laupäev, 25. detsember 2010

Piparkoogi tordi moodi magustoit:)


Täna sai siis juba tesitkordselt tehtud ühte ülilihtsat magustoitu. Seda on ääretult lihtne valmistada. Sellepärast olen mõlemil korral selle tegemise usaldanud Inessa kätesse (ise kõigest veidi abistades juhendamise näol:).

Vaja läheb:

2 plaaditäit piparkooke (kaalu ei oska öelda)
400 g kohupiimapastat
2 dl vahukoort
2-3 tl suhkrut
hapukat moosi (kasutasime ploomi oma, sobiks kindlasti jõhvikamoos vms)

Alustuseks küpseta piparkoogid (kasutan Laura taigna retsepti). Siis pudista need ära (võib jätta tükkidena ja võib köögikombainis pudiks teha). Proovisime teha mõlemat moodi ja teine variant, kus piparkoogi täiesti pudiks lasime, tuli minu meelest parem:). Seejärel vahusta vahukoor ning lisa sellele suhkur. Siis sega vahukoor ja kohupiimapasta omavahel kokku. Siis puista koogivormi põhja pool piparkoogi purust, millele määri peale hapukat moosi. Järgmisena pane vormi kogu kohupiima vahukoore segu ning viimaseks kihiks ülejäänud piparkoogi puru. Tõsta kook mõneks tunniks külma. Ja nii kerge see oligi. (Esimesel korral, kui tegime lihtsalt piparkoogi tükkideks, tuli meil ka paar kihti rohkem ja kook-tort oli pigem sellise kausikoogi moodi - vaata alumist pilti).

teisipäev, 7. detsember 2010

Tatravorm hakkliha ja peediga


Täna siis uus köögi-söögi katsetus tatravormi näol. Pole seni eriti sinasõber peediga olnud (vähemalt kuni eelmise nädalani). Ei tea isegi miks, ju pole harjunud seda sööma lihtsalt. Aga eelmisel nädalal tegin Lennari äraolekul rosoljet, mida me Inessaga koos nautisime. Peedi keetmine oli muidugi paras naljanumber. Kuna ma polnud varem peeti keetnud, siis küsisin Küllilt, et kuidas see käib. Tema selle peale, et see vist mingi raketiteadus (tema sõbranna sõnul), ala peeti peab keetmise vahepeal külma veega ehmatama ja siis veel edasi keetma. Ma hakkasin juba kahtlema, kas ikka jagelen peediga edasi. Helistasin sellepeale emale, kes imestas mu küsimuse peale "kuidas peeti keeta?". Tema sõnul tuleb seda lihtsalt veidi kauem keeta, kui kartulit näiteks. See oli mulle kergenduseks. Panin siis oma peedi keema. Kui ta oli juba ligi tunnike või veidi vähem keenud, ütlesin ma Lennarile, et lähen naaberdan veidi, et ma vahepeal tulen tagasi ja tegelen oma peediga ise. Aga no jah, eks see raseda ajumaht on ilmselgelt väiksem, kui tava inimesel. Tulin siis tunni aja pärast tagasi ja oma imestuseks leidsin keeva peedi eest. Poti põhjas veel õnneks natuke vett oli, enamus oli ära auranud. Õnneks peet jõudis enne vee aurustumist parajalt pehmeks keeda:). Igatahes rosolje sai tehtud ja maitses minu imestuseks Inessale ka väga, arvestades, et tema ju heeringat "ei söö".
Seekord jätsin ma peedi keetmise vahele ja läksin lihtsama vastupanu teed. Ostsin poest Laheotsa keedetud ja juba ka riivitud peeti:). Ja retsept on pärit toidutarest, mida ma muutsin omale meelepäraseks.

Vaja läheb:
2 kotikest tatart
400g hakkliha
300g keedetud peeti (kasutasin Laheotsa riivitud peeti)
300g hapukoort
soola, pipart ja muid hakkliha maitseaineid
1 puljongikuubik
150 g riivjuustu


Keeda tatar puljongikuubikuga maitsestatud vees pakil näidatud aja (~15-20 min). Pruunista hakkliha pannil. Maitsesta soola ja pipraga ja muude maitseainetega (kotleti-, guljaši- ja hakklihamaitseaine). Seejärel valmista hakklihakaste, lisades pannile hapukoor. Kuumuta läbi ja lisa veidi soola. Määri ahjuvormi põhi võiga, suru selle põhja tatar, selle peale aseta riivitud peet ja kõige peale vala hakklihakaste. Kata vorm riivitud juustuga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit (15 minutit pöördõhuga ja 10 minutit ilma pöördõhuta).

!Vabalt võib koguseid vähendada ja kasutada väiksemat vormi. Mina kasutasin 20x30cm vormi.

pühapäev, 7. november 2010

Ahjuliha köögiviljadega

Täna valmis järjekordselt Pereköögi kokaraamatust pärit vormiroog, mis maitseb väga hea (muutsin mõne komponendi kogust). Mõnus oli see, et kõik koostisosad läksid üheaegselt ahju ja said korraga valmis. Selline mõnus roog, mis vajab tegemist ainult ettevalmistuse näol. Ja tulemus on väga mõnus koorene ning pehme.

Vaja läheb:
500g sea kaelakarbonaadi (ise kasutasin abaliha)
1 kg kartuleid
4-5 porgandit
0,5 - 1 sibul
2 küüslauguküünt
2 dl vahukoort
veidi õli
veidi vett
soola
musta pipart

Alustasin sellest, et lõikusin liha tükkideks (mõnusad kuubikud tulid) ning asetasin need vormi (kasutasin kaanega vormi - võib kasutada ka küpsetuskotti, mille asetad tavalisse ahjuvormi, või siis katta lahtine vorm fooliumiga). Puistasin üle soola ja pipraga ning segasin läbi. Lisasin ka kooritud ja sektoriteks lõigatud porgandid ja kartulid. Seejärel lisasin sibula tükikesed ja purustatud küüslaugu. Maitsestasin veel soolaga ning valasin veidi õliga üle. Segasin kõik omavahel läbi. Valasin veel veidi vett ka ning panin 175 kraadisesse (pöördõhuga) ahju 1 tunniks ning 20 minutiks. Seejärel eemaldasin vormi kaane (kui kasutada küpsetuskotti, siis tuleks kott lahti lõigata ning valada selle sisu vormi, fooliumi puhul, tuleks see eemaldada) ning valasin vahukoorega üle ning tõstsin lahtiselt veel 10 minutiks ahju. Kui liha on väga rasvane, siis võib vahukoore ära ka jätta.

neljapäev, 4. november 2010

Purukattega õuna-kohupiimakook

See on üks väga mõnus ja mahlane kook, mis valmib lihtsalt ja kiirelt. Olen seda juba mõned korrad teinud ja olen väga rahul. Eile käisid naabrid külas, kellele pakkusin seda kooki ja see kadus imeväel laualt:D Kui teha topeltkogus, siis saab plaadikoogina seda teha, kuid siis tuleb ta veidi õhem, kui ümmarguses vormis, aga kõik maitseomadused säilivad :P. Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust.

Vaja läheb:
125 g võid või margariini
3 dl jahu
1 dl suhkrut

Kate:
1 muna (võib ka 2 muna panna)
0,5 dl suhkrut
200 g kohupiima
0,5 tl vanillisuhkrut
2-3 õuna
kaneeli ja suhkrut pealeriputamiseks

Hakkisin külma või, suhkru ja jahu ühtlaseks puruks. Laotasin 2/3 taignapurust lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Ülejäänud puru tõstsin kõrvale.
Katte jaoks vahustasin muna(d) suhkruga, segasin hulka kohupiima ja vanillisuhkru. Valasin vormi.
Seejärel koorisin ja puhastasin õunad ning lõikusin pisikesteks tükkideks ning laotasin katte peale. Puistasin õuntele peale kaneeli ja suhkrut ning kõige lõpuks puistasin peale ülejäänud puru.
Küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 40 minutit (või kuni kook on kuldpruun). Enne serveerimist lasin jahtuda.

