kolmapäev, 23. detsember 2009

Ürdised hakklihapallid

Viimastel päevadel on mind tabanud eriline kokkamishullus. Kui tavaliselt olen ma retsepte kasutades väga nendes kinni, siis praegu on vallandunud minus loovus. Täitsa põnev on igatahes. Täna said siis õhtusöögiks valmis mõnusad lihapallid kooreses kastmes.

Vaja läheb:
400 g hakkliha
peotäis riivsaia
1,5 dl piima
4 spl majoneesi
2 muna
maitseaineid (basiilikut, punet, liha üldmaitseainet, hakkliha maitseainet jne)
2,5 dl hapukoort

Puista riivsai kaussi ja vala peale 1 dl piima. Lase riivsaial paisuda. Lisa kaussi hakkliha, 2 muna, 2 spl majoneesi ja maitseaineid. Sega korralikult. Määri ahjuvorm võiga. Tee käed niiskeks ja veereta peopesas hakklihast pallid, laota need ahjuvormi. Pane vorm 200 kraadisesse ahju. Ca 10 minuti pärast keera pallid ümber. Hoia veel ahjus ligi 10-15 minutit või kuni hakklihapallid on ilusasti pruunistunud.
Samal ajal sega kausis hapukoor, 0,5 dl piima, 2 spl majoneesi ja ürdid (pune, basiilik). Võib kasutada ka näiteks peterselli.
Kui lihapllid on pruunistunud, võta vorm ahjust ja vala üle kooreseguga. Tõsta tagasi ahju ja kuumuta läbi (mina lülitasin selleks ajaks juba ahju välja).
Serveeri kartulipudruga.

Õlles hautatud hapukapsas

Eile tegin hautatud hapukapsast. Esialgu plaanisin teha täiesti tavalist traditsioonilist hapukapsast, kuid kui mul oli pott juba kapsaga pliidil, avastasin Stockmanni kodulehel sellise retsepti. Asusin operatiivselt tegutsema ja oi ma ei kahetse. Pole ammu nii head kapsast söönud - ausõna. Väärt proovimist igatahes. Ja mis minu jaoks kõige tähtsam - see on ülilihtne! Voila ja valmis!


Vaja läheb:
u. 1 kg hapukapsast
2 dl õlut
2 dl naturaalset õunamahla
2 spl mett
u. 2 tl soola
50 g võid

Pane kõik ained potti ja hauta madalal kuumusel umbes tund aega.

Nii lihtne see ongi:) Maitselt on kapsas on üli-ülihea ja mahe.

Piparmisu:D

Piparkoogi hullus endiselt kestab. Viimasel ajal olen mõelnud, et peaks piparkookidest midagi huvitavat tegema. Selleks on palju erinevaid võimalusi ju. Leidsin Selveri retseptide seas kihilise magustoidu retsepti ja mõtlesin ,et prooviks ära (sealses retseptis oli kasutatud kodujuustu), kuid...koperdasin enne kohupiimase retsepti peale, mille leidsin qsti blogis. Kohandasin selle vastavalt sellele, mis kodus olemas oli ja asusin siis kohe piparkooke ahju viskama, samal ajal juba kõrvalmaja asukatele helistades, et oleks kellega koos maiustada:P Seda magustoitu oli igatahes ülimalt lihtne teha. Ja tulemus on võrratu.

Vaja läheb:
200-250 g piparkooke
2 dl vahukoort
50 g suhkrut 
300 g kohupiimapastat
100 g rosinaid
šokolaadi likööri 
~ 1 dl kanget kohvi
kakaod peale puistamiseks

Pane rosinad vähemalt tunnikeseks likööri likku. Vahusta vahukoor suhkruga. Lisa kohupiimapasta ning rosinad ja sega läbi. Pudista läbipaistvasse klaasvormi piparkooke (nii, et põhi on kaetud). Immuta põhja kohviga ja veidikese likööriga. Seejärel kata põhi 1/3 kohupiimasegust. Seejärel jälle kiht piparkoogi tükke - immuta kohvi ja likööriga. Edasi jälle kohupiimasegu ja viimast korda veel piparkoogitükke ja kõige peale kohupiimasegu. Puista üle korralikult kakaoga ning tõsta mõneks tunniks külmkappi maitsestuma.

