pühapäev, 27. veebruar 2011

Marmorjas toorjuustutort


Täna sai pisipreili 2-kuuseks ja selle puhul tahtsin teha mõnda head toorjuustukooki. Külmkapis oli toorjuust juba ootamas, kuid mõtet ei ühtki. Siis mulle meenus, et Katri tegi ühte head kooki Si-Si´s (või vähemalt see oli üks katsetus seda menüüsse võtta - ei mäletagi enam täpselt). Igatahes siit ta tuleb...tegin veidi muudatusi ka:) Retsept ise Pereköögi kokaraamatust. Ja kindlasti läheb ka kordamisele teine kordki:). Maitses väga hea.

Põhi:
150 g Selga kakaoküpsiseid
1 spl võid

Kate:
600 g toorjuustu
150 g Merevaiku
2 dl suhkrut
2,5 dl hapukoort
1 spl jahu
2 tl vanillisuhkrut
2 muna
50 g tumedat šokolaadi

Purustasin küpsised köögikombainis peeneks puruks ja segasin sulatatud võiga. Vooderdasin lahtikäiva koogivormi (24cm) põhja ja ääred küpsetuspaberiga ja surusin küpsisesegu vormi põhja. Segasin hoolikalt suures kausis toorjuustu ja Merevaigu suhkruga (võib ka mikserdada mõned minutid). Seejärel lisasin toorjuustusegule munad ja segasin hoolikalt läbi. Tõstsin 4 dl toorjuustusegust teise kaussi. Sulatasin šokolaadi vesivannil ja lisasin kõrvale tõstetud 4dl toorjuutusegule. Määrisin pool heledast segust põhjale, seejärel pool tumedast segust, siis jälle hele ja viimasena tume segu. Segasin kergelt noaga, et saada marmorimustriline kate. Küpsetasin 160 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta 1 tund ja 15 minutit. Seejärel lasin koogil jahtuda. Katsin koogi kinni ja tõstsin üleöö külmkappi.

teisipäev, 22. veebruar 2011

Küpsisetort halvaaga


Seda küpsisetorti sain ma maitsta Iirise sünnipäeval. Ja see oli väga mõnus, vaatamata sellele, et ma ei ole just eriline halvaa sõber. Kuid selles tordis on tema maitse tänu hapukoorele selline mahe ja mõnus. Igatahes on see vaheldus tavalisele kohupiima, vahukoore jne kooslusele. Nüüd siis jõudsin sinnamaale, et tegin ise ka seda. Retsept siis Laura blogist.

Vaja läheb:
3 pakki heledaid küpsiseid (kasutasin Selga küpsiseid)
200 g vaniljemaitselist halvaad
500 g hapukoort
veidi moosi (kasutasin vaarikamoosi)
veidi piima (küpsiste leotamiseks)

Riivisin halvaa ja segasin hapukoore hulka. Kastsin küpsised ükshaaval korraks piima sisse ja laotasin alusele (3x5). Seejärel panin hapukoore-halvaa segu peale. Siis jälle kiht küpsiseid, mille peale panin moosi ja kohe hapukoore segu peale ja siis veel küpsiseid ja viimaseks kihiks sai hapukoore segu. Küpsiseid jäi veidi üle ja ma peenestasin need köögikombainis peeneks puruks ning puistasin tordi peale. Lasin üleöö külmkapis seista.

pühapäev, 20. veebruar 2011

Rabarberi muffinid krõbeda kaneelikattega


Viimased päevad on möödunud küpsetamise tähe all. Ilmselgelt on see märk sellest, et mul on palju vaba aega:D. Aleksandra teeb endiselt veel pikki lõunauinakuid (4-5tundi) ja mina üritan seda aega kuidagi siis sisustada. Täna sai proovitud rabarberi muffineid, mille originaal retsept asub siin. Originaalis on täidises kasutatud mustikad, kuid kuna ma olen viimasel ajal nii palju mustikaid oma küpsetistes kasutanud, siis võtsin sügavkülmast hoopis rabarberi karbi välja.

Maitseelamusest veidi hiljem, kuna muffinid alles jahtuvad:)

Nii, nüüd siis maitsest ka. Mõnusalt mahlased, rabarberist kergelt hapukad ja meeldivalt maguskrõmpsu kaneelised. :D Kindlasti lähevad ka teine kord kordamisele.


