teisipäev, 20. aprill 2010

Sjokolade mousse stritsel...


Täna oli selline imelik õhtu. Mul oli tohutu tahe midagi süüa teha, kuid mida täpselt, seda ei teadnud. Laotasin oma ostud köögis laiali ja hakkasin mõtlema. No täielik ideede puudus oli. Mõtlesin, et tahaks küpsetada midagi. Õhtusöök ise läks laisa ja mugava vastupanu teed - midagi hakkliha-kartuli-porgandi hautise sarnast:P.
Küpsetamise juurde siis: panin taigna kerkima ja siis tekkis paus....mida teha, soolast, või magusat. Hmmm...magusat...aga mida täidiseks panna....õunu, kaneeli....kaneeli...hmmm....?????. Lõpuks meenus, et mulle toodi Norrast mingit šokolaadi mousse pulbrit. Hmmm...läheb käiku... Ja tulemuseks väga mõnus, šokolaadine, mahlane ja daimine stritsel. Tuleb seda pulbrit veel tellida:)

Taigen:
2,5 dl piima
~30 g pärmi
3 spl õli
suhkrut
soola
jahu (viimased kolm tunde järgi)

Täidis:
1 pk Freia Sjokolade Mousse pulbrit
2 dl piima

Määrimiseks:
1 muna
veidi vett

Alustasin taignast. Soojendasin piima. Lisasin sellele pärmi ja segasin, kuni see ära lahustus. Seejärel lisasin õli, siis suhkru, soola ja viimasena jahu. Jahu lisasin niikaua, kuni taigen ei jäänud enam sõrmede külge. Katsin taigna kausi toidukile ja rätikuga ning tõstsin sooja kohta kerkima.
Järgmisena valmistasin mousse. Valasin piima kaussi ning lisasin sellele mousse pulbri ja mikserdasin mõned minutid. Tõstsin külmkappi seniks, kuni taigen kerkis.
Kui taigen oli piisavalt kerkinud, rullisin selle ristküliku kujuliseks. Taigna keskele laotasin mousse. Lõikasin taigna äärtesse salgud sisse (nagu vanilje stritsli puhulgi) ning hakkasin salke üksteise järel punuma.
Kloppisin muna koos sortsu veega lahti ning pintseldasin stritsli üle. Panin ahju sooja. Seni sai stritsel veel plaadil kerkida. Küpsetasin ~185 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 15 minutit.

Stirtsel maitseb hästi nii soojalt, kui külmalt piimaga:)

esmaspäev, 19. aprill 2010

Kodune kondenspiim


Täna tegin uue katse kondenspiimaga, mille retsept pärineb Ragne blogist. Esimene kord läks veidi nihu. Kuumutasin seda vist liiga kaua (1t 30m) ja tulemus oli kergelt iirisene. Samas jäätises kasutasin selle ära ja tulemus oli ülihea.
Täna kuumutasin kondenspiima veidi üle tunni aja (1t 10m). Lootsin, et jahtudes see taheneb õige konsistentsini. Kahjuks jäi seekord tulemus vedelavõitu. Aga ma ei anna alla:) Peagi proovin uuesti...

Vaja läheb:
1 l piima
300 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Valasin piima potti ning lisasin sellele suhkrud. Lasin korra keema ja seejärel kuumutasin keskmisel kuumusel veidi üle tunni aja. Segasin ka aeg ajalt.

neljapäev, 15. aprill 2010

Küpsistega jäätis

Üks õhtu tegin kondenspiima kodus. Aga tundub, et keetsin selle kergelt üle. (Järgmine kord kuumutan lühemat aega). Maitse on tal ikkagi väga hea, kuid pole ikka nagu see päris. Kasutasin selle kondenspiima ära jäätises. Ja tulemus on parem, kui mu esimene jäätis poe kondenspiimaga. Jäätis jääb kuidagi mahedam. Seekord on jäätisel lisandiks küpsised. No ausõna jääkski seda jäätist sööma...see on lihtsalt taevalik:) 


Vaja läheb:
4 dl vahukoort
3 dl kondenspiima
150 g kondenspiima maitselisi küpsiseid

Vahustasin vahukoore tipuliseks. Lisasin sellele kodust kondenspiima. Mikserdasin korralikult ained läbi. Seejärel pudistasin segule juurde küpsised ning tõstsin kaanega karpi, mis läks ööseks (piisab ka 5-6 tundi) sügavkülma.

teisipäev, 6. aprill 2010

Kräsupea


Eile õhtul tegin Lennarile tööle kaasa võtmiseks kräsupea. Olen seda ka varem korra teinud. Eelmine kord, kui tegin jäi ta veidi kuiva võitu, seega suurendasin seekord hapukoore kogust. Igatahes sain juba teada, et mehed sõid selle hea meelega ära:). Ju siis õnnestus, kuigi jändamist oli nii mis kole. Ma ei tea, mis värk eile oli, aga mul ei tahtnud glasuur kuidagi välja tulla. Ja nii ma siis jändasin sellega, kuni kolmanda korra pealt see enam-vähem õnnestus:) Siia panen kirja selle variandi, mida kunagi ammu proovisin (pärin nami-namist).
Aga mingi hetk oli tunne, et ma enam mitte kunagi selle koogi tegemist ette ei võta...ja siis loen igalt poolt, et see üks kergemaid kooke...ju on viga minus...ilmselgelt...