Maitseb superhästi kohvi kõrvale. Maitse on kergelt piparkoogine.

Mõnusat piparkoogitamist!

laupäev, 19. detsember 2009

Singi-juustu keerud

Neid ülilihtsaid pirukaid olen sageli teinud. Eile avaldas Lennar soovi, et ma neid taas teeks. Olen seda vahel eriti lihtsat moodi teinud, kasutades poest ostetud pärmi-lehttaigent. Seekord tegin oma pärmitaignaga.

Taigen:
25 g pärmi
1 kl piima
soola, suhkrut
3 spl õli
jahu

Täidis:
võid
200 g sinki
150-200 g riivjuustu
Peale määrimiseks: muna ja törts vett

Alusta taigna tegemisest. Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa õli  ning sool-suhkur. Seejärel lisa jahu ja sõtku taigen mõnusalt pehmeks. Kata kauss puhta rätikuga ning tõsta umbes tunnikesesks sooja kohta kerkima.

Kui taigen on umbes kahekodseks kerkinud, võib hakata pirukaid tegema:) Rulli taigen ristküliku kujuliseks, määri pealt kergelt sulatatud võiga ning puista üle singitükkide ja riivjuustuga. Rulli taigen kokku ja lõika umbes 1,5-2 cm paksused kettad. Laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase veel veidi kerkida.
Lülita ahi seni 200 kraadi juurde soojenema. Enne ahju pistmist määri pirukaid pealt muna-vee seguga. Küpseta 8-10 minutit.

Tulemuseks pehmed, mahlased ja maitsvad keerud, mis maitsevad hästi nii piima kui ka õlle kõrvale:D
Head isu!

Lahtine kartulipirukas aka Talupoja kartulipirukas


Olen seda retsepti juba mitmeid kordi piilunud, kuid kuidagi pole mahti olnud seda teha. Üks päev sattusin taas selle retsepti otsa Kokkama blogis. Avastasin ka, et see retsept on jõudnud ka Selveri uude kalendrisse jaanuari esindama (seal on täidiseks singitükid). Originaalis on piruka täidiseks tuunikala, kuid kuna Inessa kala ei söö, asendasin selle hakklihaga. Tulemus oli täitsa hea.

Põhi:
180 g nisujahu (või 120 g nisujahu ja 50 g rukkijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
125 g võid
3-4 sl külma vett

Täidis:
8 keskmist kartulit
1 spl võid
1 dl kuuma piima
300 g hakkliha
soola, maitseaineid

Kate:
150 g riivitud juustu
1 muna
100 g hapukoort

Põhja jaoks sega jahu ja küpsetuspulber omavahel. Haki juurde või ja näpi purutaoliseks massiks. Lisa vett ning töötle ühtlaseks taignaks. Suru taigen võitatud ümmargusse 24 cm läbimõõduga pirukavormi ja eleküpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.

Täidise jaoks keeda kartulid, tambi pudrunuiaga puruks, lisa võid, soola ja piima. Mikserda veel läbi, et oleks õhulisem.

Pruunista pannil hakkliha ning lisa erinevaid maitseaineid astavalt maitsele.

Laota hakkliha eelküpsetatud põhjale ning kata kartulipudruga. Seejärel puista üle riivjuustuga. Klopi muna hapukoorega läbi ning vala juustukiht sellega üle.

Küpseta 175 kraadi juures (pöördõhuta) umbes 30 minutit. (Pöördõhuga küpsetades küpseb liiga kiirelt pealt pruuniks, nagu pildiltki näha).

