esmaspäev, 12. detsember 2011

Piparkoogid 2011


Üle kordamiseks:). Seda taigent olen ma nüüd teinud nii palju kordi, et selle peale võin alati kindel olla ja piparkoogid maitsevad absoluutselt kõigile. Siin antud kogustest saab ~1400g taigent. Seda on ikka päris palju. Mina teen tavaliselt sellest kogusest mitu korda piparkooke (korraga 2-3 plaaditäit) ja kasutan ka koogipõhjana seda taigent.

Vaja läheb:
2 dl vahukoort
250 g tumedat suhkrusiirupit
60 g võid
2 tl soodat (triiki)
340 g suhkrut
15 g piparkoogi maitseainet
575 g jahu

Kuumuta potis vahukoor ja tume siirup keemiseni. Lisa või ja lase sel ära sulada. Võta suurem kauss ja puista kausi põhja sooda, vala peale kuum vahukoore-siirupi segu. Sega korralikult läbi. Lisa suhkur ja maitseaine ning sega hoolikalt läbi. Lisa jahu ning sega ühtlaseks taignaks (mina saan hakkama lusika abiga, ei sõtku kätega). Taigen jääb küllalkti pehme ja kleepuv. Mässi taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt järgmise päevani külmkappi.

Rulli jahusel pinnal taigen õhukeseks. Lõika vormide abil välja piparkoogid. Kaunista nt pärlsuhkruga või tee kahvli abil muster ning küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) ~4-5 minutit.

pühapäev, 11. detsember 2011

Kiivimagustoit


Kiivimagustoit on üks ääretult lihtne ja ülimaitsev magustoit. Retsepti leidsin tänu nami-nami foorumile. Originaal pärit siit. Mina asendasin olude sunnil ja oma oskamatuse tõttu šokolaadiglasuuri kakaoglasuuriga. Minu sulašokolaad läks minu lolluse tõttu tükki ja rändas hoopiski prügikasti:( nuuks. 

Vaja läheb:
7-8 kiivit
5-6 banaani (võib ka rohkem olla)
2 pakki šokolaadi küpsiseid (kasutasin Selga omi)
~ 600 g hapukoort

Glasuur:
20 g võid
2 spl kakaod
2,5 spl suhkrut
2 spl hapukoort

Koori ja tükelda kiivid ja banaanid. Laota läbipaistva vormi (kausi) põhja tükeldatud kiivid, pudista peale 1 pakk küpsiseid. Kata poole hapukoorega. Siis laota peale viilutatud banaanid ja pudista peale 1 pakk küpsiseid. Kata ülejäänud hapukoorega.

Valmista glasuur. Sulata potis või, lisa ülejäänud ained, sega hoolikalt läbi ja nirista magustoidule.

Lase külmkapis vähemalt tunnike seista. 

pühapäev, 27. november 2011

Lihtne biskviittort


Täna sai meie Kribu 11-kuuseks. Sel korral sai siis selline tort. Mu esimene biskviitort. Esimese korra kohta isegi täitsa ok, kuid arenguruumi on küllaldaselt, eriti just kaunistamise osas. Biskviit ise tuli ideaalne:). Kasutasin Elina retsepti.

Vaja läheb (24cm läbimõõduga biskviit): 
5 muna
170 g suhkrut
170 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sega korralikult läbi ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 35 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Tikk peaks jääma kuivaks, siis on biskviit valmis.
Lase biskviidil jahtuda ning lõika põhi 3-ks (kasutasin nuga ja ka veidi niidi abi).

Vahele (kogused on umbkaudsed ning võib julgelt suurendada):
400 g kohupiimapasta
200 ml vahukoor + veidi suhkrut
200 g hapukoor
1 purk kompottvirsikuid

Lõika virsikud väikesteks tükkideks. Vahusta vahukoor suhkruga. Sega hulka kohupiimapasta ja hapukoor. 

Aseta esimene tordipõhi alusele. Immuta veidi virsikutest alles jäänud vedelikuga. Kata põhi virsikutükkidega ja siis kohupiimakreemiga. Aseta peale 2 põhi, immuta, kata virsikutükkidega ja kreemiga. Aseta peale viimane põhi, kata allesjäänud kreemiga. Kaunista vastavalt soovile.

esmaspäev, 21. november 2011

Sügisene kook


Üle pika aja siis üks kerge argiõhtune õunakook, millele lisab natuke särtsu brändi. Retsept on pärit FB Minu Kook lehelt.

Vaja läheb:
120 g küpsetusmargariini, sulatatud ja jahutatud
110 g jahu
0,75 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
2 suurt või 3 väikest muna
170 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
0,5 dl brändit või kalvadost 
4 suurt või 6 väiksemat õuna (kasuta erinevaid sorte!)

Eelkuumuta ahi 180 kraadini.
Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Klopi mune paar minutit ja lisa suhkrud. Klopi veel paari minuti jagu ja lisa alkohol. Vispelda sekka pool jahusegust ning seejärel pool sulamargariinist. Korda jahu ja või lisamist. Taigen peab olema paksema kastme laadne.

Sega hulka kooritud õunatükid. Kui õunad on kenasti taignased, vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm ümmargusse vormi.
Küpseta kooki 55-60 minutit (ilma pöördõhuta)
Seejärel lase koogil vormis 10 minutit jahtuda. Tõmba noaga servad lahti ja lase toatemperatuurile jahtuda.

kolmapäev, 12. oktoober 2011

Karjala pirukas ja munavõi


Ükspäev meenus mulle, kuidas Silja kergete ja pealtnäha lihtsate liigutustega voltis karjala pirukaid, pistis need ahju, siis kastis neid mu jaoks arusaamatult kuhugi ja siis voila valmis nad olidki. See käis tal nii kergelt ja nagu muuseas. Ja need olid tõeliselt head. Pean tunnistama, et sõin neid tookord esimest korda. Seega tänusõnad Siljale, selle eest, et neid tol päeval tegid:).

Nüüd mitu kuud hiljem tuli taas isu karjala pirukate järele. Väike eeltöö (Nami-Nami foorum, Nami-Nami retsept, samm-sammult valmistamise õpetus Toidutarest, vaatasin ka youyube´st videot voltimisest, kuid enam ei leiagi seda ülesse, kõne Siljale).
Tadahhh...ja saingi hakkama.

25 tk
Taigen:
2 dl külma vett
1 tl soola
140 g rukkijahu
150 g nisujahu

Riisipudrutäidis:
5 dl vett
3 dl pudruriisi
1 l piima
1,5 tl soola
1 tl suhkrut

Alustada võiks riisipudrutäidise valmistamisest, sest täidis peaks olema jahtunud enne pirukapõhjadele laotamist. Sega riis keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Lisa piim ja lase pudrul veel umbes 30 minutit vaikselt keeda. Vahepeal sega. Maitsesta puder soola ja suhkruga. Tõsta jahtuma.