Hakkliha-nuudlivorm

Sain sünnipäevaks Apollo kinkekaardi, millele leidsin ka hea rakenduse:D ostsin suure Pereköögi kokaraamatu, mis sisaldab palju mõnusaid argiõhtuks sobivaid lihtsaid retsepte. Loomulikult on seal ka muid retsepte igaks elujuhtumiks:P Esimeseks katsetuseks sai nuudlivorm, mis õnnestus väga hästi. Kuna ma poodidest ei leidnud Campanello juustu, mis kirjade järgi peaks olema kõva laabi juust, siis asendasin selle Fortega (parmesani jätsin välja).

Vaja läheb:
150 g munanuudleid

1 sibul (mina jätsin selle välja)
450 g hakkliha
1 väike suvikõrvits
1 purk Felixi ürtidega tomatikastet
2 küüslauguküünt
250 g riivitud Forte juustu

Keetsin nuudlid soolakas vees pehmeks. Pruunistasin pannil hakkliha, lisasin suvikõrvitsa ning kuumutasin veel umbes 2 minutit. Segasin hulka tomatikastme ning purustatud küüslaugu ning kuumutasin keemiseni. Vähendasin pliidikuumust ja hautasin veel 5 minutit. Lisasin nuudlid ja 2/3 Forte juustust (purustasin saumikseri topsis) ning segasin kuni juust sulas. Valasin segu ahjuvormi, riputasin üle ülejäänud juustuga ja küpsetasin 190 kraadi juures 30 minutit.

Mustika-mandli kook

Retsept Pereköögi kokaraamatust. Muutsin koostisosi omale meelepäraseks.

Vaja läheb:
75 g võid
2 muna
1,5 dl virsikunektarit (võib olla ka apelsinimahl)
1,5 dl suhkrut
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kate:
4-5 dl mustikaid (kasutasin külmutatud kultuurmustikaid)
100g mandlilaaste (originaalis on kasutatud hakitud Kreeka pähkleid)
0,5 dl suhkrut (võib kasutada ka fariinsuhkrut)
3 tl kaneeli
50 g sulatatud võid

Määrisin lahtikäiva koogivormi ääred võiga (põhja vooderdasin küpsetuspaberiga). Segasin kaustis katteained, v.a. mustikad. Seejärel sulatasin taigna jaoks või, lisasin munad ja mahla ning vispeldasin läbi. Segasin hulka suhkru ja seejärel küpsetuspulbri-jahusegu. Riputasin 2/3 pähklikattest kaussi taigna peale (ei seganud omavahel). Tõstsin taigna vormi nii, et pähklimass muutis koogi marmorjaks. Puistasin peale mustikad ja ülejäänud pähklikatte, vajutasin käega kergelt kinni. Küpsetasin 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 45 minutit.

Kergelt toorjuustune keeks

Olen blogi täitsa unarusse jätnud, mis ei tähenda, et ma pole vahepeal midagi head ja paremat teinud. Lihtsalt kuidagi aega on viimasel nii vähe ja pea täis muid tähtsamaid asju. Oma sünnipäeva paiku (mis oli septembris) tegin ühel õhtul toorjuustu keeksi, mis on nii valmistamise, kui ka oma olemuse poolest ülimalt lihtne, kuid samas mõnusa maiguga ja kuidagi isegi natuke eriline. Retsepti leidsin Kätrini kokkamispäevikust.

Vaja läheb:
175 g  võid
200 g toorjuustu
125 g suhkrut (1,5 dl)
5 muna
240 g jahu (4 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
2 spl vaniljesuhkrut

Võta kõik külmkapis olevad koostisained aegsasti külmkapist välja, sest need peaksid olema toatemperatuuril.

Vahusta või ja toorjuust koos suhkruga ühtlaseks valgeks kreemjaks massiks. Lisa ükshaaval! munad ning vahusta läbi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur ning sõelu või-muna massi hulka. Sega läbi ning pane võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi*.

*Mõtlesin esialgu kasutada oma tavalist keeksivormi, kuid mulle tundus see kogus kuidagi suur minu kandilise vormi jaoks, milles tavaliselt leiba olen teinud, seega kasutasin olude sunnil ümmargust lahtikäivat 24 cm koogivormi. 

Küpseta 150 kraadi juures (ilma pöördõhuta) 1 tund ja 35 minutit. Lase jahtuda*.

*Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Serveeri näiteks ingveritee kõrvale. Maitseb hästi ka külma piimaga.

pühapäev, 12. september 2010

Marineeritud seened

Käisime üks päev Kätlini ja lastega seenel. Tuhin oli suur igatahes (viimane kord käisin seenel nii umbes täpselt 2003 aastal) vaatamata sellele, et ega ma seeni ju ei tunne - see polegi oluline, kui kaasas on Kätlin, kes neid tunneb:D. Kahjuks õnnestus meil leida suht kõige ebaõnnestunumad metsad ja ei näinud me seda selle aastast seeneuputust. Aga sellegi poolest saime 3 tunniga mõned seened, millest sai täpselt ühe kastme ning 3 purki marineeritud seeni. Viimaste tegemisega puutusin ma kokku esmakordselt. Võtsin siis neti lahti ja hakkasin otsima igasuguseid variante marinaadidest ja muudest vajalikest nippidest. Paralleelselt helistasin ka emale, kes andis omakorda vanaema nippe mulle edasi:) Keeruline värk igatahes. Lõpuks siis sain tulemuseks järgmise marinaadi ja valmistamisõpetuse. (PS! Ühe purgi tegin juba lahti ja esimese korra kohta väga head seened - järgmine kord lisan sortsu vähem äädikat - retseptis juba vähendatud kogus kirjas) 

Marinaad 1 liitri vee kohta:
3 spl jämesoola
7 spl suhkrut
1 sibul rõngastena
1 porgand viiludena (poolpehmena)
5 tera pipart
2 vürtsi
5 nelki
1 loorberileht
2 spl 30% äädikat

Puhastasin ja kupatasin seened.
*Keetsin puhastatud seened suures koguses vees, millele lisasin mõned teelusikatäied soola, kuni kibe maitse kaob ja kõik seened vajuvad põhja. Vahepeal riisusin ka peale tekkinud vahu ära. See kõik võttis aega nii umbes 20-30 minutit. Seejärel nõrutasin seened ning valasin üle külma veega.


Vahepeal keetsin porgandirõngaid veidi, et need poolpehmed oleksid.

Panin vee koos soola ja suhkruga 3 minutiks keema ning seejärel lisasin ülekäänud ained ning keetsin veel 7 minutit. Kui vahepeal tekib veel vahtu, siis see tuleks ära riisuda. Seejärel lisasin marinaadile äädika ja seened ning keetsin veel umbes 10 minutit.

Panin kuumalt ettevalmistatud purkidesse.
*Pesin purgid korralikult puhtaks ning enne seente purki panekut tõstsin puhtad purgid kaheks minutiks kõige kuumemal režiimil mikrosse. Samal ajal panin kaaned keevasse vette ja keetsin ka nii umbes 2 minutit.

Seenekaste

Vaja läheb:
kupatatud seeni
2 spl jahu
soola
0,5l vett
2 dl kohvikoort või maitse järgi hapukoort
tilli

Pruunista kupataud seened ära. Maitsesta veidikese soolaga. Lisa jahu ning sega hoolikalt läbi. Vala peale keev vesi ja sega hoolikalt, et tükke ei jääks. Seejärel lisa kohvikoor (selle puudumisel olen kasutanud hapukoort). Lase veel korra keema ja maitsesta veel vajadusel soolaga ning lisa till (võib olla nii kuivatatud, kui ka värske - viimane parem muidugi). Maitseb hästi keedukartuliga.

reede, 10. september 2010

Kohupiimapontšikud

Viimase aja katsetused saavad mul alguse naaberdamisest. Neid pontšikuid maitsesin Külli juurde korraks sisse põigates. Loomulikult ei saanud kohe kuidagi see isu täis. Tegin siis ise ka:D Nagu ikka:P


Vaja läheb:
250 g kohupiima
3 muna
3 sl suhkrut
7 spl (kuhjaga) nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola

Valmistamisõpetuse leiab algse retsepti juurest Toidutarest. Samm-sammult.