Serveeri värske salatiga või ka lihtsalt hapukoorega.

neljapäev, 10. detsember 2009

Täidisega piparkoogid

Toorjuustu täidisega piparkook

Kuna eelmised piparkoogid kadusid meie laualt ülihelikiirusel, tuli eile õhtul võtta uuesti ette piparkoogitaigna tegu. Tegin siis vahukoore variandiga piparkoogi taigent. Inessa tungival soovil tuli piparkooke hakata juba täna taas tegema, kuna ta avastas, et päkapikule peab ka pipakooke pakkuma:) Ja täna siis katsetasin erinevate täidistega piparkooke.

Taigna retsepti leiab siit.
Täidisega piparkoogi tegemise õpetuse siit. Lihtsalt šokolaadi tüki asemel panna vahele toorjuustu või banaani.

Mulle endale meeldib tohutult toorjuustuga variant, kuna see on magusa piparkoogi vahel oma kerge soolasusega väga sobiv. Banaani täidis teeb piparkoogi maitse aga mahedaks.

* Inessa pani aknalauale taldriku juustu täidisega piparkoogiga:P Hmmm...huvitav, kas päkapikk sööb selle ära???!!! :D

 Banaani täidisega piparkook

kolmapäev, 9. detsember 2009

Juurviljapüreesupp


Esmaspäeva õhtul magama minnes tuli äkki tohutu isu mõne mõnusa püreesupi järele. Mulle meenus, kuidas me Siljaga Stockmannis sõime ülihead juurviljapüreesuppi, millele olid peale puistatud ürdised krõbedad saiakuubikud. Igatahes eile varustasin end poes vajalike ainetega (enamus juurikaid ole kodus olemas) ja õhtul nautisin supi tegu ja nägu:P Kogused ja ained on kokku pandud hetketunde ajel, seega ei pruugi kõik ülitäpne olla. See eest jääb mänguruumi...

Vaja läheb:
lillkapsast (u. 600-700 g)
6 pisikest kartulit (või 2 suurt)
2 porgandit
suvikõrvitsat (u. 200 g)
1 l vett
3 saiaviilu
soola
1- 1,5dl rõõsk koort
200 g merevaiku (kasutasin lõhe-kreveti oma)
ürte (vabal valikul)

Krõbedad saiakuubikud:
saia
oliiviõli
soola
vahemere ürdisegu

Panin vee potis keema ja lisasin sellele soola (võib panna ka köögivilja puljongikuubiku, minul oli see otsas). Puhastasin kõik juurviljad, hakkisin kartuli ja suvikõrvitsa kuubikuteks, lillkapsa eraldasin õisikuteks ning riivisin porgandi. Lõikasin saiaviiludel ääred ära. Panin juurviljad ja saia keevasse vette. Lisasin 1dl koort. Keetsin, kuni kõik aedviljad olid pehmed. Seejärel võtsin poti tulelt ja püreestasin kõik läbi (kui on liiga paks, võib koort juurde lisada). Edasi lisasin merevaigu ja lasin sel ära sulada. Mikserdasin veel veidi. Maitsestasin veel soola ja vahemere ürdiseguga.

Kui supp sai valmis, lõikasin saia kuubikuteks ning kuumutasin pannil oliiviõli. Pruunistasin kuubikud pannil. Raputasin saiale peale ka soola ja ürte. Seejärel puistasin valmis kuubikud supile.

Tulemus oli super-hüper mõnus. Selline kreemine ja õhuline. Merevaik ja ürdid andsin mõnusa lisamaigu supile. Teen kindlasti seda suppi (või sarnast) veel. Võib-olla lisaksin järgmine kord veidi pipart ka, et oleks põnevam:D

Šokolaadi täidisega piparkoogid

Proovisin siis esmakordselt ära täidisega piparkoogid. Ma ei saa aru, miks ma varem pole neid teinud. Mäletan, et eelmine aasta ma piilusin neid netis, kuid tegemiseni ei jõudnudki. Ju ma arvasin, et see kole keeruline protsess on. Aga tegelikult...üllatus, üllatus...neid on väga kerge teha. Veidi aega ainult vaja varuda. Aga tulemus on seda ettevõtmist väärt.