Vaja läheb:
200 g jahu
100 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
2 muna
1 dl rapsiõli
1 dl piima

*150 g rabarberit või mustikaid

Kaneelikatte jaoks:
70 g suhkrut (pool kogusest võib asendada nt fariinsuhkruga)
30 g jahu
1 tl kaneeli
35 g võid
 
Vooderdasin muffinivormi pabervormidega. Segasin kuivained omavahel. Kloppisin munad lahti, lisasin õli ja piima. Segasin õrnalt kuivainetega. (Liigselt segades ei pidavat muffinid hästi kerkima). Lõpuks segasin ettevaatlikult taigna sisse rabarberi. Täitsin muffinivormid  peaaegu ääreni. Kokku tuli 12 muffinit.

Katte tegemiseks segasin omavahel suhkru, jahu ja kaneeli. Hakkisin hulka võitükid ja mudisin kõik sõrmede vahel peenikeseks puruks. Pudistasin katte muffinitele. Küpsetasin 200 kraadises ahjus (15 minutit ilma pöördõhuta ja 10 minutit pöördõhuga) 25 minutit.

neljapäev, 17. veebruar 2011

Üks ülimalt lihtne rullbiskviit

Hmm...viimasel ajal on mind tabanud selline veider magusaisu. Ei tea millest see küll tuleb?:D Nagu jätk rasedusele:D. Igatahes mõtlesin täna teha enda jaoks miskit uut ja samas lihtsat. Kolasin teiste blogides ringi ja leidsingi selle, mille järgi isu võiks täitsa olla:D

Biskviitpõhi:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl nisujahu
2 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200 g kohupiima (teralist)
2 dl vahukoort
veidi suhkrut
2 dl maasika- või vaarika moosi

Vahustasin munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sõelusin juurde eelnevalt kokku segatud jahu, küpsetuspulbri ja tärklise ning segasin läbi. Kallasin taigna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silusin ühtlaseks. (Minu ahjuplaati see kogus ei täitnud täielikult, seeg järgmine kord teeksin 6 munaga).
Küpsetasin 220 kraadises ahjus (pöördõhuta) umbes 7 minutit. Võtsin biskviitpõhja ahjust välja ja kummutasin suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemaldasin koogipõhjalt küpsetuspaberi ja keerasin koos teise (alumise) küpsetuspaberiga rulli. Lasin taignal täielikult jahtuda. 

Täidise jaoks vahustasin vahukoore suhkruga, siis segasin juurde kohupiima ning moosi (kasutasin vaarika moosi). Määrisin kohupiimatäidise lahtirullitud biskviidile ning keerasin uuesti rulli. Tõstsin tunnikeseks külmkappi.

teisipäev, 15. veebruar 2011

Toorjuustu muffinid


Sõbrapäeva eelne õhtu möödus ette rutates sõbrapäeva auks sõprade seltsis süües külmetavate meeste valmistatud grill liha. Mmmm...see maitses ikka nii hästi. Suvel nagu ei oskagi seda nii hinnata, kui talvel. Igatahes aitäh Erkole ja Jaanusele külmetamise eest:D.
Samal õhtul nii umbes tund enne "ürituse" algust, käis mul peast läbi mõte, et teeks miskit magusat ka kaasa. Hmmm...mitu päeva poes käigust möödas ja see andis külmakapis kohe tunda. Natuke mõtlemist ja naabrite abikätt kasutades valmisid kiirelt ühed mõnusad ja mahlased muffinid, mida ma pühapäeval ei jõudnudki pildile jäädvustada. Seega läks retsept täna kordamisele. Muidugi mitte pildi pärast vaid maitse pärast. Retsepti leidsin googeldades Farmi kodulehelt.

Vaja läheb:
125 g võid
150 g toorjuustu
3 muna
2 dl suhkrut
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 spl kakaopulbrit
1 spl piima (võib asendada ka kodus leiduva mahlaga)

Vahustasin toasoojad või ja toorjuustu suhkruga. Lisasin vahustades ükshaaval juurde munad. Segasin küpsetupulbri jahuga ning lisasin või-munasegule. Segasin läbi ja jagasin taigna kaheks osaks. Ühele osale lisasin kakao ja veidi mahla ning teisele osale vanillisuhkru.