Laura ülihea õunakook

Mõni aeg tagasi käisime "küla peal naaberdamas". Laura pakkus oma maailma parimat õunakooki. Ja siinkohal ma tõesti ei vaidleks vastu:). Loomulikult jäi ju isutama ja tegin siis järgmine päev ka seda kodus. Igatahes tänud retsepti eest.


Põhi:
1 pk Juubeli tordipulbrit
~100 g võid

Täidiseks puhastatud õunaviilud

Kate:
2 muna
4 spl suhkrut
1 spl jahu
300-400 g hapukoort

Näpi või tordipulbri sisse.Kalla saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, mida sügavam vorm, seda parem. Peale laota õunaviilud.
Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja hapukoor ning vala õunad selle seguga üle. Küpseta 180 kraadi juures umbes 35 minutit (pealt küpsetus koos pöördõhuga)*.

*Valmis on siis, kui pealt on hapukooresegu kuldne. Põhi ei taha väga kuuma saada, muidu läheb liiga kõvaks. Veidi jahtunult maitseb väga hästi, eriti kui veel kõrvale juua külma piima.

Snickersi maisihelbe pallid:)

Leidsin hiljaaegu ülimõnusa blogi (K2trini kokkamispäevik). Ja nüüd olen sõltuvuses. Täna tegin siis algust ideede näppamisega:D. Loomulikult eelnes sellelele veel ka pikk mõtlemis ja otsustamise aeg, et mida proovida jne jne. Leidsin vale kass arturi retsepti. Mulle muide see õige väga ei sümpatiseerigi, seega läks see vale variant käiku väikeste muudatustega (lähtudes viimase aja Snickersi suurenenud isust). Ja nagu ikka, meeldib mulle lihtsus. Tulemuseks väga mõnusad, magusad ja veidi krõmpsuvad Snickersi maitselised pallikesed.

Vaja läheb:
3 Snickersit (153g)
~30 g võid
~70 g maisihelbeid

Alustuseks hakkisin Snickersid kuubikuteks ja panin potti. Lisasin juurde võid ja sulatasin pliidil ülesse. Kui Snickers oli sulanud lisasin sellele maisihelbed ning segasin korralikult läbi. Lasin veidi jahtuda ning mätsisin käte vahel mõnusad pallikesed. Ja valmis nad saidki:)

kolmapäev, 11. august 2010

Mustikakook


Jätkan endiselt mustika lainel. Nüüdseks on kõik mustikad, mis sügavkülma ei jõudnud, ära kasutatud ja söödud:). Täna tuli siis koogi isu. Retsepti leidsin raamatust "Väärt Eesti toidud" (lk 97). Väga mõnus ja mahe kook tuli välja. Kindlasti tasub veel teha seda kooki, ka muude marjadega (nt vaarikatega võiks väga hea olla).

Koogipõhi:
150 g margariini
1 muna
85 g suhkrut
180 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
400 g hapukoort
1 muna
85 g suhkrut (võib ka vähem panna, kuna kasutasin kultuurmustikaid, mis ise ka juba magusad)
1 tl vanillisuhkrut
4 dl mustikaid

Põhja jaoks vahusta margariin suhkruga. Lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning hõõru läbi. Suru taigen lahtikäiva vormi põhja.
Seejärel sega omavahel suhkrud ja muna, ning lisa hapukoor ja kõige lõpuks mustikad. Vala segu põhjale ning küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 30 minutit (võib ka veidi kauem küpsetada). Enne serveerimist lase koogil korralikult jahtuda ning pane võimalusel ka tunnikeseks-paariks külmkappi, siis taheneb kook paremini ära.

teisipäev, 10. august 2010

Mustikakissell kohupiimavahuga


Täna siis mustika kissellist, millest eile mainisin. Retsepti leidsin siit. See on selline mõnus lapsepõlve meenutav magustoit:) Ja jällegi on seda lihtsamast lihtsam teha:).

Kissell:
4 dl mustikaid
8 dl vett
~1 dl suhkrut
1,5-2 spl kartulitärklist

Kohupiimavaht:
300 g kohupiimapastat (vanillimaitselist)
200 ml vahukoort (35%)
suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kisselli jaoks lasin vee keema, lisasin suhkru ning mustikad. Keetsin ~10 minutit. Segasin tärklise hulka veidi külma vett ning niristasin segades kissellile. Tõstsin poti tulelt. Lasin kissellil täielikult jahtuda. (Ise tegin eelmisel õhtul selle valmis).

Kohupiimavahu jaoks vahustasin vahukoore kergelt ära, lisasin suhkrud ning vahustasin mõnusalt tipuliseks selle. Lisasin kohupiimapasta ning vahustasin õrnalt veel segu väbi. Ja ongi valmis. Lõpuks valasin kisselli kaussi ning tõstsin kohupiimavahu keskele. Nämm!

esmaspäev, 9. august 2010

Mustikamuffinid


Tänane hommik algas mustikale sõiduga. Korjasime 2 tundi kultuurmustikaid ning tulemuseks 9 liitrit mõnusalt suuri ja magusaid mitte määrivaid marju:) + suur kogus läks otse suhu. Kodus aga otsisin välja mustikamuffinite retsepti, mille leidsin Thredahlia blogist. Osa mustikaid läks sügavkülma, osa jäi mõnusaks niisama nosamiseks ning osa läks kisselli jaoks. Aga sellest juba hiljem... 

Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl värskeid või külmutatud mustikaid
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut

Vahustasin toasooja või suhkruga. Lisasin vahustamist jätkates munad. Segasin omavahel jahu, küpsetuspulbri ja vanillisuhkru. Lisasin saadud segu või-munavahule ning segasin läbi. Kõige lõpuks lisasin hapukoore ja mustikad. Vooderdasin pabervormidega muffinipanni õõnsused ja küpsetasin 200 kraadi juures umbes 20 minutit (15 minutit ilma pöördõhuta ja 5 min pöördõhuga). Maitsesid ülihästi külma piimaga:)

Kana-kartulivorm vahukoores


Seda lihtsat rooga olen varem teinud päris tihti. Kuid kuidagi jäi see pikaks ajaks unarusse. Nüüd siis tegin seda taas ja mulle see roog maitseb väga. Ja mis jällegi ülimõnus on, et see valmib põhimõtteliselt ise:). Retsepti sain kunagi oma onutütrelt.

Vaja läheb:
1,5 kg kartulit
12 broileri poolkoiba
200 ml vahukoort (35%)
soola
kartuli maitseainet
broileri maitseainet

Koorisin ja viilutasin kartuli õhukesteks viiludeks (ketasteks). Kasutasin kaanega vormi, mille põhja määrisin õliga. Laotasin kartuliviilud kihiti vormi. Igale kihile raputasin peale soola ning kartuli maitseainet. Peale laotasin broileri poolkoivad, mille maitsestasin mõlemalt poolt soola ja broileri maitseainega. Seejärel valasin kogu roa üle vahukoorega ning panin vormile kaane peale. Küpsetasin 200 kraadises (pöördõhuga) ahjus umbes 80 minutit. (Võib ka vähem küpsetada, sõltuvalt kana ja kartuli valmidusest). Serveerisin värske salatiga.

neljapäev, 5. august 2010

Küpsisetort hapukoorega


Mõni nädal tagasi TW esitlusel pakkus perenaine Kaija seda lihtsat torti. Ja nüüd üks päev tuli mul nii tohutu isu selle koogi järele. Lasin naabrinaisel oma sõbrannale helistada ja uurida retsepti. Seega päris täpselt ei oska retsepti päritolu öelda (mingi kokaraamat oli). Igatahes olen tänaseks seda juba kaks korda teinud ja teen kindlasti ka veel. Kook tuleb mõnusalt mahlane ja mitte liiga magus. Meenutab kergelt kräsupea kooki. Igatahes väärt proovimist.


