast sõtkusin õhu välja (kui vaja võib lisada ka jahu) ja rullisin taigna vorstiks, millest lõikasin 12 tükki, mille vormisin peopesade vahel ilusateks pallikesteks (siin on eriti hea õpetus koos piltidega, kuidas kukleid ilusateks ja siledateks saab). Asetasin ahjuplaadile (mahtusid ühele plaadile ära) ja lasin veel 15 minutit kerkida. Pintseldasin kuklid munaga üle ning küpsetasin 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) ~12 minutit.


Täidise jaoks vahustasin vahukoore suhkrutega tugevaks vahuks. Jahtunud kuklitel lõikasin nö mütikesed pealt. Täitsin kuklid vahukoorega ja asetasin mütsikesed peale tagasi. Puistasin üle tuhksuhkruga.

esmaspäev, 7. märts 2011

Mõnusad snäkid: lihapallid sinihallitusjuustuga ja kana "nagitsad"


Tegin reedel kiireid ja mõnusaid snäkke katsikulistele:).

Lihapallid sinihallitusjuustuga:
450 g hakitud kalkuni kintsuliha (Rannamõisa)
peotäis riivsaia
1 muna
~ 1 dl vett
2 spl majoneesi
1 spl ketšupit
100 g sinihallitusjuustu
soola, pipart, hakkliha maitseainet (viimast ei pea lisama)

Puistasin riivsaia kaussi ja valasin peale vett. Lasin saial veidi paisuda. Lisasin kalkuni kintsuliha, muna, majoneesi ja ketšupi, maitseained ning pudistasin hulka sinihallitusjuustu. Segasin kõik korralikult läbi.
Vormisin märgade käte vahel pisikesed pallikesed ja panin need küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpsetasin 200 kraadi juures (pöördõhuga) umbes 15-20 minutit. Vahepeal keerasin neid ka:).

Kana "nagitsad"
2 broilerifileed (kasutasin Rannamõisa oma)
riivsaia
broilerimaitseainet
soola
muna (veidi vett)
õli (praadimiseks)

Lõikasin filee väiksemateks (suupärasteks) tükkideks. Puistasin ühele taldrikule riivsaia ja lisasin sellele maitseaine ja soola ning segasin läbi. Teises taldrikus kloppisin lahti muna, millele lisasin veidi vett.
Kastsin filee tükid munasegusse ja siis veeretasin riivsaias, et need oleksid üleni kaetud riivsaiaga. Pruunista pannil väheses õlis kuldseks.

Kõrvale sobib hästi dipikaste:
2 osa hapukoort
1 osa majoneesi
sool
till (kasutasin olude sunnil kuivatatud tilli, värskega oleks kindlasti mõnusam)

Segasin lihtsalt kõik ained omavahel. Kogustega on keeruline. Tean vaid, et panin hapukoort umbes 2 korda rohkem kui majoneesi. Tunde ja maitse järgi ühesõnaga!

neljapäev, 3. märts 2011

Pasta tuunikalakastmega

Täna sai õhtusöögiks kiirelt valmis üks lihtne pasta. See valmib imekiirelt ja ei nõua erilist vaeva ja maitseb ka väga mõnusalt. Idee Sööme silmadega blogist. Aitäh idee eest.


Vaja läheb:
300 g makarone (kasutasin pennesid)
veidi õli
1-2 küüslaugu küünt
400 g tomatikastet (kasutasin Tomatera ürtidega kastet)
soola
1-2 tl suhkrut
kuivatatud basiilikut, punet
185 g konservtuunikala tükid vees

Keetsin makaronid vastavalt paki juhisele.

Kuumutasin pannil õli, riivisin õli sisse küüslaugu ja kuumutasin minuti jagu. Lisasin tomatikastme ja maitseained ja lasin sel madalal kuumusel haududa 5 minutit. Lisasin tuunikala tükid ja kuumutasin läbi.

Serveerisin värske basiilikuga.

Kohupiima-toorjuustune rabarberikook


Nii, ja läkski käiku viimane rabarberi karp sügavkülmast. Nüüd tuleb vaid kevadet oodata:). Igatahes tahtsin homseks teha toorjuustukooki ja otsisin sobivat retsepti. Ja leidsingi. Omapoolsed muudatused said ka tehtud. Homme saan siis teada ka, kuidas kook maitseb:D.