Taigna jaoks sega vesi, sool ja jahud ühtlaseks taignaks. Vooli sellest vorst ning lõika see 25-ks võrdseks tükiks. Vormi taignast palikesed. Puista tööpinnale rukkijahu, vajuta pallike pätsiks ning rulli jahusel pinnal õhukeseks. Tõsta kõrvale ning puista peale rukkijahu. Seejärel rulli kõik pallikesed lapikuteks põhjadeks ning tõsta üksteise peale (kindlasti puista iga põhja peale rukkijahu, siis ei jää põhjad üksteise külge kinni). Kuni puder jahtub, tuleks põhjad katta kilega, et need ei kuivaks.

Täida piruka põhjad täidisega (paiguta täidis ovaalselt põhja keskele) ning kroogi põhja ääred ülesse. Küpseta pirukaid 250 kraadises ahjus 10-15 (7-8 min pöördõhuta ja ülejäänud aeg ilma pöördõhuta).

Sulata kausis või ja lisa piima (kogus tunde järgi, nii, et pirukat kasta saab). Kasta iga pirukas või-piima segusse ning tõsta kaussi. Kata küpsetuspaberi ja rätikuga.

Karjala pirukas maitseb väga hästi munavõiga. Aga ka ilma selleta on väga maitsev.


Munavõi:
2 kõvaks keedetud muna
50 g toasooja võid
soola (maitse järgi)

Haki muna ning sega võiga. Maitsesta soolaga.

kolmapäev, 21. september 2011

Röstitud lillkapsas


See on lihtsamast lihtsam ja see maitseb superhästi. Minu meelest geniaalne, ning ma pole ainuke. Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb:
lillkapsast (400 g võiks arvestada kahele, või ka suurema isuga ühele)
oliiviõli
soola
pipart

Tükelda lillkapsas õisikuteks ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühekordse kihina (mitte hunnikusse, ega üksteise peale). Piserda peale oliiviõli, soola ja jahvatatud pipart. Sega kergelt läbi ning tõsta 200 kraadisesse ahju (pöördõhuga) umbes 20-30 minutiks. Aeg ajalt sega. Lillkapsas on valmis, kui see on omandanud kerge kuldse jume või kohati ka pruunika jume.

Maitseb hästi nii soojalt, kui ka külmalt. Sobib prae kõrvale, kui ka niisama iseseisva snäkina.

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Nii, lõpuks võtsin ka mina end kokku ja proovisin ära koogi, mis nii ammu to-do listis ootas tegemist. Põhjust koogi küpsetamiseks andis Marii ja Christiani külakäik ja ühtlasi ka minu lähenev sünnipäev (vol 1 siis). Mina leidsin retsepti siit. Sealne koogiteo kirjeldus on lihtsalt võrratu. Koogi retsept pärineb tegelikult Hummingbird Bakery koogiraamatust (mul on lootust see raamat eesti keelsena lähipäevail ka endale saada;)), samuti võib lugeda/vaadata retsepti ka nami-namist ja siit blogist. Kuna mina kasutasin 24 cm läbimõõduga koogivormi, siis minul kogused vastavalt sellele väiksemad ja kohati ka imelikumad:D. Kook on tõesti väärt proovimist.


Brownie kiht:
140 g šokolaadi
140 g võid
180 g tuhksuhkrut
2 muna
80 g sõelutud jahu

Cheesecake kiht:
300 g toorjuustu
105 g tuhksuhkrut (võib ka tavalist suhkrut kasutada)
1,5 muna

Vahukoore kiht:
200 g vahukoort
1-2 spl suhkrut
105 g vaarikaid (külmutatud ja sulatatud)

Peale:
vaarikaid

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga.

Sulata šokolaad vesivannil. Vahusta toasoe või suhkruga ning vahusta ükshaaval juurde munad. Lisa tasapisi sõelutud jahu ning viimasena sega juurde sulašokolaad. Vala brownie kiht vormi.

Cheesecke kihi jaoks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga (või suhkruga) ning lisa muna. Sega hoolikalt läbi. Vala cheesecake kiht vormi brownie kihi peale.

Küpseta 170 kraadises ahjus ~40 minutit (30 min ilma pöördõhuta ja 10 min pöördõhuga). Toorjuustukiht peab olema tardunud ja äärtest kergelt kuldse tooniga. Lase koogil ahjus jahtuda. Tõsta jahtunud kook üleöö külkappi.

Järgmisel päeval vahusta vahukoor suhkruga ning vahusta hulka sulatatud vaarikad. Kata kook vahukoorega. Kaunista vaarikatega.

reede, 16. september 2011

Maailma lihtsaim jäätis


Leidsin kunagi ammu põneva lingi, kus juttu jäätisest, mis sisaldab vaid ühte komponenti - banaani. Alguses tundus asi veidi uskumatu, kuid kui jälgida step-by-step instruktsiooni, siis on õige jäätis garanteeritud. Siin on lihtsalt võimatu mööda panna.

Vaja läheb (ühele-kahele):
1 väga küps banaan
köögikombain ja sügavkülmik

1. Lõika banaan u.1-2 cm suurusteks ratasteks/ketasteks.
2. Laota banaanitükid taldrikule.
3. Tõsta taldrik 1-2 tunniks sügavkülma.
4. Võta banaanitükid sügavkülmast välja ning pane tükid köögikombaini.
5. Purusta köögikombainiga. Alguses läheb banaan tükiliseks. Võib juhutuda, et on vaja ka köögikombaini anuma seintelt veidi banaani alla poole kraapida.
6. Banaan hakkab muutuma järjest enam kreemjamaks. Purusta aga edasi, kuni see on täiesti kreemjas ja meeldivalt pehme.
7. Ja valmis ta ongi.

Siinkohal võib ka lisada lisandeid vastavalt maitsele (nt maapähklivõi, pähklid, kaneel vms) ja need kas käsitsi või kombaini abil jäätisemassi hulka segada.

Kui soovid veidi kõvemat jäätist, siis tõsta saadud kreemjas jäätisemass suletavasse karpi ning veel tunnikeseks sügavkülma.

teisipäev, 13. september 2011

Pirni-šokolaadikook


Laupäeva õhtu möödus heade sõprade seltsis. Laualt ei puudunud ka kook. Sel korral siis šokolaadine pirnikook. Retsepti leidsin siit, seal viide ka originaalile:).

Põhi:
250 g jahu
125 g võid
85 g suhkrut
1 muna

Täidis - osa 1: 
45 g võid
90 g suhkrut
1 muna
1.5 tl küpsetuspulbrit
90 g jahu

Täidis - osa 2 ehk kreem:
200 g shokolaadi (kasutasin Kalevi pähklitega tumedat šokolaadi)
180 ml rõõska koort (kasutasin 10%-st)

4-5 pirni

Alusta põhja tegemisest. Vahusta või suhkruga, lisa jahu ja siis muna. Töötle ühtlaseks taignaks ning suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja külgedele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise 1 osa. Vahusta mikseriga või ja suhkur, lisa muna ning lõpuks jahu. Tõsta kõrvale.

