kolmapäev, 11. august 2010

Mustikakook


Jätkan endiselt mustika lainel. Nüüdseks on kõik mustikad, mis sügavkülma ei jõudnud, ära kasutatud ja söödud:). Täna tuli siis koogi isu. Retsepti leidsin raamatust "Väärt Eesti toidud" (lk 97). Väga mõnus ja mahe kook tuli välja. Kindlasti tasub veel teha seda kooki, ka muude marjadega (nt vaarikatega võiks väga hea olla).

Koogipõhi:
150 g margariini
1 muna
85 g suhkrut
180 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
400 g hapukoort
1 muna
85 g suhkrut (võib ka vähem panna, kuna kasutasin kultuurmustikaid, mis ise ka juba magusad)
1 tl vanillisuhkrut
4 dl mustikaid

Põhja jaoks vahusta margariin suhkruga. Lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning hõõru läbi. Suru taigen lahtikäiva vormi põhja.
Seejärel sega omavahel suhkrud ja muna, ning lisa hapukoor ja kõige lõpuks mustikad. Vala segu põhjale ning küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 30 minutit (võib ka veidi kauem küpsetada). Enne serveerimist lase koogil korralikult jahtuda ning pane võimalusel ka tunnikeseks-paariks külmkappi, siis taheneb kook paremini ära.

teisipäev, 10. august 2010

Mustikakissell kohupiimavahuga


Täna siis mustika kissellist, millest eile mainisin. Retsepti leidsin siit. See on selline mõnus lapsepõlve meenutav magustoit:) Ja jällegi on seda lihtsamast lihtsam teha:).

Kissell:
4 dl mustikaid
8 dl vett
~1 dl suhkrut
1,5-2 spl kartulitärklist

Kohupiimavaht:
300 g kohupiimapastat (vanillimaitselist)
200 ml vahukoort (35%)
suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kisselli jaoks lasin vee keema, lisasin suhkru ning mustikad. Keetsin ~10 minutit. Segasin tärklise hulka veidi külma vett ning niristasin segades kissellile. Tõstsin poti tulelt. Lasin kissellil täielikult jahtuda. (Ise tegin eelmisel õhtul selle valmis).

Kohupiimavahu jaoks vahustasin vahukoore kergelt ära, lisasin suhkrud ning vahustasin mõnusalt tipuliseks selle. Lisasin kohupiimapasta ning vahustasin õrnalt veel segu väbi. Ja ongi valmis. Lõpuks valasin kisselli kaussi ning tõstsin kohupiimavahu keskele. Nämm!

esmaspäev, 9. august 2010

Mustikamuffinid


Tänane hommik algas mustikale sõiduga. Korjasime 2 tundi kultuurmustikaid ning tulemuseks 9 liitrit mõnusalt suuri ja magusaid mitte määrivaid marju:) + suur kogus läks otse suhu. Kodus aga otsisin välja mustikamuffinite retsepti, mille leidsin Thredahlia blogist. Osa mustikaid läks sügavkülma, osa jäi mõnusaks niisama nosamiseks ning osa läks kisselli jaoks. Aga sellest juba hiljem... 

Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl värskeid või külmutatud mustikaid
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut

Vahustasin toasooja või suhkruga. Lisasin vahustamist jätkates munad. Segasin omavahel jahu, küpsetuspulbri ja vanillisuhkru. Lisasin saadud segu või-munavahule ning segasin läbi. Kõige lõpuks lisasin hapukoore ja mustikad. Vooderdasin pabervormidega muffinipanni õõnsused ja küpsetasin 200 kraadi juures umbes 20 minutit (15 minutit ilma pöördõhuta ja 5 min pöördõhuga). Maitsesid ülihästi külma piimaga:)

Kana-kartulivorm vahukoores


Seda lihtsat rooga olen varem teinud päris tihti. Kuid kuidagi jäi see pikaks ajaks unarusse. Nüüd siis tegin seda taas ja mulle see roog maitseb väga. Ja mis jällegi ülimõnus on, et see valmib põhimõtteliselt ise:). Retsepti sain kunagi oma onutütrelt.

Vaja läheb:
1,5 kg kartulit
12 broileri poolkoiba
200 ml vahukoort (35%)
soola
kartuli maitseainet
broileri maitseainet

Koorisin ja viilutasin kartuli õhukesteks viiludeks (ketasteks). Kasutasin kaanega vormi, mille põhja määrisin õliga. Laotasin kartuliviilud kihiti vormi. Igale kihile raputasin peale soola ning kartuli maitseainet. Peale laotasin broileri poolkoivad, mille maitsestasin mõlemalt poolt soola ja broileri maitseainega. Seejärel valasin kogu roa üle vahukoorega ning panin vormile kaane peale. Küpsetasin 200 kraadises (pöördõhuga) ahjus umbes 80 minutit. (Võib ka vähem küpsetada, sõltuvalt kana ja kartuli valmidusest). Serveerisin värske salatiga.

neljapäev, 5. august 2010

Küpsisetort hapukoorega


Mõni nädal tagasi TW esitlusel pakkus perenaine Kaija seda lihtsat torti. Ja nüüd üks päev tuli mul nii tohutu isu selle koogi järele. Lasin naabrinaisel oma sõbrannale helistada ja uurida retsepti. Seega päris täpselt ei oska retsepti päritolu öelda (mingi kokaraamat oli). Igatahes olen tänaseks seda juba kaks korda teinud ja teen kindlasti ka veel. Kook tuleb mõnusalt mahlane ja mitte liiga magus. Meenutab kergelt kräsupea kooki. Igatahes väärt proovimist.


Vaja läheb:
3 pakki tumedaid küpsiseid (Selga)
500g hapukoort (20%)
Immutamiseks:
3 dl kanget kohvi (võib ka vähem olla)
1,5 spl suhkrut

Glasuur:
1,5 spl võid
1,5 spl kakaod
2 spl hapukoort
2,5 spl suhkrut

Keetsin kohvi, segasin hulka 1,5 spl suhkrut ning lasin jahtuda. Retseptis oli küll kirjas, et vaja läheb 3 dl kohvi, kuid minul kulus maksimaalselt 1 dl. Immutasin küpsised ükshaaval kohvis ning laotasin alusele (või kaussi). Peale määrisin hapukoort, seejärel jälle kiht küpsiseid ja siis hapukoort jne. Kokku tuli 5 kihti küpsiseid ( alusel 2x5 küpsist). Katsin viimase kihi hapukoorega. Vahepeal võib tõsta tordi külmkappi.

Seejärel tegin glasuuri. Selleks sulatasin või potis ning lisasin muud ained sinna ja segasin korralikult läbi. Lasin jahtuda ning siis niristasin glasuuri tordile ning tõstsin mõneks tunniks külmkappi imbuma.