pühapäev, 7. november 2010

Ahjuliha köögiviljadega

Täna valmis järjekordselt Pereköögi kokaraamatust pärit vormiroog, mis maitseb väga hea (muutsin mõne komponendi kogust). Mõnus oli see, et kõik koostisosad läksid üheaegselt ahju ja said korraga valmis. Selline mõnus roog, mis vajab tegemist ainult ettevalmistuse näol. Ja tulemus on väga mõnus koorene ning pehme.

Vaja läheb:
500g sea kaelakarbonaadi (ise kasutasin abaliha)
1 kg kartuleid
4-5 porgandit
0,5 - 1 sibul
2 küüslauguküünt
2 dl vahukoort
veidi õli
veidi vett
soola
musta pipart

Alustasin sellest, et lõikusin liha tükkideks (mõnusad kuubikud tulid) ning asetasin need vormi (kasutasin kaanega vormi - võib kasutada ka küpsetuskotti, mille asetad tavalisse ahjuvormi, või siis katta lahtine vorm fooliumiga). Puistasin üle soola ja pipraga ning segasin läbi. Lisasin ka kooritud ja sektoriteks lõigatud porgandid ja kartulid. Seejärel lisasin sibula tükikesed ja purustatud küüslaugu. Maitsestasin veel soolaga ning valasin veidi õliga üle. Segasin kõik omavahel läbi. Valasin veel veidi vett ka ning panin 175 kraadisesse (pöördõhuga) ahju 1 tunniks ning 20 minutiks. Seejärel eemaldasin vormi kaane (kui kasutada küpsetuskotti, siis tuleks kott lahti lõigata ning valada selle sisu vormi, fooliumi puhul, tuleks see eemaldada) ning valasin vahukoorega üle ning tõstsin lahtiselt veel 10 minutiks ahju. Kui liha on väga rasvane, siis võib vahukoore ära ka jätta.

neljapäev, 4. november 2010

Purukattega õuna-kohupiimakook

See on üks väga mõnus ja mahlane kook, mis valmib lihtsalt ja kiirelt. Olen seda juba mõned korrad teinud ja olen väga rahul. Eile käisid naabrid külas, kellele pakkusin seda kooki ja see kadus imeväel laualt:D Kui teha topeltkogus, siis saab plaadikoogina seda teha, kuid siis tuleb ta veidi õhem, kui ümmarguses vormis, aga kõik maitseomadused säilivad :P. Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust.

Vaja läheb:
125 g võid või margariini
3 dl jahu
1 dl suhkrut

Kate:
1 muna (võib ka 2 muna panna)
0,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
0,5 tl vanillisuhkrut
2-3 õuna
kaneeli ja suhkrut pealeriputamiseks

Hakkisin külma või, suhkru ja jahu ühtlaseks puruks. Laotasin 2/3 taignapurust lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Ülejäänud puru tõstsin kõrvale.
Katte jaoks vahustasin muna(d) suhkruga, segasin hulka kohupiima ja vanillisuhkru. Valasin vormi.
Seejärel koorisin ja puhastasin õunad ning lõikusin pisikesteks tükkideks ning laotasin katte peale. Puistasin õuntele peale kaneeli ja suhkrut ning kõige lõpuks puistasin peale ülejäänud puru.
Küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 40 minutit (või kuni kook on kuldpruun). Enne serveerimist lasin jahtuda.

Hakkliha-nuudlivorm

Sain sünnipäevaks Apollo kinkekaardi, millele leidsin ka hea rakenduse:D ostsin suure Pereköögi kokaraamatu, mis sisaldab palju mõnusaid argiõhtuks sobivaid lihtsaid retsepte. Loomulikult on seal ka muid retsepte igaks elujuhtumiks:P Esimeseks katsetuseks sai nuudlivorm, mis õnnestus väga hästi. Kuna ma poodidest ei leidnud Campanello juustu, mis kirjade järgi peaks olema kõva laabi juust, siis asendasin selle Fortega (parmesani jätsin välja).