Vaja läheb:
3 pakki tumedaid küpsiseid (Selga)
500g hapukoort (20%)
Immutamiseks:
3 dl kanget kohvi (võib ka vähem olla)
1,5 spl suhkrut

Glasuur:
1,5 spl võid
1,5 spl kakaod
2 spl hapukoort
2,5 spl suhkrut

Keetsin kohvi, segasin hulka 1,5 spl suhkrut ning lasin jahtuda. Retseptis oli küll kirjas, et vaja läheb 3 dl kohvi, kuid minul kulus maksimaalselt 1 dl. Immutasin küpsised ükshaaval kohvis ning laotasin alusele (või kaussi). Peale määrisin hapukoort, seejärel jälle kiht küpsiseid ja siis hapukoort jne. Kokku tuli 5 kihti küpsiseid ( alusel 2x5 küpsist). Katsin viimase kihi hapukoorega. Vahepeal võib tõsta tordi külmkappi.

Seejärel tegin glasuuri. Selleks sulatasin või potis ning lisasin muud ained sinna ja segasin korralikult läbi. Lasin jahtuda ning siis niristasin glasuuri tordile ning tõstsin mõneks tunniks külmkappi imbuma.

esmaspäev, 26. juuli 2010

Pärmi-lehttaigna õunakook


Täna algas meil selle suve lapsevaba puhkus:D Inessa sõitis vanavanematega Hiiumaale ära.
Mõnulesime Lennariga täna lihtsalt kodus. Korraldasime filmiõhtu või natuke nagu pealelõuna:) Igatahes tegin lihtsaid näkse sinna kõrvale.

Tegin lihtsa õunakoogi, mille retsepti idee sain TW esitluselt. Väikese omaloominguga tuli välja väga mõnus ja lihtsamast lihtsam kook.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
2 keskmist õuna
veidi suhkru ja kaneeli segu
tuhksuhkrut peale riputamiseks

Rulli 2/3 taignast ristkülikukujuliseks. Koori õunad ning viiluta need koorimisnoa abil otse taignale (koorimisnoa abil saab õuntest mõnusalt õhukesed laastud). Seejärel puista õuna laastudele peale suhkru kaneeli segu.
Rulli ülejäänud taigen lahti ning lõika sellest õhukesed ribad. Laota ribad koogile ning tõsta 200 kraadisesse ahju (pöördõhuga) umbes 10 minutiks.
Lase koogil jahtuda ning riputa see üle tuhksuhkruga.

Lavaširullid


Üle pika aja tegin ka lavaširulle. Neid on mõnusalt lihtne ja kiire valmistada. Ja vahele võib panna igasuguseid asju oma maitse järgi. Seekord minu enda lemmikud krabipulkadega.

Vaja läheb:
1 lavašš
1 keskmine tomat
0,5 pikka kurki (Luunja kurk)
1 väike pakk krabipulki
~100 g Merevaiku
~75 g riivjuustu

Laotasin lavaši lauale. Määrisin peale Merevaiku. Viilutasin tomati hästi õhukesteks viiludeks. Kurgi viilutasin pikkupidi koorimisnoaga. Laotasin koostisained lavašile - kurk, tomat, krabipulgad (lahti harutatuna:) ning riputasin üle riivjuustuga. Seejärel rullisin lavaši kokku ning tõstsin mõneks ajaks külmkappi. ~20 minutit lasin sellel tõmmata ning lõikasin ~3 cm pakusteks rullideks ta lahti.

Pärmi-lehttaigna juusturullid


Jätkasin lihtsuse joont ja küpsetasin juusturullid.

Vaja läheb: 
500g pärmi-lehttaigent
200g riivjuustu
1 muna

Rullisin taigna ristkülikukujuliseks. Kloppisin muna lahti ning määrisin taigna pinna munaga kokku. Riputasin peale riivjuustu ning rullisin taigna kokku. Lõikasin ~2 cm paksused rullid ning laotasin need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetasin 200 kraadises (pöördõhuga) ahjus umbes 10 minutit.

reede, 16. juuli 2010

Kohupiimakook mustikatega


Põhi:
125 g võid
85 g suhkrut
180 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200-300 g mustikaid
200 g kohupiima
250 g hapukoort
85 g suhkrut
2 muna
2 spl tärklist

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja jahu, mis on eelnevalt küpsetuspulbriga segatud. Kata lahtikäiva koogivormi põhi ja ääred taignaga. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit.

Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, hapukoor ja tärklis. Kõige lõpuks lisa täidisesse mustikad. Sega läbi ja vala eelküpsenud koogipõhjale ja küpseta veel 30 minutit 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta).

Kook maitseb eriti hästi järgmisel päeval:)

teisipäev, 13. juuli 2010

Lihtne ühepajatoit

Täna hommikul käisime Inessaga turul head ja paremat ostmas. Selle tulemusel valmis meil lõunaks ühepajatoit meie pere moodi:P Jätsime klassikalisest retseptist välja sibula ja kaalika:D Aga tulemus ongi täpselt selline nagu meile meeldib. Ja magustoiduks serveerisin maasikaid ja mustikaid vahukoorega. Nämm...


Vaja läheb:
500-600g sealiha
1 kg värskeid kartuleid
6-7 värsket porgandit
1 väike värske kapsas
pool puljongikuubikut
veidi soola
serveerimiseks maitserohelist

Alustuseks pruunistasin liha potipõhjas ära. Lisasin sellele porganditükid ja valasin üle veega (nii, et kõik on kaetud). Samal ajal koorisin ja tükeldasin kartuli ning kapsa. Lisasin köögiviljad umbes 10 minuti pärast lihale ja valasin nii palju vett juurde, et kõik oleks peaaegu kaetud. Lisasin ka pool puljongikuubikut. Hautasin kuni kõik komponendid olid pehmed ning maitsestasin soolaga. Serveerisin maitserohelisega - roheline sibul, till ja petersell (vähemalt iseendale, kuna teised ei hooli sellest). Ja nii lihtne see oligi.

laupäev, 26. juuni 2010

Vahukoorene kohupiimakook


Otsisin tänaseks kohupiimakoogi retsepti. Googeldades leidsin mingis perefoorumis järgneva retsepti.... Muljed lisan hiljem, kuna kook veel ahjus:)
...nii, tänaseks (26.07) olen ma seda kooki mõned korrad teinud. See on lihtsalt nii hea. Ta on eriliselt õhuline ja maitseb väga hästi. Olen korra proovinud seda kooki ka mustsõstardega, et lisada veidi hapukat maitset ja tulemus oli väga hea.

Vaja läheb:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
200 g kohupiima
1 dl hapukoort
3 muna
1 spl kartulitärklist
1 dl suhkrut
2 dl vahukoort

Põhja jaoks vahustasin toasooja või suhkruga.Lisasin edasi vahustades muna. Seejärel segasin jahu, küpsetuspulbri ja soola omavahel ning lisasin segule. Taigna surusin lahtikäivasse vormi.
Täidise jaoks vahustasin munad suhkruga. Lisasin segule kohupiima, hapukoore ja tärklise ning segasin korralikult läbi. Seejärel vahustasin vahukoore ning lisasin täidisele. Valasin põhjale ning tõstsin 180 kraadisesse ahju (ilma pöördõhuta) umbes 30 minutiks.

teisipäev, 22. juuni 2010

Šokolaadine toorjuustukook


Lõpuks sai ka teine kool läbi ning lõpetamise tähistamiseks tegin toorjuustukooki. Inspiratsiooni sain Ragne blogist. Muutsin veidi koostisaineid endale meelepäraseks ja tulemuseks super mõnus suussulav šokolaadine kook.