Täidise 2 osa. Soojenda rõõsk koor, lisa šokolaadi tükid, sulata ning vispelda hoolega. Nüüd lisa kreemile täidise 1 osa ning sega hoolega läbi. Vala valmis täidis eelnevalt valmistatud koogipõhjale. Koori ja viiluta pirnid ning aseta koogile.

Küpseta kooki, kuni see on kenasti tahenenud 200 kraadises ahjus u.40 minutit (esimesed 30 min ilma pöördõhuta ja viimased 10 pöördõhuga).

reede, 9. september 2011

Kaneeli-suhkrukringlid

 

Nii, ja siit siis miskit ülilihtsat, aga hoiatus hoiatus - sõltuvusttekitavat. Olen teinud neid kringlikesi/küpsiseid sellest hetkest, kui Ragne postitus valgust nägi. Minule meeldivad nad veidi soojalt külma piimaga, kuid ka täiesti jahtunult kohvi kõrvale on nad väga mõnusad.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
1 muna
kaneeli (tunde järgi)
valget suhkrut (tunde järgi)
1 spl heledat muscovado suhkrut (võib ka ilma)

Rulli taigen kergelt lahti (kasutan Cristella taigent). Klopi muna lahti ning pintselda taigna pind munaga üle. Puista peale suhkrud ja kaneel. Rulli laiemast servast mõlemalt taignapoolt keskele kokku. Pintselda veidi munaga ning suru kergelt kokku. Lõika 0,5 cm suurused kettad ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 7-9 minutit.

teisipäev, 6. september 2011

Mahlane õuna-kakaokook


"Tsau, tahtsin küsida, kas sa õunu tahad?"
"Ikka tahan, maalt tõid või?"
"Jah, vanaema otsustas puu tühjaks korjata."
"Ok, kohe tulen alla."
Ja 5 minuti pärast olin tagasi kausitäie väga maitsvate Varblast pärit õuntega. Sõin paar tükki ära. Need
olid tõesti väga head, sellised hapukalt magusad. Nii hea, kui on olemas nii head naabrid. Muide mõni päev tagasi sain niimoodi tomateid, ja see ei olnud mitte esimene kord. Ja veel enne kurke jne jne.
Siis tuli Lennar koju, sõi kõhu täis ja uuris, ega ma miskit küpsetama hakka. Mhmmm...mul aga munad otsas, Lennar sõitis Selverisse ja ise samal ajal retsepti otsima:). Leidsingi. Ja oi kui hea kook sai. Nii hea, et sai väga kiirelt otsa. 

Vaja läheb:
180 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
170 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
18 g kakaod (3 spl)
125 g võid, sulatatuna
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
4 keskmist õuna (või 8 väikest)

Sega omavahel kuivained. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi. Kõige viimasena sega taignasse puhastatud ja kooritud õunatükid. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit (30 minutit ilma pöördõhuta ja 10 minutit pöördõhuga).

pühapäev, 4. september 2011

Toorjuustukook kondenspiimaga


Väga mõnus ja kreemjas kook tuli välja. Kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi. Idee toidutarest, kuid kuna mul kodus küpsiseid ei olnud, siis kasutasin hoopis Ragne NewYorgi juustukoogi põhja retsepti.


Põhi:
180 g jahu
45 g suhkrut
1 tl vanililsuhkrut
125 g võid

Täidis:
300 g toojuustu (kasutasin Farmi oma)
100 g hapukoort
2 muna
1 purk magusat kondenspiima

Põhja valmistamiseks sega omavahel jahu ja suhkrud. Näpi hulka külm või ning töötle kiirelt ühtlaseks taignaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtkikäiv vorm küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja. Tõsta 10 minutitks külmkappi. Seejärel küpseta põhja 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.

Täidise valmistamiseks sega omavahel toasoe toorjuust ning hapukoor ja lisa ükshaaval munad ning seejärel lisa ka kondenspiim. Vala saadud segu eelküpsenud põhjale.

Alanda ahju kuumust 160 kraadini ning küpseta (ilma pöördõhuta) umbes 55-60 minutit. Lisa ahju ka veega anum. Esmalt lase koogil vähemalt 10-15 minutit avatud uksega ahjus jahtuda. Hiljem tõsta täiesti jahtunud kook külmkappi ja lase seal vähemalt paar tundi või üleöö seista, siis  maitseb kook paremini.

Kana-klimbisupp


Ma arvan, et kana-klimbisupp ei vaja suurt tutvustamist. Selline mõnus ja argine. Ja lihtne teha ka. Retsept Pereköögi nõuka-erist (okt 2009).


Vaja läheb:
4-5 kana poolkoiba
2 l vett
1 sibul
1 spl võid või õli
2 porgandit
3 keskmist või pigem suuremat kartulit
soola


Klimbid:
1-2 spl võid
1 muna
1 dl piima (või puljongit)
1,5-2 dl jahu
0,5-1 tl soola
0,5 tl suhkrut

Serveerimiseks:
maitserohelist
hapukoort

Pane kana külma veega tulele, keeda tasasel tulel 30-40 minutit ja riisu tekkinud vaht.

Samal ajal, kui kana keeb, kuumuta riivitud porgand ja tükeldatud sibul võis või õlis, lisa koos viilutatud kartulitega leeme sisse.

Tõsta kana välja ja tükelda. Tõsta tagasi potti.

Klimbitaigna valmistamiseks hõõru toasoe või pehmeks. Vispelda juurde muna ja vedelik, maitsesta soola-suhkruga. Sega juurde jahu. Vormi kahe teelusika abil taignast väikesed klimbid ning keeda neid supileemes, kuni need paisuvad ja tõusevad pinnale. (Mina lisan klimbitaigna leemele siis, kui kartul on juba peaaegu pehme).

Maitsesta lõplikult. Serveeri koos värske maitserohelisega ja soovi korral ka hapukoorega.

laupäev, 27. august 2011

Guinessi šokolaadikook


Kribul kukkus täna 8-kuud. Sel puhul siis selline üldsegi mitte lastepärane kook, mida blogis, kus ma selle avastasin on nimetatud järgmiseks hitihoiatuseks kookide seas. Koogist juttu veel ka siin
Poes Guinessi õllet otsides, vaatas Inessa mind suurte silmadega ja uuris kahtlevalt, et kas tõesti panen koogi sisse õlut ja veel seda, mis sisaldab alkoholi:D. Igatahes osales ta koogitegemises küll, sest seda on ülilihtne teha. Ja temale see kook maitses väga.
Koogis peaks kasutama just Guinessi õlut, kuna see on piisavalt mõru.

Vaja läheb:
2,5 dl Guinnessi õlut
250 g võid
80 g kakaopulbrit 
300 g suhkrut
2 muna
1 tl vanilliekstrakti
1,5 dl petti või keefiri
300 g nisujahu
2,5 tl küpsetuspulbrit

Glasuur:
200 g maitsestamata toorjuustu
175 g Milka-Philadelphiat 
poole laimi mahl
peale puistamiseks natuke kakaopulbrit

Vala Guinnessi õlu väiksesse potti, lisa või ja kuumuta tasasel tulel seni, kuni või on sulanud. Võta pott pliidilt ja sega sisse kakaopulber ja suhkur. 