Vaja läheb:
150 g munanuudleid

1 sibul (mina jätsin selle välja)
450 g hakkliha
1 väike suvikõrvits
1 purk Felixi ürtidega tomatikastet
2 küüslauguküünt
250 g riivitud Forte juustu

Keetsin nuudlid soolakas vees pehmeks. Pruunistasin pannil hakkliha, lisasin suvikõrvitsa ning kuumutasin veel umbes 2 minutit. Segasin hulka tomatikastme ning purustatud küüslaugu ning kuumutasin keemiseni. Vähendasin pliidikuumust ja hautasin veel 5 minutit. Lisasin nuudlid ja 2/3 Forte juustust (purustasin saumikseri topsis) ning segasin kuni juust sulas. Valasin segu ahjuvormi, riputasin üle ülejäänud juustuga ja küpsetasin 190 kraadi juures 30 minutit.

Mustika-mandli kook

Retsept Pereköögi kokaraamatust. Muutsin koostisosi omale meelepäraseks.

Vaja läheb:
75 g võid
2 muna
1,5 dl virsikunektarit (võib olla ka apelsinimahl)
1,5 dl suhkrut
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kate:
4-5 dl mustikaid (kasutasin külmutatud kultuurmustikaid)
100g mandlilaaste (originaalis on kasutatud hakitud Kreeka pähkleid)
0,5 dl suhkrut (võib kasutada ka fariinsuhkrut)
3 tl kaneeli
50 g sulatatud võid

Määrisin lahtikäiva koogivormi ääred võiga (põhja vooderdasin küpsetuspaberiga). Segasin kaustis katteained, v.a. mustikad. Seejärel sulatasin taigna jaoks või, lisasin munad ja mahla ning vispeldasin läbi. Segasin hulka suhkru ja seejärel küpsetuspulbri-jahusegu. Riputasin 2/3 pähklikattest kaussi taigna peale (ei seganud omavahel). Tõstsin taigna vormi nii, et pähklimass muutis koogi marmorjaks. Puistasin peale mustikad ja ülejäänud pähklikatte, vajutasin käega kergelt kinni. Küpsetasin 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 45 minutit.

Kergelt toorjuustune keeks

Olen blogi täitsa unarusse jätnud, mis ei tähenda, et ma pole vahepeal midagi head ja paremat teinud. Lihtsalt kuidagi aega on viimasel nii vähe ja pea täis muid tähtsamaid asju. Oma sünnipäeva paiku (mis oli septembris) tegin ühel õhtul toorjuustu keeksi, mis on nii valmistamise, kui ka oma olemuse poolest ülimalt lihtne, kuid samas mõnusa maiguga ja kuidagi isegi natuke eriline. Retsepti leidsin Kätrini kokkamispäevikust.

Vaja läheb:
175 g  võid
200 g toorjuustu
125 g suhkrut (1,5 dl)
5 muna
240 g jahu (4 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
2 spl vaniljesuhkrut

Võta kõik külmkapis olevad koostisained aegsasti külmkapist välja, sest need peaksid olema toatemperatuuril.

Vahusta või ja toorjuust koos suhkruga ühtlaseks valgeks kreemjaks massiks. Lisa ükshaaval! munad ning vahusta läbi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur ning sõelu või-muna massi hulka. Sega läbi ning pane võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi*.

*Mõtlesin esialgu kasutada oma tavalist keeksivormi, kuid mulle tundus see kogus kuidagi suur minu kandilise vormi jaoks, milles tavaliselt leiba olen teinud, seega kasutasin olude sunnil ümmargust lahtikäivat 24 cm koogivormi. 

Küpseta 150 kraadi juures (ilma pöördõhuta) 1 tund ja 35 minutit. Lase jahtuda*.

*Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Serveeri näiteks ingveritee kõrvale. Maitseb hästi ka külma piimaga.