Vaja läheb:
180 g küpsiseid (kasutasin Selga küpsiseid kondenspiimaga)
100 g võid

Täidis:
400 g toorjuustu
200 g valget šokolaadi

Põhja jaoks purusta köögikombainis küpsised peeneks puruks. Sulata või ning sega see küpsisepuruga. Suru taigen 24 cm läbimõõduga (küpsetuspaberiga vooderdatud) lahtikäivasse vormi.

Täidise jaoks sulata valge šokolaad veevannil. Sega sulanud šokolaad toorjuustuga ning vala vormi. Seejärel tõsta kook paariks tunniks külmkappi tahenema.

Serveeri näiteks maasikatega. 

Suursugune võileivatort


Seda võileivatorti olen ma juba palju aastaid teinud ja no ei tüdine ära ka. See lihtsalt on nii hea. Retsepti sain kunagi ammu ühelt peretuttavalt.

Vaja läheb:
3 suurt röstsaia

Munakreem:
4-5 keedumuna
200 g juustu
200 g Merevaiku
2 spl paksemat majoneesi
250 g paksemat hapukoort
soola
1 pakk krabinuudleid

Kalakreem:
1 karp tuunikala vees
1 karp lõhekonservi
200 g Merevaiku
2 spl  paksemat majoneesi
250 g paksemat hapukoort

Segasin valmis muna- ja kalakreemi. Lõikasin saial kõik ääred ära, et tort oleks ilusama kujuga. Kasutan viimasel ajal suurt ahjuplaati alusena (katan selle hõbepaberiga). Laotasin alusele 3x3 saiaviilu (kogus võib erineda, sõltuvalt röstsaia ja aluse suurusest) ja katsin poole kalakreemiga. Seejärel ladusin taas saiaviilud ning pool munakreemist. Nüüd jällegi kiht saia ja kalakreem ning kiht saia ja munakreem. Seejärel tõstsin külmkappi üleöö imbuma. Enne serveerimist kaunistasin tordi ära. Kasutasin kurki, tomatit, krabinuudleid, muna. Vahel olen kaunistamisel kasutanud ka krevette ja riivjuustu.

esmaspäev, 7. juuni 2010

Rabarberi kohupiimakook väikese maasika lisandiga

Endiselt rabarberikoogi lainetel. Leidsin retsepti blogist, kuhu ma polnud oma mäletamist mööda veel sattunud (toidutegu.wordpress.com). Sealsed pildid ja retseptide kirjeldused on väga ahvatlevad igatahes. Piilun sinna nüüd ikka aeg ajalt, et ammutada põnevaid ideid:). Koogist aga nii palju, et see on väga mõnusalt mahe ja mahlane. Lisasin ka maasikaid, mis annavad koogile palju juurde. Kook kadus laualt imeväel. Naabrinaine sattus ka vaimustusse ja uuris kust retsepti sain:P. Ju hakkab ka tegema. Igatahes on väärt tegemist.


Vaja läheb:
Taigen:
175 g võid
1 dl suhkrut
1 munakollane
5 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillisuhkrut
3 sl vett

Rabarberikate maasika lisandiga:
700 g rabarbereid
0,5 dl vett
0,5 dl suhkrut



+maasikad

Kohupiimatäidis:
400 g kohupiima
250 g hapukoort
3 muna
1 munavalge
1 sl vanillisuhkrut
2 dl suhkrut
0,5 dl kartulijahu
0,5 dl rabarberimahla

Vahustasin või suhkruga, lisasin vahustamist jätkates munakollase. Segasin kuivained omavahel ja lisasin munavahule. Panin kolmandiku (võib ka veidi vähem) taignast kõrvale.  Ülejäänud taigna hulka segasin 3 sl vett ning katsin küpsetuspaberiga kaetud plaadi taignaga (sai täitsa rullida).
Võtsin sügavkülmast eelnevalt puhastatud ja tükeldatud rabarberi ning panin kastrulisse koos vähese vee ja suhkruga. Kuumutasin keemiseni. Seejärel jätsin rabarberi sõelale nõrguma (nõrgunud mahla hoidsin alles kohupiimatäidise jaoks). Katsin taigna nõrutatud rabarberiga. Siis lõikasin maasikad ühtlasteks viiludeks ning laotasin rabarberi vahele.
Kohupiimatäidise jaoks vahustasin munakollased suhkrutega. Segasin hulka kohupiima koos hapukoore ja kartulijahuga. Vahustasin munavalged kõvaks vahuks ja segasin koos jahtunud rabarberimahlaga vahu hulka. Seejärel valasin täidise rabarberitele ja pudistasin ülejäänud taigna peale. Küpsetasin 175 kraadi juures (ilma pöördõhuta) 50-60 minutit. Lasin jahtuda, kuna nii maitseb kook paremini.

pühapäev, 30. mai 2010

Rabarberi maasika kook


Nagu ma enne juba korra mainisin, on mul ilmselge rabarberi hullus.  Eile tõin veel Marii juurest hunniku rabarbereid juurde (hakkasin mõtlema, kas talle endale midagi jäi alles) :P. Hommikul siis asusin nende rabarberitega maadlema:). Lõppkokkuvõttes hakkisin pea 2 tundi neid aga see eest sai ka sügavkülm rabarberit täis. Plaani võtsin uue koogi tegemise ja loomulikult rabarberi kisselli.
Igatahes asusin taas retsepti otsinguile. Leidsin Ragne blogist mõnusa retsepti, mis tekitas kohe selle koogi järgi isu. Kuna me käisime Inessaga täna hommikul turul ja ostsime ka maasikaid, siis täiendasin kooki maasikatega ja välja jätsin kookosehelbed, kuna Lennar neid ei söö. 


Vaja läheb:
200 g šokolaadiküpsiseid (Selga)
100 g sulatatud võid

Täidis:
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
rabarberit
200 g maasikaid
1 muna
3 dl hapukoort

Purustasin köögikomabainis küpsised ja segasin sulatatud võiga. Surusin lahtikäiva koogivormi põhja ning tõstsin täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks segasin omavahel kuivained. Seejärel puhastasin ja hakkisin rabarberi ning lisasin kuivainetele ning segasin läbi. Lõikasin ka maasikad tükkideks ning lisasin rabarberi segule (ei seganud läbi). Kloppisin muna koos hapukoorega lahti. Ning valasin rabarberi hulka ning segasin läbi. Seejärel laotasin segu koogipõhjale ning küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) u 40 minutit.
Maitseb hästi, kui on täielikult jahtunud ja veidi külmkapis seisnud. Mõnusalt hapuka maitsega on.

Lihtne rabarberikook


Üle pika aja uute katsetustega tagasi. Üritan edaspidi mitte jätta nii pikka vahet. Seekord siis rabarberi lainel. Ütleks, et kergelt hullumas. Aga sellest veel hiljem... Siin aga üks hästi lihtne retespt, mille leidsin netiavarustes.

Täiendatud 11.06.2012: Lisasin uued pildid ka:)

Vaja läheb:
150 g võid
180 g jahu
85 g suhkrut
3 spl vett

Täidis:
rabarberit (kogust ausõna ei oska öelda, 2 - 3 vart ehk)
1 tl kaneeli
2 muna
120 g suhkrut
30 g sulatatud võid
1 spl jahu

Näpi või ja jahu purutaoliseks massiks, sega hulka suhkur. Seejärel lisa vesi ja töötle ühtlaseks taignaks. Vooderda lahtikäiva vormi (24 cm) põhja küpsetuspaberiga. Suru taigen vormi põhja ja äärtele, torgi kahvliga veidi põhja ning küpseta seda 200 kraadi juures u 10 minutit (pöödrõhuga).
Samal ajal puhasta ja tükelda rabarber pisikesteks tükkideks ning puista eelküpsenud põhjale. Puista peale kaneeli. Vahusta muna suhkruga ning lisa segule jahtunud sulavõi ja jahu. Lõpuks vala segu rabarberitükkidele ning küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit (15 min ilma pöördõhuta ja ülejäänud aeg pöördõhuga).