Vaja läheb:
100 g šokolaadi

Rullisin piparkoogitaigna jahusel laual. Lõikasin taignast noaga ruudud. Ühe ruudu peale panin 0,5 tükikest Milka šokolaadi ja katsin selle teise taigna ruuduga. Surusin ääred korralikult kokku ja vajutasin piparkoogivormiga ilusa kujuga pipakoogi valmis. Tõstsin piparkoogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 8-9 minutit. (Ühesõnaga nad peavad jääma ilusad kuldpruunid, seega aeg sõltub ikkagi ahjust, taigna paksusest jne).

Tulemus on väga super. Kindlasti teen täidisega pipakooke lähiajal veel (kuna need hävisid ülihelikiirusel meie laualt). Mõtlesin, et täidiseks võiks päris mõnus olla toorjuust (võtan selle endale plaani igatahes).

esmaspäev, 7. detsember 2009

Piparkoogitaigna otsinguil

Tegin eelmine aasta Laura leitud retsepti järgi superhäid piparkooke, kuid kahjuks kaotasin retsepti ära. Otsustain ise netiavarustes otsida seda head piparkoogitaigna retsepti. Uskumatu, kui palju erinevaid variante ma leidsin, kuid kahjuks seda õiget mitte. Lubasin Nessale, et homme teeme piparkooke ja seega tuli mingi retsept ära valida. Igatahes proovisin teha Ragne retsepti järgi taigent, kuid tegin poole kogusest (seega peaks umbes 600g tulema). See sai hetk tagasi valmis ja läks külmkappi homset ootama.
09.12.2009
Ragne blogi retsepti järgi valminud piparkoogid tulid väga mõnusad. Nii maitselt, kui välimuselt (nagu pildil on näha). Inessale pakkus piparkoogi tegemine igatahes palju rõõmu. Eriti piparkookidest järelejäänud taignast "lummememmede" ja "losside" meisterdamine:P Nalja nabani ja üle sellegi...

(Ragne retsept) Vaja läheb:
1 dl tumedat siirupit
1 dl suhkrut
1,5 spl piparkoogi maitseainet
125 g võid
1 muna
1 tl soodat
5 dl jahu

Kuumuta potis siirup suhkru ja maitseainega keemiseni. Seejärel lisa tükeldatud või ja lase sel ära sulada. Tõsta segu jahtuma. Sega omavahel jahu ja sooda. Edasi klopi muna siirupi segu hulka. Lisa omavahel segatud jahu ja sooda vähehaaval siirupi segule. Sõtku taigen korralikult läbi ja mässi kilesse. Tõsta valmis taigen külmkappi järgmise päevani. Ja edasi on juba käkitegu. Puista lauale jahu ja rulli taigen lahti. Suru vormid taignasse ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni piparkoogid on pruunika jumega. Võid hiljem kaunistada.

Sain vahepeal ka Lauralt retsepti teada. Seega teen järgmisel korral selle järgi. Kahjuks retsepti autorit ei tea.

(Laura retsept) Vaja läheb:
2 dl tumedat siirupit
2 dl vahukoort
2 tl soodat
4 dl suhkrut
4 spl võid
0,5 pakki piparkoogi maitseainet
10 dl jahu

Kuumuta potis siirup ja vahukoor keemiseni. Lisa sellele või. Vala kuum segu kausis oleva sooda peale ning sega. Lisa suhkur, piparkoogi maitseaine ja jahu. Sõtku taigen korralikult läbi ja paki kilesse ning tõsta järgmise päevani külmkappi maitsestuma. Ja edasine protseduur on juba sama nagu eelmise taigna puhulgi.