Klopi munad koos vanilliekstraktiga kergelt lahti, lisa keefir. Sega kakaosegu munaseguga.

Teises kausis sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning lisa muna-kakaosegule, sega hoolikalt läbi.

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud (põhi) 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 45 minutit. Kontrolli küpsust tikuga, see peab koogi keskele torgates kuivaks jääma.

Enne glasuuriga katmist lase koogil täielikult jahtuda.

Glasuuri jaoks sega erinevad toorjuustud, pigista sisse poole laimi mahl. Soovi korral sõelu peale kakaopulbrit.

Ja et lastele peale läheks, siis võib kaunistada veel ka marjadega.
 *Kribu kooki küll maitsta ei saanud, kuid käega katsuda küll:D

Kukeseenepirukas


Tegu on väga maitsva pirukaga. Ma arvan, et võin isegi öelda, et see on seni mu tehtud soolastest lahtistest pirukatest parim. Igatahes on see pirukas väärt taas küpsetamist. Põhja retsept Elise blogist.

Põhi:
130 g jahu (soovi korral asenda 1/3 kogusest täistera nisujahuga)
100 g võid
1 suurem porgand
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
500 g kukeseeni
1 sibul
150 g kartulipüreed 
50 g riivjuustu
3 muna
1 dl piima
soola
125 g mozzarellat (võib ka ära jätta)

Koori ja riivi porgand. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivainetele toasoe või tükkidena ning riivitud porgand ning töötle ühtlaseks taignaks. Tõsta saadud taignapall pooleks tunnikeseks külmkappi.

(Minul olid küll seened eelmisel päeval puhastatud ning pruunistatud, kuid retsepti järgi võiks seni, kuni taigen külmkapis on, tegeleda seentega:D)
Pese seened ja lase neil korralikult ära kuivada. Suuremad seened haki peenemaks, väiksed kukeseened võib terveks jätta. Koori ja haki sibul. Kuumuta pannil või ja õli. Tõsta seened ja hakitud sibul pannile ning kuumuta seni kuni seened enam vedelikku endast ei väljuta. Tõsta pann tulelt ning jäta segu jahtuma.


Vooderda 24-26 cm läbimõõduga pirukavorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Suru taigen vormi põhjale ning äärtele ning küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) 10 minutit.


Klopi munad kausis lahti, lisa kartulipüree, riivjuust ning piim ja sega ühtlaseks. Lisa juurde jahtunud seened. Maitsesta soolaga. Vala segu eelküpsetatud põhjale. Puista peale mozzarella tükid ning küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) veel 25-30 minutit.


Enne piruka lahti lõikamist lase tal veidi vormis jahtuda. (Mina ei pidanud kohe vastu ja põhi murenes veidi alguses, hiljem kui pirukas veidi seisnud oli, oli ka põhjaga kõik ok).
  
Maitseb eriti hästi värske salatiga.

neljapäev, 25. august 2011

Pärmi-lehttaigna õunakook vol. 2


Tegin täna magusaks õhtu ampsuks lihtsat ja kiiret pärmi-lehttaigna õunakooki. Sel aastal siis väikeste muudatustega:). Maitseb hästi külma piimaga. Olen viimasel ajal kasutanud Cristella pärmi-lehttaigent, kuna see on ristküliku kujuline, piisavalt õhuke ja seda ei pea rullima.

*Inessal oli Iiris külas ja kiitis väga igatahes. Seega võib koogile lapsesõbraliku tiitli külge kleepida:D.


Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent (Cristella)
2-3 keskmist õuna
peotäis Kreeka pähkleid
veidi suhkru ja kaneeli segu
tuhksuhkrut peale riputamiseks


Koori ja puhasta õunad. Riivi jämeda riiviga (või tõmba koorimisnoa abil õhukesed laastud otse taignale). Purusta köögikombainis pähklid. Lõika taignast 1/3 ära ning tõsta kõrvale.

Laota 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota riivtud õunad taignale, puista peale suhkru-kaneeli segu ning purustatud Kreeka pähklid. Ülejäänud 1/3 taignast lõika pikad ribad ning laota koogile risti-rästi.

Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 10-12 minutit. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhkrut.

kolmapäev, 17. august 2011

Ciabatta, tomati bruchetta ja maitsevõi


Täna valmisid mu esimesed ciabattad. Ciabatta on Itaalia valge leib. Retsept Qsti blogist. Küpsetama aga pani mind neid hoopis teine blogipostitus tomati bruchettadest. Need nägid nii võrratud välja ja kuna Katri varustas eile mind tomatitega, siis oli tänane köögikatsetus paigas:). Samas aga ei saanud ma kuidagi üle sellest, et teha ka maitsevõid, mille retsepti leidsin siit. Nii bruchettad, kui ka ciabatta maitsevõiga maitsesid ülihästi. Degusteerijateks olid seekord naabrid, kes kiitsid maitsevõid väga.

Ciabattad (2 pätsi):
5 dl külma vett
25 g pärmi
2 tl soola
50 g rukkijahu
~ 600 g nisujahu
2 spl oliivõli
1 spl heledat suhkrusiirupit (DanSukker)

Lahusta pärm soolaga vedelaks. Lisa juurde vesi ning 300 g nisujahu. Seejärel lisa rukkijahu, õli ning suhkrusiirup. Seejärel lisa ülejäänud nisujahu ja sõtku taigen korralikult läbi. Taigen peab jääma võimalikult pehme. Puista taignapallile jahu, kata kauss rätikuga ning tõsta sooja kohta kerkima umbes 1,5-2 tunniks.

Seejärel kummuta taigen jahusele tööpinnale ja sõtku läbi. Jaga taigen pooleks ning vormi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kaks piklikku pätsi. Kata rätikuga ja lase veel poole tundi kerkida.

Enne, kui ahju sisse lülitad, pane ahju põhja kuumuskindla anumaga vett. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 20 minutit.

Lase ciabattal lahtiselt jahtuda, siis saad krõbedama kooriku. Ciabatta maitseb eriti hästi samal päeval.

Tomatibruchetta:
6 viilu ciabattat
2 suuremat küpset tomatit
2-3 küüslauguküünt
peotäis basiilikulehti
oliiviõli
meresoola ja musta pipart

Rösti ciabatta viile 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) mõned minutid, nii et saia pealispind muutub kuivaks ja krõbedaks (ära liiga kaua rösti, muidu on tulemuseks kuivikud).

Hõõru röstitud saiaviile korralikult ja tugevasti pooleks lõigatud küüslauguküüntega. Haki tomatid väikesteks tükkideks ja hoia mõned minutid sõelal, et liigne vedelik eralduks (siis ei muutu ciabatta väga vesiseks). Haki basiilikulehed ja sega nõrutatud tomatitega. Maitsesta segu tilga oliiviõli, soola ja pipraga. Laota tomatisegu röstitud ciabattale. 