Kook tuli mõnusalt mahlane. Ja maitseb väga hästi tee või hommiku kohvi kõrvale.


teisipäev, 20. aprill 2010

Sjokolade mousse stritsel...


Täna oli selline imelik õhtu. Mul oli tohutu tahe midagi süüa teha, kuid mida täpselt, seda ei teadnud. Laotasin oma ostud köögis laiali ja hakkasin mõtlema. No täielik ideede puudus oli. Mõtlesin, et tahaks küpsetada midagi. Õhtusöök ise läks laisa ja mugava vastupanu teed - midagi hakkliha-kartuli-porgandi hautise sarnast:P.
Küpsetamise juurde siis: panin taigna kerkima ja siis tekkis paus....mida teha, soolast, või magusat. Hmmm...magusat...aga mida täidiseks panna....õunu, kaneeli....kaneeli...hmmm....?????. Lõpuks meenus, et mulle toodi Norrast mingit šokolaadi mousse pulbrit. Hmmm...läheb käiku... Ja tulemuseks väga mõnus, šokolaadine, mahlane ja daimine stritsel. Tuleb seda pulbrit veel tellida:)

Taigen:
2,5 dl piima
~30 g pärmi
3 spl õli
suhkrut
soola
jahu (viimased kolm tunde järgi)

Täidis:
1 pk Freia Sjokolade Mousse pulbrit
2 dl piima

Määrimiseks:
1 muna
veidi vett

Alustasin taignast. Soojendasin piima. Lisasin sellele pärmi ja segasin, kuni see ära lahustus. Seejärel lisasin õli, siis suhkru, soola ja viimasena jahu. Jahu lisasin niikaua, kuni taigen ei jäänud enam sõrmede külge. Katsin taigna kausi toidukile ja rätikuga ning tõstsin sooja kohta kerkima.
Järgmisena valmistasin mousse. Valasin piima kaussi ning lisasin sellele mousse pulbri ja mikserdasin mõned minutid. Tõstsin külmkappi seniks, kuni taigen kerkis.
Kui taigen oli piisavalt kerkinud, rullisin selle ristküliku kujuliseks. Taigna keskele laotasin mousse. Lõikasin taigna äärtesse salgud sisse (nagu vanilje stritsli puhulgi) ning hakkasin salke üksteise järel punuma.
Kloppisin muna koos sortsu veega lahti ning pintseldasin stritsli üle. Panin ahju sooja. Seni sai stritsel veel plaadil kerkida. Küpsetasin ~185 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 15 minutit.

Stirtsel maitseb hästi nii soojalt, kui külmalt piimaga:)

esmaspäev, 19. aprill 2010

Kodune kondenspiim


Täna tegin uue katse kondenspiimaga, mille retsept pärineb Ragne blogist. Esimene kord läks veidi nihu. Kuumutasin seda vist liiga kaua (1t 30m) ja tulemus oli kergelt iirisene. Samas jäätises kasutasin selle ära ja tulemus oli ülihea.
Täna kuumutasin kondenspiima veidi üle tunni aja (1t 10m). Lootsin, et jahtudes see taheneb õige konsistentsini. Kahjuks jäi seekord tulemus vedelavõitu. Aga ma ei anna alla:) Peagi proovin uuesti...

Vaja läheb:
1 l piima
300 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Valasin piima potti ning lisasin sellele suhkrud. Lasin korra keema ja seejärel kuumutasin keskmisel kuumusel veidi üle tunni aja. Segasin ka aeg ajalt.

neljapäev, 15. aprill 2010

Küpsistega jäätis

Üks õhtu tegin kondenspiima kodus. Aga tundub, et keetsin selle kergelt üle. (Järgmine kord kuumutan lühemat aega). Maitse on tal ikkagi väga hea, kuid pole ikka nagu see päris. Kasutasin selle kondenspiima ära jäätises. Ja tulemus on parem, kui mu esimene jäätis poe kondenspiimaga. Jäätis jääb kuidagi mahedam. Seekord on jäätisel lisandiks küpsised. No ausõna jääkski seda jäätist sööma...see on lihtsalt taevalik:) 


Vaja läheb:
4 dl vahukoort
3 dl kondenspiima
150 g kondenspiima maitselisi küpsiseid

Vahustasin vahukoore tipuliseks. Lisasin sellele kodust kondenspiima. Mikserdasin korralikult ained läbi. Seejärel pudistasin segule juurde küpsised ning tõstsin kaanega karpi, mis läks ööseks (piisab ka 5-6 tundi) sügavkülma.

teisipäev, 6. aprill 2010

Kräsupea


Eile õhtul tegin Lennarile tööle kaasa võtmiseks kräsupea. Olen seda ka varem korra teinud. Eelmine kord, kui tegin jäi ta veidi kuiva võitu, seega suurendasin seekord hapukoore kogust. Igatahes sain juba teada, et mehed sõid selle hea meelega ära:). Ju siis õnnestus, kuigi jändamist oli nii mis kole. Ma ei tea, mis värk eile oli, aga mul ei tahtnud glasuur kuidagi välja tulla. Ja nii ma siis jändasin sellega, kuni kolmanda korra pealt see enam-vähem õnnestus:) Siia panen kirja selle variandi, mida kunagi ammu proovisin (pärin nami-namist).
Aga mingi hetk oli tunne, et ma enam mitte kunagi selle koogi tegemist ette ei võta...ja siis loen igalt poolt, et see üks kergemaid kooke...ju on viga minus...ilmselgelt...

Vaja läheb (2 põhja):
4 muna
4 dl suhkrut
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
400 g hapukoort (võib lisada ka kondenspiima)
*3 spl kakaod (tumeda põhja jaoks)


Hele põhi: vahustasin 2 muna suhkruga. Lisasin 1 tl küpsetuspulbriga segatud 2,5 dl jahu ja segasin. Seejärel lisasin 200g hapukoort. Laotasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 175 kraadi juures kuldpruuniks.
Tume põhi: vahustasin 2 muna suhkruga. Lisasin 2,5 dl jahu, mis on segatud 1 tl küpsetuspulbri ja 3 spl kakaoga. Seejärel lisasin 200g hapukoort. Laotasin küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetasin 175 kraadi juures umbes 15 minutit.

Immutamiseks:
1 kg hapukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kui hele põhi on jahtunud siis lõikasin selle kuubikuteks. Segasin hapukoore hulka suhkrud ja valasin kuubikutele peale. Segasin korralikult läbi ja lasin veidi seista, kuni tume põhi jahtub ja glasuuri valmistasin.

Glasuur: (kirjutan siia selle variandi, mis ma kunagi varem kasutasin ja mis õnnestus)

100 g võid
2 spl kohvikoort
3 spl suhkrut
2 spl kakaod

Sulatasin potis või ja lisasin sellele kohvikoore, suhkru ja kakao. Segasin ühtlaseks ja lasin jahtuda.

Kõige lõpuks asetasin siis tumeda põhja kandikule. Immutasin hapukoorega veidi. Katsin põhja heledate immutatud kuubikutega ja kõige peale valasin glasuuri. Lasin üleöö külmkapis seista.

esmaspäev, 5. aprill 2010

Jäätis mandli pralineega

Olen alati mõelnud, et jäätise tegemine on üks keeruline asi ja selleks õige jäätise valmistamiseks on kindlasti jäätisemasinat vaja. Viimasel ajal olen aga ragen blogis piilunud tema üliahvatlevaid homemade jäätiseid, milleks pole muide jäätisemasinat sugugi vaja ja üldse tundub selle valmistamine ülikerge. Igatahes näitasin ka tööl Siljale neid ahvatlevaid pilte ja ta jõudis must ette ja proovis asja ära, katsetas oma meespere peal ära ja kiitis seda taevani. Seega läks ka minu esimene jäätis hiljuti sügavkülma.