pühapäev, 6. detsember 2009

Ahjuliha valges veinis


Ostsin üks päev kondita seaabaliha ja plaanisisn seda lihtsalt niisama ahjus teha, kuid avastasin, et kodus valge vein seismas, mid ma tõenäoliselt ei joo. See pani mõtte jooksma kohe:P Ma kujutasin juba seda ette, kuidas valge vein ja liha oma mahl segunevad ja mis maitse see võib lihale lisada...ja mis kõige mõnusam, seda on lihtne teha, ainult ettevalmistamise rõõm, ülejäänu teeb ju ahi:P

Vaja läheb:
1 kg kondita seaabaliha (või mingit muud sealiha)
~2 veiniklaasi jagu valget veini
soola
erinevaid maitseaineid (lihaüldmaitseaine, guljašimaitseaine, itaaliapärane hakklihamaitseaine, rosee pipar)
porgandit
fooliumi

Panin  ahjuvormi fooliumi (võib asendada küpsetuskotiga). Maitsestasin liha soola ja maitseainetaga mõlemalt poolt ning asetasin fooliumile. Tõstsin fooliumi ääred ülesse, et vedelik ei valguks vormi ja valasin liha valge veiniga üle. Pakkisin liha fooliumi sisse jättes väikese ava õhu jaoks. Küpsetasin umbes 1 tund 200 kraadises ahjus. Siis koorisin ja tükeldasin porgandi. Võtsin liha hetkeks ahjust, ning panin porgandid liha juurde. Seejärel küpsetasin veel umbes 1 tund 200 kraadi juures. Serveerisin ahjukartulitega.

Ahjukartulid:
kartul
õli
sool
maitseained (kartulimaitseaine, vahemere ürdisegu)

Koori kartulid ning viiluta sektoriteks. Vala üle õliga ning puista maitseainetega üle, sega omavahel läbi ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kartulid on ilusad kuldpruunid.(40-60 min, sõltuvalt ahjust ja kartulist).

Tulemus oli super. Liha sai parajalt pehme ja väga mahlane. Olen rahul, et lisasin porgandid poole peal, kuna nii jäi ta täpselt selline nagu mulle meeldib, mitte liiga pehme. Igatahes ühes olen ma kindel, et seda liha teen ma veel teinekordki. Head isu!

Jõululeib

Olen nüüd vähemalt korra nädalas leiba küpsetanud. Nii põnev on katsetada uusi maitseid. Kahjuks olen mina meie peres ainuke, kes sellest vaimustuses on. Inessa vahel harva tunneb leiva vastu huvi, kuid Lennari jätab suht külmaks. Aga vähemalt töökaaslastele ja sõbrannadele maitseb mu leib:P Olen nüüd ka natuke ahjukraade timminud vastavalt oma ahjule. Ka järelküpsemise nipi leidsin nami-namist, mida olen hakanud nüüd kasutama.
Täna läheb siis ahju jõuluhõnguline leib.

Vaja läheb:
1leivapätsi eeltaigen - vaata siit.
mett
2 tl soola
rosinaid
jõhvikaid
mandleid
sorts Vana Tallinnat
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl vanillisuhkrut
rukkijahu

Võtsin eeltaignalt järgmise korra juuretise. Lisasin eeltaignale mett ja soola. Pesin rosinad ära, ning lisasin neile pisikese sortsu Vana Tallinnat. Lasin natuke seista ja sel rosinatesse imbuda. Seejärel lisasin kõik leiva lisandid taignale ning lisasin rukkijahu ja peotäie nisujahu. Olen nüüd teinud viimastel kordadel paksema taigna, kuna mul alguses jäi leib natuke liiga nätske. Nüüd on tulemus olnud oluliselt parem.
Määrisin ahjuvormi võiga ja panin taigna vormis puhta rätiku alla mõneks tunniks kerkima. Ka ahjus olen viimased korrad küpsetanud teiste kraadide juures (antud nami-namis). Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus. Seejärel keeran vormid tagurpidi ning võtan leiva välja. Määrin võiga pealt kokku ja pakin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.

Nüüd siis leib valmis ja ära proovitud. Tulemus on super, üks parimaid leibu seni. Inessa ka nosab hea meelega seda:) Kergelt piparkoogine maitse on sel leival.