Maitsevõi:
100 g toasooja võid
5-6 päikesekuivatatud tomatit
peotäis basiilikulehti
1 küüslauguküüs
1 tl jahvatatud paprikat
soola


Haki tomatid ja basiilikulehed, riivi küüslauk. Lisa kõik ained toasoojale võile ning sega läbi.

Vanillikreemisaiakesed


Beseerulli tegemisest jäi mul alles 6 munakollast. Ja need tuli ju ära kasutada. Algselt oli plaanis teha Napoleoni kooki (nami-namist), kuid netis kolades jäid silma hoopis Ana vanillikreemisaiakesed. Otsustasin viimaste kasuks ja ma kohe üldse ei kahetse oma otsust. Need tulid lihtsalt võrratult head välja. Lähevad kindlasti ka kordamisele.

Vaja läheb (21 tk):
500 g pärmi-lehttaigent
3dl piima 
3 munakollast
85 g suhkrut
2,5 spl maisitärklist
1,5 spl vanillisuhkrut
 
Valmista vanillikreem. Selleks mõõda kõik ained (välja arvatud vanillisuhkur) potti ning kuumuta vaiksel kuumusel pidevalt vispeldades, kuni kreem pakseneb. Seejärel lase kreemil jahtuda (see muutub jahtudes veel paksemaks) ja lisa siis vanillisuhkur.
Rulli taigen lahti ja lõika 8x8cm ruutudeks. Tõsta iga ruudu keskele teelusikatäis vanillikreemi. Tõsta ruudu nurgad ülesse kokku ja suru veidi omavahel kokku (et täidis välja ei voolaks). Seejärel keera saiake ümber (kinnituskoht jääb allapoole) ja tõsta muffinivormi paberisse.

Pintselda pealt munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 10 minutit.

teisipäev, 16. august 2011

Mustika beseerull

Olen tänaseks kahel korral mustikal käinud ja selle aasta saagiks siis peaaegu 10 kg mustikaid. Olen teinud muffineid ja kohupiimakooke (need ei jõudnud siia, kuna mul oli fotokas lennus). Täna siis katsetasin beseerulli ja olen tulemusega väga rahul. Retsepti leidsin Kodukirjast (Juuli 2011).

Taigen:
6 munavalget
340 g suhkrut
1 dl vanillikastmepulbrit (Ekströms)

Täidis:
2 dl vahukoort
1 spl suhkrut
150 g maitsestamata toorjuustu (nt Farmi)
5 dl mustikaid

Peale:
tuhksuhkrut

Mikserda munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja jätka samal ajal mikserdamist (Vaht peab jääma läikiv ja sile. Kui mikserdada liiga kaua, läheb vaht tükiliseks ja siis jääb besee liiga mure). Klopi hulka ka vanillikastmepulber (kasutasin vispli abi). Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning määri taigen kogu ahjuplaadi ulatuses ühtlase kihina küpsetuspaberile. Küpseta ahju keskmises osas 175 kraadi juures (ilma pöördõhuta) 20 minutit. Võta ahjust, kummuta teisele küpsetuspaberile. Eemalda pealmine küpsetuspaber (jäta see lihtsalt taigna peale) ja lase jahtuda.

Samal ajal valmista täidis. Vahusta vahukoor suhkruga ning mikserda hulka toasoe toorjuust. Määri kreem jahtunud taignale ning puista peale mustikad. Keera rulli. Puista peale tuhksuhkrut.

Plöso


Vaikselt hiilib ka minul ligi hoidistamise aeg. Mulle meeldivad igasugused tomatised möögenid liha kõrval. See siin on üks ääretult lihtne ja magusa mekiga "plöso". Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb:
1 kg tomateid
500 g sibulat
500 g õunu
1,5 spl 30%  äädikat
2 spl õli
50 g suhkrut
soola
pipart
5 tera nelki

Koori ja tükelda õunad ja sibul. Eemalda tomatitelt koor (selleks tee noaga tomatitele kerge ristlõige ning aseta tomatid minutiks-paariks keevasse vette, nii tuleb koor kergelt maha) ning tükelda tomatid. Pane tomatid, õunad ning sibulad potti. Lisa maitseained (nelgiterad panin teesõela sisse, et hiljem oleks neid kergem välja võtta) ja äädikas. Kuumuta potis, kuni kõik koostisosad on pehmed. Võta nelgiterad välja ning püreesta kogu mass sauseguriga. Vala segu puhastesse purkidesse ning kaaneta. Hiljem tõsta jahedasse ja tarvita näiteks liha kõrvale.

pühapäev, 24. juuli 2011

Pähkli-brokoli-porgandipirukas


Sain hiljuti külas maitsta seda head pirukat ja see oli lihtsalt nii hea, et pidin ikka järgi tegema. Põhjuse küpsetamiseks andis ema külaskäik (seda juhtub 2-3 korda aastas). Ka temale maitses see pirukas väga. Muud tegelased ei tundnud ega jaganud minu vaimustust:D. Retsept ise on pärit siit. Minu väikesed muudatused ka juures. Kasutasin küpsetamisel 24 cm läbimõõduga pirukavormi.

Põhi:
150 g jahu
0,5 tl soola
0,25 tl musta pipart
75 g võid
50 g hapukoort
25 g hakitud v purustatud Kreeka pähkleid
50 g riivjuustu
1 munakollane
2 spl külma vett

Täidis:
225-250 g brokkoliõisikuid
125 g porgandeid
1,5 dl kohvikoort
2 spl piima

Peale:
3 muna
75 g riivjuustu
veidi riivitud muskaatpähklit
1 tl soola
25 g purustatud Kreeka pähkleid

Sõelu kaussi jahu, lisa maitseained ja näpi sisse või. Purusta köögikombainis pähklid (või haki noaga) ja lisa taignale. Lisa juust, munakollane, hapukoor ja vesi. Töötle ühtlaseks taignaks ja suru võitatud vormi põhja ja äärtele ning tõsta külma. 

Eemalda brokolivarred ning viiluta porgandid õhukesteks ketasteks. Keeda köögivilju 1 minut, nõruta ning loputa külma veega ja kalla taignale. 

Sega omavahel kohvikoor, piim, munad, juust ja muskaatpähkel. Maitsesta soolaga. Kalla segu köögiviljadele, puista üle pähklitega. 

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 minutit (30-35 minutit ilma pöördõhuta ja viimased minutid pöördõhuga).

esmaspäev, 18. juuli 2011

Kohupiima-maasikakook


Küpsetasin väga head kohupiimakooki maasikatega. Koogis võib kasutada ka muid marju, mis hetkel käepärast on. Inspiratsiooni sain siit. Kasutasin küpsetamisel 24 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi. Kook maitses hästi järgmisel hommikul, kui oli külmkapis üleöö seisnud.

Taigen:
180 g jahu
100 g võid
65 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Täidis:
400g kohupiima
200g hapukoort
4 muna
125 g suhkrut
300 g maasikaid (võivad olla ka sügavkülmutatud)
1 tl tärklist (kui kasutad külmutatud marju)

Näpi jahu, külm või, suhkur, sool, küpsetuspulber purutaoliseks taignaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja ka küljed küpsetuspaberiga. Suru 2/3 taignast vormi põhjale.