Vaja läheb:
400 ml vahukoort
~350 g kondenspiima
1 pakk kalevi mandlipralineesid

Vahustasin vahukoore "tipuliseks":). Lisasin sellele kondenspiima ja vahustasin veel veidi. Hakkisin pralineed ja lisasin need segule. segasin lusikaga läbi ja tõstsin kaanega karpi, mis läks sügavkülma, kus ta peaks seisma 5-6 tundi.

Jäätis sai valmis ja see on uskumatu, kui hea see on. Selline koorene ja hästi hästi magus:) Palju just ei jõua süüa seda:D, mis on ju iseenesest hea. Igatahes kindlasti teen jäätist peagi veel...väärt proovimist...

pühapäev, 4. aprill 2010

Pasha


Olen iga aasta kasutanud pasha tegemisel vanaema retsepti. Ka sel aastal "jätkasin peaaegu traditsiooni", kõigest väikeste muudatustega. Minu vanaema on pashat alati kuumutamata teinud, see aasta siis jätsin kõik komponendid samaks, kuid muudatusena lisasin vahukoort (idee Ragne blogist) ja kuumutasin pasha enne nõrguma panemist eelnevalt läbi.

Vaja läheb:
1 kg kohupiima
4-5 muna
200 ml vahukoort
1,5 klaasi suhkrut
200 g võid
~ 100-150g mandleid ja maapähkleid (purustasin köögikombainis)
2 tl vanillisuhkrut
rosinaid (kogus vali maitse järgi)
100 g šokolaadi

Vahustasin munad suhkruga. Lisasin jahtunud sulatatud või, vahukoore ja kõik muud komponendid peale šokolaadi (šokolaadi võib lisada kohe juhul, kui teha kuumutamata pashat). Seejärel lisasin kohupiima ja segasin kõik ained korralikult omavahel ja kuumutasin segu kuni keemiseni. Siis lasin pashal jahtuda (et šokolaadi lisamisel see kohe ära ei sulaks) ja lisasin riivitud šokolaadi. Tegin marli niikeks ja panin sõelale, valasin segu sisse ja katsin raskuseks taldrikuga. Jätsin üleöö nõrguma. Hommikuks maitses väga hästi:).
ILUSAID PÜHI!

laupäev, 27. märts 2010

Muffinid kohupiimaga


Kolasin taas netiavarustes, et leida mingit väga lihtsat kuid head muffini retsepti. Ja leidsingi. Ka need muffinid on juba mitmeid kordi valminud ja ma ei väsi neist vist niipea:) Retsept oli algselt riccotaga, aga asendasin selle kohupiimaga...

Vaja läheb:
2 muna
100 g suhkrut
100g võid
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g kohupiima

Vahustasin munad suhkruga. Segasin juurde jahtunud sulavõi. Segasin omavahel jahu ja küpsetuspulbri ning sõelusin muna-või segule. Lisasin kohupiima ja segasin korralikult läbi. Jaotasin taigna muffinivormidesse (silusin pealt niiskete sõrmedega ühtlasemaks) ja küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 20 minutit. Maitsevad väga hästi jahtunult! Ja piimaga!

neljapäev, 25. märts 2010

Kohupiimakook, mis on kergelt õuna-kaneeline

Retsept on sama, mis maasika koogi puhulgi, lihtsalt polnud sel päeval maasikaid käepärast ja muffinite tegemisest jäi õunakuubikuid üle:).

Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
250 g kohupiima
250 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 spl tärklist

Vahele:
õuna
kaneeli
suhkrut

Vahustasin toasooja või suhkruga, lisasin muna ja jahu, millesse on segatud küpsetuspulber. Katsin lahtikäiva koogivormi põhja ja ääred taignaga. Küpsetasin 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit.

Puhastasin ja tükeldasin õunad kuubikuteks ja segasin kaneeli ja suhkruga. Laotasin õunauubikud ühtlaselt eelküpsetatud koogipõhjale.

Täidise jaoks vahustasin munad suhkruga, segasin juurde kohupiima, hapukoore ja tärklise. Valasin täidise õunakuubikute peale ja veel 30 minutiks ahju (ilma pöördõhuta).

Õunamuffinid

Ostsin omale ka lõpuks muffinivormi ja muffinipalavik alaku:P Retsepti eest tänud taas Liiz17-le. Väga kerge teha ja muffinid maitsevad ülihästi. Mulle meeldib, kui nad mõnusalt üle ääre kerkivad...ja seda nad tegid. Tänaseks olen neid muffineid juba paar korda teinud ja pettuma pole pidanud:)

Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut (160g)
50 g margariini (toasooja)
3 dl jahu (180g)
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
õunu
kaneeli
suhkrut

Vahustasin munad suhkruga. Seejärel vahustasin munavahu hulka toasooja margariini. Segasin omavahel jahu ja küpsetuspulbri ning lisasin muna-või segule vaheldumisi sõelutud jahu ja piima.
Siis puhastasin ja tükeldasin õunad pisikesteks kuubikuteks (võib ka riivida). Lisasin kaneeli ja suhkrut ning segasin läbi.
Vooderdasin muffinipanni pabervormidega ning panin poole taigna kogusest muffinivormidesse. Seejärel laotasin õunatükid ja kõige lõpuks ülejäänud taigna. Küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Maitsevad ülihästi külma piimaga:)

Kodujuustu pirukas singiga

Lihavõttepühad lähenemas, ka mina vaikselt selle lainel juba:) Võtsin kätte Pereköögi lihavõtteroogade eri ja leidsin mõnusa retepti, mida proovida:) Ja ma ei valeta, kui ütlen, et see on nii lihtne, et igaüks saab sellega hakkama:D Ilma põhjata ääretult juustune pirukas maitseb ülihästi nii soojalt kui külmalt.

Vaja läheb:
300 g kodujuustu
4 sl hapukoort
6 sl jahu
3 muna
100 g sulatatud võid
250 g riivjuustu
300 g sinki

Sulatasin või ja lisasin kõik ülejäänud ained. Kõige viimasena lisasin riivjuustu (pisut jätsin ka pealeraputamiseks). Kallasin segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 24cm läbimõõduga vormi. Puistasin peale alles jäänud riivjuustu. Küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit.

pühapäev, 7. märts 2010

Lihtsad küpsised mõnusa päeva lõpetuseks

Täna oli selline ääretult mõnus päev. Hommik möödus lauamänge mängides (Inessa suurim rõõm). Siis käisime pere ja naabritega Jõulumäel kelgutamas - nii lahe oli (ausõna nagu väike laps), vähemalt selle hetkeni, mil me Nessaga tegime haledalt katset minu suure hirmu kiuste suurest mäest alla lasta. Loomulikult õnnestus mul sõita otse mingi hüpekani...no ja edasi läks libedalt - kelk külili, nägu lumine, mõned ümber enda telje pöörded ja selili:D Ilmselgelt ma selle mäe peale enam ei roni. Laugemad laskumised on pigem minu rida.
Aga igatahes jõuan ma selleni, et peale seda kodus kergest väsimusest lebos olles lugesin suurt küpsetamisraamatut ja leidsin sealt ülilihtsa küpsise retsepti, mille kohandasin vastavalt oludele omaseks. :D Inessa lõi ka kampa - nii tegemisel kui söömisel. Tegin küpsiste kõrvale "teed" (sidrun, ingver ja mesi), mis maitseb lihtsalt taevalikult ja on oma lihtsuses tervislik:P Inessale läks ka peale - nii me siis mõnulesime temaga, mõnus küpsis ja tee...mmmm...