*Esimene kord tehes tõstsin pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse kõigepealt õhukese kihi heledat taigent. Siis lisasin peale tumedat taigent ning peale tõstsin ülejäänud heleda taigna. Segasin veidi hambatikuga kihid läbi. Kokku sai 12 muffinit. Sellised suured ja üle ääre ajavad.

*Teisel korral tõstsin vormidesse tumedat taigent ja peale heledat taigent ning segasin tikuga läbi. Ja vastupidi, heledat taigent vormi põhja ja tumedat peale. Kokku tuli 19 veidi väiksemat muffinit, mis ei ajanud väga üle ääre:).
Küpsetasin 175 kraadi juures 25 minutit (10 minutit ilma pöördõhuta ja 15 minutit pöördõhuga).

pühapäev, 13. veebruar 2011

Lihtsad ja õhulised kartulipliinid


Mul jäi eelmisest päevast üle päris korralik kogus kartulipüreed ja tekkis mõte sellest midagi huvitavat teha. Leidsin siit põneva retsepti ja käiku ta läks väikeste omapoolsete muudatustega:). Tulemuseks väga mõnusad ja õhulised kartulipliinid, mis maitsesid väga hästi ka lihtsalt hapukoorega. Kindlasti sobiks peale ka nt kala-muna-majoneesi salat. Järgmine kord proovin ära.

Vaja läheb:
500 g kartulipüreed
6 spl jahu
4 muna
soola
õli praadimiseks

Jahtunud kartulipüreele lisasin munakollased, sõelusin hulka jahu ning segasin kokku. Vajadusel võiks siin lisada ka soola. Taigen peaks jääma suhteliselt paks, et teda saaks hiljem tordipritsist (minul kilekotist) pannile panna.
Seejärel vahustasin munavalged tugevaks vahuks ning segasin ettevaatlikult taigna hulka.
Tõstsin taigna tordipritsi puudumisel kilekotti ning lõikasin nurga maha.
Kuumutasin pannil õli ning pigistasin kotist väikesed pliinid pannile. Praadisin keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Maitsesid hästi külma hapukoorega.

Sinihallitusjuustu ja suvikõrvitsa lisandiga pikkpoiss


Vaja läheb:
350 g hakkliha
peotäis riivsaia
1 muna
1 väike suvikõrvits
100 g sinihallitusjuustu
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
soola
hakkliha maitseainet

Hakkisin sibula ja küüslaugu köögikombaini abiga peeneks. Koorisin ning riivisin suvikõrvitsa (kasutasin jämedat riivi).
Segasin omavahel hakkliha, riivsaia, muna, sibula, küüslaugu ning suvikõrvitsa. Pudistasin juurde sinihallitusjuustu. Maitsestasin hakkliha maitseainega ning veidikese meresoolaga.
Katsin ahjuvormi küpsetuspaberiga ning vormisin hakklihamassist pikkpoisi.
Küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 80 minutit.

Maitseb hästi kartulipudru kõrvale.

teisipäev, 8. veebruar 2011

Pirni tiigrikeeks


Tegin täna seni oma tõenäoliselt lemmik keeksi. Olen seda paaril korral juba ka varem teinud ja see on iga kord taastegemist väärt. Tegu on mõnusalt mahlase ja kergelt kakaose keeksiga. Ja teha on ka seda väga lihtne. Retsepti sain qsti blogist.

Vaja läheb:
200 g võid
170 g suhkrut (2 dl)
3 muna
180 g nisujahu (3 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
2 spl kakaod
1 purk konservpirne mahlas (võib ka häda korral siirupis)
1/2dl mahla pirnipurgist

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega vanillisuhkur ja küpsetuspulber jahuga ning sõelu taignasse. Tõsta umbes 1/3 taignast kõrvale ning lisa sellele kakao ning pirnimahl.

Lõika pirnid* väikesteks tükkideks ja lisa heledale taignale.
*Häid konservpirne mahlas olen ostnud Maximast - need seal sellises armsas klaaspurgis. Täna kasutasin aga tavalisi plekkpurgis konservpirne kerges siirupis.