Valmista täidis: sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur ühtlaseks massiks. Vala segu põhjale.

Kui kasutad külmutatud marju, siis sega marjad tärklisega (siis ei vaju nad koogi põhja). Pudista marjad täidise peale. Kata täidis allesjäänud purutaignaga.

Küpseta kooki 200 kraadises ahjus umbes 55 minutit (küpsetasin 40 minutit ilma pöördõhuta ja 15 min pöördõhuga). Lase valminud koogil täielikult jahtuda. 

teisipäev, 12. juuli 2011

Paneeritud kabatšok


Igal suvel on minu menüüs kohustuslikus korras paneeritud kabatšok (suvikõrvits). Iga kord seda süües meenub mulle lapsepõlv:). Meenub, kuidas me sõbrannaga tema köögis sõime praetud kabatšokki ja tema haukas kõrvale veel ka verivorsti. Just-just verivorsti:D. Ta elab Saksamaal ja kuna seal vähemalt siis (aasta võis siis olla 1995 vms) polnud verivorsti müügil, siis igal suvel, kui ta Eestis käis, sõi ta verivorstist isu täis. Ja vahet polnud, et suvi oli:D. Mäletan just seda, et kodus ma kabatšokki ei söönud, aga sõbrannaga koos süües maitses see kuidagi eriti hästi ja sest peale on see lihtne amps olnud mu menüüs. Kabatšokki on mõnus süüa kohe pannilt tulnuna ja kasta hapukoore sisse (hapukoorele võib lisada ka nt adžikat või selle puudumisel ka tšillikastet).

Vaja läheb:
1-2 noort kabatšokki (~10-15 cm pikkust)
jahu
1-2 muna
soola
~ 100 ml õli (praadimiseks)

hapukoort + adžikat või tšillikastet

Võta ette 3 taldrikut. Ühele puista jahu (tunde järgi) ja soola, sega ära. Teisel taldrikul klopi muna lahti ja lisa veidi soola. Kolmas taldrik jäta kõrvale.

Viiluta kabatšok u.1cm paksusteks viiludeks (võib eelnevalt ka ära koorida kabatšoki, nagu mina seda teen). Kasta kabatšoki viilud ühe kaupa alguses korraks jahu sisse, siis muna sisse ja siis kasta taas jahu sisse ja tõsta kolmandale taldrikule. Paneeri niimoodi kõik kabatšoki viilud ära.

Kuumuta pannil õli ja prae kabatšokiviilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sega hapukoor ja adžika ning söö soojalt.

esmaspäev, 11. juuli 2011

Kanapirukas rohke juustuga


Eks ma veidi imelik ole, et kuumal päeval pirukat küpsetan. Aga no mis teha, kui isutas nii väga:D. Ja see võrratult juustune pirukas oli seda ahjukuumust 100% väärt. Kes ei pelga paprikat (nagu mõned meie peres), siis oleks soovitatav seda ka lisada pirukale. Kook maitses väga hästi soojana värske salati kõrvale ja ka jahtununa niisama ampsata.
 
Põhi:
100 g võid
150 g jahu (2,5dl)
1 muna
näpuotsatäis soola
Täidis:
450 g kana kintsuliha (kondita ja nahata, Rannamõisa)
soola, paprikapulbrit
125 g mozzarellat
100 g valgehallitusjuustu
mõned päikesekuivatatud tomatid
180 ml piima
2 muna

Alusta põhja valmistamisest. Näpi külm või koos jahuga ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sool ning töötle ühtlaseks taignaks. Määri 24 cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtesse. Torgi põhja sisse kahvliga mõned augud ja eelküpseta taigent 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.


Tükelda kanaliha ja pruunista kergelt pannil (piisab roosaka värvi kadumisest tegelikult). Maitsesta soola ja paprikapulbriga.Tükelda ka mozzarella, valgehallitusjuust ning tomatid. Klopi munad piimaga lahti (võid lisada ka veidi soola). 

Puista kanatükid,juustutükid ja tomat eelküpsetatud põhjale. Vala üle muna-piima seguga. Küpseta 200 kraadises ahjus ~25-30 minutit (umbes poole küpsemise pealt lülitasin pöördõhu sisse).

kolmapäev, 6. juuli 2011

Sametine püreesupp


Turult tulles valmis kiire ja maitselt sametine püreesupp. Kogused sellised turulikud:D (kimp jne).

Vaja läheb:
1 l vett
1 köögivilja (või ka kana) puljongikuubik
1 värske (suuruselt väike või keskmine) brokkoli
1 kimp värsket porgandit (ca 7-8 väikest porgandit)
4-5 keskmist varajast kartulit
2 viilu röstsaia
100 ml kohvikoort
200 g Merevaiku
soola
murulauku

Kuumuta vesi keemiseni, lisa puljongikuubik ja sool. Tükelda köögiviljad ja puista keevasse vette. Eemalda saialt ääred ja pane ka potti. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa kohvikoor. Tõsta tulelt ja püreesta saumikseriga. Tõsta tagasi kuumale pliidile ja lisa Merevaik. Sega, kuni Merevaik on sulanud (seda on hea vispliga teha, siis ei jää tükke). Vajadusel maitsesta veel soolaga. Puista peale murulauku.

teisipäev, 28. juuni 2011

Maasika küpsisetort


Kribu sai esmaspäeval 6-kuuseks. Sel puhul siis selline lihtne tort. Suurem tegemise au kuulub Inessale.
Tort tuli mõõdus 3x4 küpsist ja kokku tuli 4 küpsiste kihti (antud küpsiste kogusest jäi veidi küpsiseid üle ka).

Vaja läheb:
3 pakki heledaid kandilisi küpsiseid (160g)
1 pakk tumedaid kandilisi küpsiseid (160 g)
300 g maasika kohupiimapastat
2 dl vahukoort
40 g suhkrut
2 dl maasika toormoosi
~500 g värskeid maasikaid
veidi mahla küpsiste leotamiseks

Vahusta vahukoor pehmete tippudeni, lisa suhkur ja vahusta tugevaks vahuks. Sega vahukoor kohupiimapastaga ühtlaseks.

Enne küpsiste alusele laotamist, kasta iga küpsis korraks mahla sisse.

Tordi kihid, alustades kõige alumisest:
1. Heledad küpsised
2. 1/3 vahukoore-kohupiima segust
3. Tumedad küpsised
4. Maasika toormoos
5. Heledad küpsised
6. 1/3 vahukoore-kohupiima segust
7. Viilutatud maasikad
8. Heledad küpsised
9. 1/3 vahukoore-kohupiima segust

Lase tordil vähemalt 4 tundi külmkapis "tõmmata". Vahetult enne serveerimist kaunista viilutatud maasikatega.

pühapäev, 26. juuni 2011

Juustu - maasikamuffinid


Maasikahooaeg on hoogu üles võtmas. Täna sai turult toodud mõnusalt magusaid ja kergelt pontsakaid maasikaid, millest suurem enamus rändas otse kõhtu, osa läks sügavkülma oma aega ootama ja imepisike osa läks tänase katsetuse tarbeks - meeldivalt mahedad maasikamuffinid.