Vaja läheb:
150 g heledaid küpsiseid
50 g võid

Täidiseks:
300 g Farmi toorjuustu (2 karpi)
300 g kohupiimapastat
200 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
6 muna
2 spl tärklist
~500 g rabarberit

Sulatasin rabarberi ja hautasin väheses vees pehmeks (lisasin ka veidi suhkrut vette) nii umbes 10 minutit. Valasin sõelale nõrguma kuni jahtumiseni.
Samal ajal valmistasin koogipõhja. Purustasin köögikombainis küpsised ja segasin poolsulanud võiga (sobib toasoe). Sain sellise märja liiva taolise puru, mille surusin küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ja veidi ka äärtele. Tõstsin vormi külmkappi.
Seejärel valmistasin täidise. Segasin omavahel toorjuustu, kohupiima, hapukoore ja suhkru. Vahustasin hulka ükshaaval munad ja sõelusin juurde ka tärklise. Viimaseks lisasin nõrgunud ja jahtunud rabarberi ning segasin hoolikalt läbi. Valasin täidise küpsisepõhjale ja küpsetasin 160 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 1 tund ja 20 minutit. Lasin ahjus täielikult jahtuda. Kook peaks maitsema eriti hästi järgmisel päeval ja külmkapi külmalt.







Šokolaadimuffinid


Täna käisin kribuga võimlemas ja see ilmselgelt väsitas ta nii ära, et ta ikka veel magab ja nagu ikka sel ajal on minul tahtmine miskit head teha:). Alustuseks läks homseks katsikuliste vastuvõtuks ahju rabarberi toorjuustukook, millest veidi hiljem juttu ka tuleb. Samal ajal tuli isu millegi šokolaadise järele. Ja nii ma jõudsin sinnani, et lõpuks ära proovida namis ammu silma jäänud muffinite retsept. Ja sellest, kuidas nad maitsesid veidi hiljem, kuna pole veel maitsta jõudnud neid:D. Siit ta tuleb.


Vaja läheb:
2 muna
1,5 dl fariinsuhkrut (võib ka 50:50 vahekorras panna ka valget+fariinsuhkrut)
2 dl jahu
3 spl kakaod (ilma suhkruta)
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
150 g hapukoort
50 g võid
100 g tumedat šokolaadi

Vahustasin munad suhkruga. Segasin omavahel kuivained: jahu, kakao, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sulatasin või. Lisasin munavahule vaheldumisi jahtunud sulavõi, kuivained ja hapukoore. Viimasena lisasin jämedalt hakitud šokolaadi.
Vooderdasin paberitega muffinivormi ja täitsin vormi seguga äärteni.
Küpsetasin 200 kraadi juures 15-20 minutit, kuni muffinid on läbi küpsenud (kontrollisin tikuga).

teisipäev, 1. märts 2011

Kaneelirullid

Käisin eile pisikesega jalutamas ja selline mõnus kevadine tunne puges põue. Päike paistis ja soojendas nina, mõned linnud laulsid ning lumi kergelt sulas ja ka asfalt hakkas kohati juba paistma. Sel ajal tekkis tohutu isu kaneelirullide järele, mis on veel kergelt soojad ja lonksata kõrvale külma piima. mmmm... Ja nii nad valmis saidki. Peaks mainima, et need vist seni mu paremini välja tulnud kaneelirullid. Tänud Namile retsepti eest.

Vaja läheb:
25 g pärmi
0,25 dl käesooja vett
50 g võid
1,5 dl piima
näpuotsatäis soola
0,5 dl suhkrut
umbes 6 dl jahu

Täidis:
75-100 g võid
1 dl suhkrut
0,5 spl kaneeli

muna (määrimiseks)


Lahustasin pärmi soojas vees. Sulatasin või väikeses kausis ja lisasin pärmile. Valasin juurde toasooja piima ja segasin juurde soola ja suhkru. Sõtkusin vähehaaval juurde jahu, kuni sain ühtlase taina. Sõtkuda tasuks päris korralikult, et pärm elu sisse saaks:). Katsin taignakausi rätikuga ja lasin soojas kohas umbes tund aega kerkida.

Vahepeal valmistasin täidise: segasin sulavõi, suhkru ja kaneeli.
 

Rullisin taigna jahusel pinnal ristkülikukujuliseks ja määrisin täidisega. Keerasin rulli, alustades laiemast servast. Lõikasin rulli 2-3 cm paksusteks ketasteks ja asetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpsetasin 200 kraadises ahjus (pöördõhuga, mille viimastel minutitel keerasin maha, kuna saiad hakkasid liiga kiirelt pruunistuma mu meelest) 10 minutit.