Kalla pool heledast taignast võiga määritud ja riivsaiaga/mannaga ülepuistatud keeksivormi (kasutasin ümmargust lahtikäivat vormi), seejärel tõsta vormi pruun taigen ning lõpuks ülejäänud hele taigen. Tõmba hambatikuga läbi taigna, et kihid veidi seguneksid.

Küpseta keeksi 175-kraadises ahjus (pöördõhuta) umbes 1 tund. Lase jahtuda.*

*Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Maitseb hästi täielikult jahtununa ja külma piimaga!

pühapäev, 6. veebruar 2011

Pirni kohupiimakook


Selle koogi tegemise idee sain vaadates pop-up kohviku videosid läbi vaadates. Järjekordselt tänud idee eest Ragnele. Originaalis on kook hoopis kirssidega, kuid kuna mul leidus külmkapis hoopis pirni, siis läks hoopis see variant kasutusse. Aga kindlasti proovin järgi ka kirssidega variandi. Ja kuna Lennar kookost ei söö, siis ka kookoshelbed jäid minu koogist välja. Kuigi usun, et need võiksid väga mõnusa maitse anda koogile:).

Vaja läheb:
4 dl jahu
näpuotsatäis soola
2 sl suhkrut
150 g külma võid  või margariini
2-3 sl vett

Täidis:
2 pk (400 g) kohupiima
200 g hapukoort
2-3 spl kohvikoort
50 g suhkrut
50 g Eksttröms vaniljekastmepulbrit

Kaunistuseks: kompotipirni tükke

Põhja valmistamiseks segasin omavahel kuivained, näppisin hulka külma margariini. Seejärel lisasin vett ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin küpsetuspaberiga koogivormi (Ø24cm) põhja . Asetasin taigna vormi põhja ja äärtele. Küpsetasin 200 kraadi juures (pöördõhuta) 25 minutit. Seejärel lasin põhjal täielikult jahtuda.

Segasin omavahel täidise ained ning asetasin jahtunud põhjale. Lasin seista vähemalt 1 tunni külmkapis ning vahetult enne serveerimist kaunistasin pirni tükkidega.

Saiavorm hakklihaga


Seda pirukat, või minu meelest natuke nagu saiavormi, tegin ma esmakordselt nii, et mul ei õnnestunudki seda maitsta. Seda sellepärast, et läksin ise sünnitama:) ja kuna mul oli tolleks päevaks (27.12) plaanis seda pirukat küpsetada, siis tuli see ikkagi valmis teha :D. Nii ma siis ise tol hommikul valutades, tegin piruka ahju panekuks valmis ning sõit haiglasse võis alata. Ämmale jätsin küpsetamise juhised ja tema selle lõplikult valmis küpsetas. Ja hiljem kuulsin vaid kiidusõnu sellele pirukale. Seega tegin nüüd seda teist korda, et ka ise seda maitsta ja ma ei pidanud pettuma. Muide see kogus on ikka päris suur. Muutsin veidi originaal retsepti, mille leiab siit.


Vaja läheb:
400-500 g hakkliha
soola, pipart
400 g saia (võib olla nii kõvem, kui ka pehmem)
2 spl majoneesi
2 muna
4 dl piima


Kate:
150 g riivitud juustu
50 g sinihallitusjuustu
3 dl hapukoort
2 muna

Pruunista kergelt hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga. Määri ahjuvorm õliga. Kasutasin 20x30 cm kandilist ahjuvormi (võiks vabalt väiksemat kasutada ja ka koguseid vähendada). Pudenda sai käte vahel väiksemaks ning laota pool saiapurust ahjuvormi. Määri selle peale 2 spl majoneesi (majonees andis muide väga hea maitse vormile). Laota selle peale eelnevalt pruunistatud hakkliha ning ülejäänud saiatükid. Vajuta kergelt vormi, et kihid omavahel paremini haakuksid.
Vispelda omavahel muna ja piim ning maitsesta korralikult soolaga. Vala piimasegu vormi. Seejärel puista peale riivitud juust ja sinihallitusjuust ning vala peale omavahel segatud muna-hapukooresegu. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit (pöördõhuga).