Vaja läheb (12 tk):
100 g võid
125 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
2 muna
50 g hapukoort
100 g Merevaiku
210 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
250 g maasikaid

Vahusta toasoe või suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Vahusta munad ühe kaupa võivahu hulka. Lisa hapukoor ja Merevaik ning sega läbi. Lisa omavahel kokkusegatud jahu ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks taignaks. Viimasena lõika maasikad tükkideks ning sega taigna hulka.

Jaota taigen pabervormidega vooderdatud muffinipanni ja küpseta 200 kraadises ahjus u.20-25 minutit. (ilma pöördõhuta).

kolmapäev, 8. juuni 2011

Purukattega apelsini-rabarberikook


Tegin ükspäev väga head rabarberikooki, millele apelsin lisab erilisemat maitset. Apelsin ja rabarber on tõesti väga hea kooslus. Ja nagu ikka tegu väga lihtsa koogiga. Retsepti leidsin siit.


Taigen:
2 muna
170 g suhkrut (2 dl)
240 g jahu (4 dl)
190 g hapukoort (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
100 g võid
2 tl küpsetuspulbrit
1 apelsini riivitud koor
näpuotsaga soola
350 g rabarberit (puhastatud ja hakitud)
 
Purukate:
60 g jahu (1 dl)
85 g suhkrut (1 dl)
50 g võid
1 tl kaneeli
näpuotsaga soola
1 tl küpsetuspulbrit

Alusta purukatte tegemisest. Mõõda kõik koostisained kaussi ja töötle purutaoliseks tainaks. Tõsta täidise valmimiseni kõrvale.

Taigna jaoks sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta toasoojad munad suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor, riivitud apelsinikoor ja sulavõi ning sega läbi. Lisa küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu ning sega ühtlaseks taignaks.

Vooderda ahjuvorm (20x30cm) küpsetuspaberiga või määri võiga. Vala taigen vormi. Kata taigen hakitud rabarberi tükkidega ning kõige peale puista purukate.
Küpseta kooki 200 kraadi juures (20 minutit ilma pöördõhuta ja 10 minutit pöördõhuga) umbes 30 minutit või kuni taignasse torgatud tikk puhtaks jääb.

Lase koogil täielikult jahtuda ning lõika ruutudeks.

pühapäev, 5. juuni 2011

Apelsini-kookosevaht


Tegin reede õhtuks väga head ja ülilihtsat magustoitu. Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb (3-le):
150 g toorjuustu
2 spl suhkrut
30 g kookoshelbeid
2 apelsini
2 dl vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut

Hõõru toasoe toorjuust suhkrutega pehmeks, lisa kookoshelbed ja tükeldatud apelsinid, sega juurde vahustatud koor. Jaota 3-kõrgesse klaasi ning lase enne serveerimist mõni tund külmkapis maitsestuda. Kaunista apelsiniviilu ja kookoshelvestega.

Rabarberi krõbedik


Marii tõi reedel mulle hääästi palju rabarberit ja laupäeva hommikul tegin esimese asjana seda lihtsat ja ülimaitsvat rabarberi krõbedikku. Inspiratsiooni sain mitmest blogist, seega päris ühte kindlat, millele viidata polegi. Krõbedik on eriti maitsev soojana, kaaslaseks vanilje jäätis.

Vaja läheb:
700 g rabarberit
3 spl suhkrut

Puru:
120 g jahu (40 g võib asendada kaerahelvestega)
85 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 apelsini riivitud koor
75 g võid
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

Sega suhkur, kaneel, jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel. Lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa riivitud apelsini koor ja sega läbi.

Koori ja tükelda rabarber, puista peale suhkur ja sega läbi. Vala rabarberitükid võitatud ahjuvormi (20x30cm). Pudista puru peale.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 35 minutit. (25 min ilma pöördõhuta ja 10 min pöördõhuga).

Maitseb eriti hästi veidi jahtunult ja vanilje jäätisega. Samuti võiks serveerida ka vaniljekastme või vahukoorega.

laupäev, 21. mai 2011

Biskviitkattega rabarberikook


Inspireerituna nii mõneski blogis (Toidutegu ja Ise tehtud. Hästi tehtud.)  ilmunud postitusest, tegin ka mina selle aasta esimese biskviitkattega rabarberikoogi. Kahjuks ei pidanud minu mitte nii väga ammu soetatud vispliotsikuga mikser sellele suurele vahustamisele vastu :( nuuks... ning selle tulemusena olen ma mikserita või noh õigemini mikser on, aga see vispledab veidralt:D.Aga kook ise on lihtsalt võrratu. Täpselt selline nagu olema peab. Näuh... Kasutasin küpsetamisel kandilist 20x30cm vormi.

Muretaigen:
150 g võid
225 g jahu
75 g suhkrut
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Vahele:
350-400 g rabarberit
75 g suhkrut

Biskviit:
4 muna
90 g suhkrut
55 g jahu
20 g kartulitärklist

Valmista muretainas – sega jahu ja suhkur, lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja haki segamini. Lisa muna ning töötle kiirelt ühtlaseks taignaks. Paki taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt pooleks tunniks* külmkappi.
*Taigna võib ka mitu päeva ennem valmis teha ja hoida kuni kasutamiseni külmkapis.

Seejärel rulli taigen ristkülikuks*, kata sellega ahjuvorm, torka kahvliga põhja mõned augud ning küpseta 200-kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit.

* Seda on lihtsam teha kahe veidi jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi vahel.

Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks (8-10 minutit, minul andis mikser otsad 7 minutil ja vaht tuli vägagi hea välja), sõelu juurde omavahel segatud jahu ja kartulitärklis ning sega ettevaatlikult segamini.

Kata eelküpsetatud muretaignapõhi tükeldatud rabarberiga, raputa üle suhkruga, vala peale biskviittaigen ning silu ühtlaseks.

Alanda ahju kuumus 180 kraadini (pöördõhuga) ning küpseta kooki 20-25 minutit.

Lase koogil veerand tundi avatud uksega ahjus seista, enne kui välja võtad.

Veidi jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

Ülilihtsad banaanimuffinid


Eriti lihtsad ja kiirelt valmivad banaanimuffinid. Lisanditeks võiks lisada veel ka nt šokolaadi või kaneeli või mandlilaaste. Retsepti leidsin siit.


Vaja läheb (12 tk): 
2 muna
85 g suhkrut (1 dl)
2 suurt küpset banaani
50 g sulatatud võid
210 g jahu (3,5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit


tuhksuhkrut (peale puistamiseks)

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi. Purusta kahvliga banaanid ning lisa need ettevaatlikult segule. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult munasegu hulka. (Ära liiga kaua taigent sega, muidu ei taha muffinid kerkida ja jäävad kuivad).Vooderda muffinipann pabervormidega ning täida need taignaga.

Küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) umbes 15-20 minutit.

Lase muffinitel jahtuda ning puista peale tuhksuhkrut. Maitsevad väga hästi külma piimaga või kohvi kõrvale.

kolmapäev, 18. mai 2011

Nami-nami kuulsad maailma parimad rabarberimuffinid


Katsetasin eile ära "maailma parimad" rabarberimuffinid. Ja need on tõesti oma kuulsust väärt. Nad on täpselt parajalt  mahlased ja hapukad ning ei ole liiga magusad. Antud kogusest valmib 12 muffinit. Muffinid on kõige paremad täielikult jahtunult.

Vaja läheb:
2 muna
130 g suhkrut (1,5 dl)
150 g nisujahu (2,5 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
150 g paksemat hapukoort
50 g sulatatud võid
300 g tükeldatud rabarberit

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel kuivained (jahu, küpsetuspulber, vaniljesuhkur, kaneel).

Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa rabarberitükid.

Vooderda muffinipann pabervormidega ning jaota taigen vormidesse, pannes vormid ääreni täis. 

Küpseta 225 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 15-18 minutit (küpsust kontrolli tikuga ja kui on tunne, et muffinid pole valmis, tasuks veidi kauem küpsetada).

Jahtunud muffinitele puista peale tuhksuhkrut.

Rabarberikook hapukoorese kattega


Mõni päev tagasi küpsetasin maitsvat hapukoorest rabarberikooki. Retsept on pärit raamatust "100 kooki 3". Kook tuli välja väga hästi ning oli mõnusalt mahlane. Kogused kohandasin vastavalt oma vormi suurusele. Kasutasin 20x30 cm kandilist vormi. Minule maitses kook jahtunult (isegi veidi külmkapis seisnuna) kohvi kõrvale kõige paremini.
Põhi:
150 g toasooja võid
135 g jahu
1 muna
65 g suhkrut
3/4 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
300 g rabarberit
1 tl kaneeli
1-2 spl suhkrut

Kate:
210 g hapukoort
2 muna
65 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu, töötle kätega ühtlaseks taignaks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 20x30cm vormi põhja. (Võib kasutada ka ümmargust 24 cm läbimõõduga vormi. Sel juhul tasuks küpsetada veidi kauem). 

Tükelda rabarberid, sega suhkru ja kaneeliga ning laota põhjale. 

Katte valmistamiseks vahusta muna suhkruga heledaks vahuks, sega hulka vaniljesuhkur ja hapukoor. Nirista segu ühtlaselt rabarberitele. 

Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 35-40 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

teisipäev, 17. mai 2011

Lõhepirukas


Mõnus pirukas argiõhtuks. Valmib väga kiirelt. Kõrvale sobib väga hästi värske salat. Põhja retsept on Pereköögist ja täidis on omalooming sellest, mis külmkapis oli:).
Põhi:
100 g võid
150 g jahu (2,5dl)
1 muna
näpuotsatäis soola

Täidis:
100 g külmsuitsulõhet
150 g sulatatud juustu (Merevaik)
2-3 päikesekuivatatud tomatit
murulauku
3 muna
190 g hapukoort (2 dl)

Alusta põhja valmistamisest. Näpi külm või koos jahuga ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sool ning töötle ühtlaseks taignaks. Määri 24 cm läbimõõduga pirukavorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtesse.

Täidise jaoks haki lõhe, päikesekuivatatud tomatid ning murulauk ja sega sulatatud juustuga. Sega juurde muna ja hapukoor ning vala põhjale. 

Küpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta*) umbes 25-30 minutit (või kuni pirukas on pealt kuldpruun). *Viimased 5 minutit küpsetasin pöördõhuga.

esmaspäev, 16. mai 2011

Rabarberikook veidikese jogurtiga


Veetsime supertoreda nädalavahetuse esivanemate seltsis:D. Algas see reedel Viljandist, jätkus laupäeval Jõgeval ja veidi hiljem Aoveres ja lõppes pühapäeval enne koju sõitu Aoveres mõnusa rabarberikoogiga. Kahjuks meil endil aias rabarberit pole, kuid see eest naabritädil on seda no nii nii palju:). See on tõeline rabarberi paradiis. Sain ka jutule, et saan hiljem sealt ka oma talvevarusid täita. Mis sa hing veel ihkad! Retsepti leidsin vanaema kokaraamatute vahelt. Ülesse oli selle märkinud ema väga hea sõbranna. Retsept on väga mõnus ja lihtne ning kook maitseb väga hästi. Ma kasutasin retseptis maasikajogurtit, siis sai kook veidike maasikamaitseline. Kuna meid oli palju, siis suurendasin ka koguseid (siia panen kirja originaalis antud kogused). Arvan, et antud koguste juures võiks kasutada 20x30cm kandilist vormi või 24-26cm ümmargust lahtikäivat vormi. Suhkru kogus tundus mulle alguses ikka päris hirmuäratavalt suur, kuid rabarberi hapukuse juures ei jäänud kook liiga magus.

Vaja läheb:
3 muna
1,5 klaasi suhkrut (~3,5 dl või 300 g)
100 g sulatatud võid
1 klaas jogurtit (~2,5 dl või 235 g)
~5 dl jahu (300 g)
1 tl küpsetuspulbrit
3-4 vart rabarberit
suhkrut ja kaneeli

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi ning jogurt. Sega ühtlaseks. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Määri kandiline vorm võiga, puista mannaga üle. Vala taigen vormi.
Puhasta ja tükelda rabarber ning laota taignale. Puista peale kaneeli ja suhkrut.

Küpesta 180 kraadises ahjus ~40 minutit.

*Lõpus tõstsin temperatuuri 200 kraadini, kuna kook ei tahtnud kuidagi läbi küpseda. Vajadusel võib koogi ka fooliumiga katta, et pealt ära ei kõrbeks. (Kuna retseptis polnud antud ei aega ega temperatuuri, siis tasuks siinkohal usaldada oma vaistu ja ka ahju).

Toekas suitsukalkuni võileib


Piilun aeg-ajalt nami-namikate kooskokkamisi ning ammutan sealt häid mõtteid ja ideid. Seni pole ise küll kordagi osalenud. Teen siis otsa lahti eriti kerges kategoorias:D. Seekordne teema: Kokkame koos # 36: toitvad ja põnevad võileivad, soojad ja külmad.

Vaja läheb (1-le):
2 viilu mitmevilja röstsaia (Fazer)
sulatatud juustu
värske salati leht
juustu
1 praemuna
suitsukalkuni kintsuliha
tomatit

Alusta praemuna valmistamisest. Seejärel määri värskele mitvevilja saiale sulatatud juustu, kata salatilehega. Aseta peale juustuviil, seejärel soe praemuna (siis sulatab juustu), suitsukalkuni kintsuliha viilud ning viimasena tomati viilud. Kata teise röstsaiaga. Ja valmis ta saigi!