Vaja läheb:
200g margariini
1dl suhkrut
2 muna
3dl jahu
1,5 dl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni koor
50g mandleid (purustatud)

Peale puistamiseks:
tuhksuhkrut

Vahustasin toasooja margariini suhkruga. Lisasin vahustamist jätkates ühe kaupa toasoojad munad. Segasin kuivained omavahel kokku ning sõelusin vähehaaval (ehk siis mitte kogu jahu korraga) segule. Seejärel purustasin  köögikombainis mandlid ja lisasin need taignale. Riivisin ka sidrunikoore ära ja lisasin ka selle taignale. Panin ahju 200 kraadi juurde (pöördõhuga). Rullisin taignast käte vahel mõnusad pallikesed ja vajutasin need lapikuks. Tõstsin need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetasin 200 kraadises ahjus u.7-9 minutit. Seejärel tõstsin nad restile jahtuma ja hiljem, kui nad olid täielikult jahtunud raputasin peale tuhksuhrkut. Serveerisin teega.

Tee jaoks:
~800 ml kuuma vett
pool sidrunit
1 cm jagu ingverit
2 spl mett

Viiluta sidrun ja ingver. Pane teekannu. Vala kuum vesi peale. Lase mõned minutid tõmmata. Seejärel lisa mesi ja sega. Lase veidi veel tõmmata. Ja ongi valmis. Super mõnus on!

Kohupiimakook maasikatega

Lappasin üks päev nipiraamatuid ja leidsin artikli Luisa Värgist ja tema granaatõuna koogi retsepti. Hetkel polnud granaatõuna kodus niisama olemas, seega asendasin selle maasikatega ja oi ma ei kahetse:) Mulle see kook sümpatiseerib väga. See on minu ahjust juba mõned korrad tulnud ja tuleb kindlasti peagi veel:)

Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200 g maasikaid (lasin sulada enne)
250 g kohupiima
250 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 spl tärklist

Vahustasin toasooja või suhkruga, lisasin muna ja jahu, mis on eelnevalt küpsetuspulbriga segatud. Katsin lahtikäiva koogivormi põhja ja ääred taignaga. Küpsetasin 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit.

Vahustasin munad suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore ja tärklise. Kõige lõpuks lisasin kergelt sulanud maasikatükid segule. Segasin läbi ja valasin eelküpsenud koogipõhjale ja küpsetasin veel 30 minutit samuti 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta).

Kook maitseba eriti hästi järgmisel päeval:)

Soolase täidisega pannkoogid

Siin siis üks kiire argiõhtune retsept, mida saab teha erinevates variatsioonides - sõltuvalt hetke tujust, isust, külmkapis saada olevast jne jne... Idee sain nipiraamatust. Pannkoogitaigna kogustega on mul raskusi, kuna teen seda nii automaatselt, et jah...ei mõõda...äkki millalgi üritan. Vähemalt komponendid siis.

Pannkoogid:2-3 muna
piima
30-50 g võid
soola
jahu

Täidis: (see on siis see koht, kus igaüks segab kokku need asjad, mille järgi hetkel isutab:P)
~300 g sinki
~100 g merevaiku
peotäis riivjuustu
ketšupit
magusat tšillikastet
(paprikat, tomatit, maitseaineid)

Kõige peale:
riivjuustu

Alustasin pannkookidest. Tegin ülepannikad. Mul tuli neid kokku 6 vms. Seejärel segasin täidise komponendid omavahel kokku. Panin iga pannkoogi keskele täidist ja rullisin need seejärel rulli. Rullid asetasin küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi ja peale puistasin riivjuustu. Küpsetasin 200 kraadises ahjus, kuni juust oli mõnusalt sulanud. Serveerisin värske kurgi ja hapukoorega. Nämm! Teen teinekordki.

laupäev, 20. veebruar 2010

Jogurtine küpsisetort mandariinidega

Täna sai siis valmis eriti kergesti valmiv küpsisetort, kui seda nii nimetada võib. Äkki pigem küpsise magustoit. Plaanis oli teha midagi lihtsat koos Nessaga. Ning tõesti on see nii kergesti valmistatav, et Inessa tegi väga suure töö ise ära:).

Vaja läheb:
2-3 pakki Selga heledaid küpsiseid
2 dl vahukoort
suhkrut
vanillisuhkrut
400g jogurtit (maitse asi milline - meil oli metsmaasika oma)
4 mandariini

Purustasime küpsised köögikombainis peeneks puruks. Vahustasime vahukoore suhkrutega ära. Lisasime vahukoorele jogurti ja segasime need omavahel kokku. Hakkisin 3 mandariini pisikesteks tükkideks. Seejärel panime kandilise kausi põhja küpsisepuru ja selle peale vahukoore-jogurti segu. Seejärel järgmine kiht küpsisepuru ja selle peale mandariini tükid. Seejärel veel üks kiht jogurti segu ja nii kuni kausis ruumi oli ja komponendid otsa said. Kõige pealmiseks kihiks jätsime küpsisepuru. Kaunistasime mandariini sektoritega (võib ka mõne muu puuviljaga kaunistada - lase fantaasial lennata).
Panime mõneks tunniks külmakppi imbuma. Tulemus oli väga mõnus, mandariin lisab asjale mahlasust ja teeb selle tordi kuidagi eriliseks.

reede, 29. jaanuar 2010

Pesto-sinihallitusjuustu pirukad

Üks õhtu oli plaanis naistekas Skip Bo-ga:) Kohal olid oma maja nais esindajad. Mehed kas hoidsid lapsi või olid tööl. Kellel kuidas vedas:D Igatahes õhtu oli super mõnus. Hea seltskond, hea snäkk ja joogid. Kõik nagu päris. Igatahes mina panustasin snäkitamisesse seekord pesto ja sinihallitusjuustu pirukatega. Tulemus oli väga mõnus igatahes. Kindlasti ei jää see viimaseks korraks, kui ma neid teen.


Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
2-3 spl pestot
100 g sinihallitusjuustu
50 g riivjuustu
1 muna

Rullisin taigna ristküliku kujuliseks. Kloppisin muna kausis lahti ning pintseldasin taigna pealt munaga kokku. Seejärel määrisin kogu taigna pinnale pestot (kogus on selline suhteline, kuidas kellegile maitseb). Seejärel pudistasin peale sinihallitusjuustu. Otsustasin maitse mahendamiseks ka tavalist riivjuustu lisada. Seejärel rullisin taignast pika rulli. Lõikasin sellest u. 2 cm paksused rullid ja laotasin need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintseldasin veel ääred üle munaga. Ja panin 200 kraadisesse ahju (pöördõhuga). Arvan, et need oli seal nii umbes 10 minutit. Igatahes peaks nad välja võtma, kui nad on kergelt kuldsed, siis on tulemus super pehme ja mahlane.

Head nautlemist:)

kolmapäev, 13. jaanuar 2010

Tomati-pesto pirukad

Tegin neid pirukaid kõrvitsa püreesupi kõrvale. Kuna Lennar pole just püreesuppide fänn, siis peab talle seda kuidagi erilisemal moel ja lisadega serveerima:P Siis on kogu pere rahul. Siin siis mõnusad pirukad, mis on mõnusalt juustused. Ka Inessale maitsesid need väga.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
pestot
tomatit (hea kui on päikese kuivatatud)
mozzarella juustu
1 muna

Rulli taigen ristküliku kujuliseks. Määri peal lahtiklopitud munaga. Seejärel lõika taigen 10x10cm suurusteks ruutudeks. Pane iga ruudu peale umbes teelusikatäis pestot. Selle peale tomatit ja mozzarella juustu (jäta äärtesse ruumi veidi, muidu juust voolab lihtsalt maha). Pane ruudud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures nii umbes 10 minutit (või kuni pirukad on kuldset tooni).