Vaja läheb (2 põhja):
4 muna
4 dl suhkrut
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
400 g hapukoort (võib lisada ka kondenspiima)
*3 spl kakaod (tumeda põhja jaoks)


Hele põhi: vahustasin 2 muna suhkruga. Lisasin 1 tl küpsetuspulbriga segatud 2,5 dl jahu ja segasin. Seejärel lisasin 200g hapukoort. Laotasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 175 kraadi juures kuldpruuniks.
Tume põhi: vahustasin 2 muna suhkruga. Lisasin 2,5 dl jahu, mis on segatud 1 tl küpsetuspulbri ja 3 spl kakaoga. Seejärel lisasin 200g hapukoort. Laotasin küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetasin 175 kraadi juures umbes 15 minutit.

Immutamiseks:
1 kg hapukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kui hele põhi on jahtunud siis lõikasin selle kuubikuteks. Segasin hapukoore hulka suhkrud ja valasin kuubikutele peale. Segasin korralikult läbi ja lasin veidi seista, kuni tume põhi jahtub ja glasuuri valmistasin.

Glasuur: (kirjutan siia selle variandi, mis ma kunagi varem kasutasin ja mis õnnestus)

100 g võid
2 spl kohvikoort
3 spl suhkrut
2 spl kakaod

Sulatasin potis või ja lisasin sellele kohvikoore, suhkru ja kakao. Segasin ühtlaseks ja lasin jahtuda.

Kõige lõpuks asetasin siis tumeda põhja kandikule. Immutasin hapukoorega veidi. Katsin põhja heledate immutatud kuubikutega ja kõige peale valasin glasuuri. Lasin üleöö külmkapis seista.

esmaspäev, 5. aprill 2010

Jäätis mandli pralineega

Olen alati mõelnud, et jäätise tegemine on üks keeruline asi ja selleks õige jäätise valmistamiseks on kindlasti jäätisemasinat vaja. Viimasel ajal olen aga ragen blogis piilunud tema üliahvatlevaid homemade jäätiseid, milleks pole muide jäätisemasinat sugugi vaja ja üldse tundub selle valmistamine ülikerge. Igatahes näitasin ka tööl Siljale neid ahvatlevaid pilte ja ta jõudis must ette ja proovis asja ära, katsetas oma meespere peal ära ja kiitis seda taevani. Seega läks ka minu esimene jäätis hiljuti sügavkülma.

Vaja läheb:
400 ml vahukoort
~350 g kondenspiima
1 pakk kalevi mandlipralineesid

Vahustasin vahukoore "tipuliseks":). Lisasin sellele kondenspiima ja vahustasin veel veidi. Hakkisin pralineed ja lisasin need segule. segasin lusikaga läbi ja tõstsin kaanega karpi, mis läks sügavkülma, kus ta peaks seisma 5-6 tundi.

Jäätis sai valmis ja see on uskumatu, kui hea see on. Selline koorene ja hästi hästi magus:) Palju just ei jõua süüa seda:D, mis on ju iseenesest hea. Igatahes kindlasti teen jäätist peagi veel...väärt proovimist...

pühapäev, 4. aprill 2010

Pasha


Olen iga aasta kasutanud pasha tegemisel vanaema retsepti. Ka sel aastal "jätkasin peaaegu traditsiooni", kõigest väikeste muudatustega. Minu vanaema on pashat alati kuumutamata teinud, see aasta siis jätsin kõik komponendid samaks, kuid muudatusena lisasin vahukoort (idee Ragne blogist) ja kuumutasin pasha enne nõrguma panemist eelnevalt läbi.

Vaja läheb:
1 kg kohupiima
4-5 muna
200 ml vahukoort
1,5 klaasi suhkrut
200 g võid
~ 100-150g mandleid ja maapähkleid (purustasin köögikombainis)
2 tl vanillisuhkrut
rosinaid (kogus vali maitse järgi)
100 g šokolaadi

Vahustasin munad suhkruga. Lisasin jahtunud sulatatud või, vahukoore ja kõik muud komponendid peale šokolaadi (šokolaadi võib lisada kohe juhul, kui teha kuumutamata pashat). Seejärel lisasin kohupiima ja segasin kõik ained korralikult omavahel ja kuumutasin segu kuni keemiseni. Siis lasin pashal jahtuda (et šokolaadi lisamisel see kohe ära ei sulaks) ja lisasin riivitud šokolaadi. Tegin marli niikeks ja panin sõelale, valasin segu sisse ja katsin raskuseks taldrikuga. Jätsin üleöö nõrguma. Hommikuks maitses väga hästi:).
ILUSAID PÜHI!