pühapäev, 29. november 2009

Mulgikapsad



Mõnusat esimest adventi kõigile:)
Tekitamaks jõulumeeleolu, tegin täna esimest korda mulgikapsaid, seni on vanaema meid varustanud mulgikapsaga. Hapukapsa sain vanaema juurest ja inspireeriva retsepti leidsin taas Ragne blogist (see pilt seal on juba nii isuäratav). Tulemus on väga mõnus igatahes, mitte küll päris sama nagu vanaemal, aga noh...esimese korra kohta olen rahul.

Vaja läheb:
1 kg hapukapsast
700g seakaelakarbonaadi
2dl odrakruupi
5 pipratera
soola
suhkrut

Pane kapsad, tükeldatud liha ning pipraterad suurde potti. Puista peale odrakruup (või tang) ning vala üle veega nii, et kogu asi oleks veega kaetud. Lisa veidi soola ning hauta umbes 2 tundi. Vahepeal ei pea segama. Lihtsalt peaks jälgima, et põhjs oleks vesi olemas. Kui kõik ained on pehmed, maitsesta soola ja suhkruga maitse järgi.
Serveerisin ahjukartuliga.

Ülilihtne, ülikaneeline õunakook


Endiselt vanaema õunad ootavad, et neist miskit valmis saaks. Marii ka täiendas õuna varu. Seega, kolasin eile neti avarustes ja piilusin Ragne blogisse, kust leidsin ülilihtsa õunakoogi retsepti (tänud Ragnele). Hakkas kohe isutama igatahes.
06.12.2009
Tänaseks päevaks on see kook meie hetke lemmik. Olen seda juba vähemalt 4 korda teinud ja ikka veel ei saa isu täis:P Eile näiteks maiustasime naabrinaisega seda kooki hõõgveini kõrvale.

Koogipõhi:
125g margariini
1,25 dl suhkrut
2 muna
1,25 dl kartulitärklist
0,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
õunad
suhkur
kaneel

Sulata margariini veidi (kuid mitte täiesti vedelaks). Lisa suhkur ning vahusta. Lisa ükshaaval munad samal ajal jätkates vahustamist. Lisa segule omavahel kokku segatud kuivained. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ning vala taigen vormi. Puhasta ja tükelda õunad ning puista koogipõhjale nii, et taigent ei oleks näha. Puista peale suhkrut ja kaneeli (kogus on maitse asi). Mina panin hästi palju kaneeli igatahes. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kook maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt koos piimaga. Ja mis kõige tähtsam, kook on mõnusalt mahlane.

Kergelt šokolaadised õuna-kaneelirullid


Eelmine nädalavahetus olles Tartus, käisin ka suvilast läbi ja tõin sealt ühtteist head ja paremat. Näiteks õunu. Mõtlesin teha väikese kiiksuga õuna-kaneeli rulle. Ja siit nad tulevad.

Pärmitaigen:
1kl piima
25g pärmi
3spl õli
soola, suhkrut
jahu

Täidiseks:
võid
šokolaadikreemi
õunu
suhkrut
kaneeli

Peale määrimiseks:
muna
veidi vett

*Alusta taignast. Soojenda piim ning lahusta selles pärm. Lisa segule õli ning sool ja suhkur. Seejärel lisa jahu. Sõtku taigen mõnusalt pehmeks nii, et see käte külge ei jääks. Puista üle jahuga ning kata puhta rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima (30-60minutit).
*Vahepeal puhasta ja tükelda õunad pisikesteks tükkideks ning sega hulka suhkrut ja kaneeli (maitse järgi). Sulata veidi või (kuid mitte täielikult, et ta ei oleks liiga vedel). Lisa võile šokolaadikreemi ning sega need omavahel.

*Rulli kerkinud taigen ristküliku kujuliseks. Kata taigen või-šokolaadikreemi seguga. Seejärel puista peale õuna-suhkru-kaneeli segu. Rulli taigen kokku ning lõika umbes 2cm suurused rullid.Ning laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soojenda ahi 200 kraadini. Senikaua, kuni ahi soojeneb kerkivad ka saiakesed veel. Enne ahju pistmist pintselda saiakesed muna-vee seguga. Küpseta ahjus, kuni saiad on kuldpruunid (minu ahjus läheb umbes 10minutit).

Ja oi kui maitsvad need külma piimaga on:) nämm...

neljapäev, 19. november 2009

Pariisi õunakook

Tänane päev siis kodune - working, baking, cooking and cleaning:D Tegelikult polnud täna plaanis midagi muud teha peale töötamise ja Nessa ravitsemise, aga juhtus nii, et öötööst unesegune Lennar ärkas ning avastas, et tal tohutu õunakoogi isu. Loomulikult ostsin ma täna õunu, kuid guess what - selle aja peale olid need Inessa poolt peaaegu hävitatud:P Seega ootan nüüd, kuni Lennar toob uued õunad. Seni aga olen jõudnud taigna valmis teha. Ja avastasin taas, et tegu järjekordse ääretult intelligentse koogiga (sel samal arvamusel olen ma ka tosca koogist). Mulle tohutult meeldivad intelligentsed koogid, mis tähendab, et nende tegemine ei nõua väga palju vaeva ja köök on selle tegemise ajal üllatavalt puhas. Mis mulle täna väga meeldib, kuna lõpetasin just hiljuti koristamise:) Enivei, selle retsepti leidsin ma kunagi ammu toidutarest ja see kadus meie laualt imekiirelt.

Vaja läheb:
1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g õunu

Kate:
0,75 dl suhkrut
1 muna
50 g võid

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool omavahel. Lisa omavahel segatud munad, õli ja piim. Seejärel koori ja tükelda õunad, ning lisa taignale. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Küpseta 200 kraadi juures keskmises osas 30 minutit.
Samal ajal valmista kate. Vahusta suhkur ja muna ning sega hulka sulatatud või. 30 minuti pärast vala kate koogile ja küpseta veel ahjus 10 minutit. Lase veidi jahtuda ja naudi külma piimaga või jäätisega.

kolmapäev, 18. november 2009

Moosine purukook


Oli mõnusalt suvine ilm ja tekkis tohutu magusa isu, selgus aga tõsiasi, et suurt miskit kodus ei leidu ja poodi ka ei viitsi sõita. Leidsin kiire lahenduse asjale. Teha purukooki, mille koostisained ikka kodus olemas on (üldjuhul). Mäletan, et mõnulesime Nessaga rõdul päikese käes ja nosasime seda lihtsat kodust kooki.

Vaja läheb:
200g võid (margariini)
2dl suhkrut
8 dl jahu
1 muna
ja mingit mõnusat moosi

Mikserda toasoe margariin/või suhkruga. Seejärel lisa mikserdamist jätkates muna ja jahu. Kata ahjuvorm (kasutasin ümmargust pirukavormi) küpsetuspaberiga ning kata see 2/3 puruseguga. Vala sinna peale moos. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.
Võta ahjust välja ja puista peale ülejäänud purusegu. Tõsta veel 10 minutiks ahju. Maitseb eriti hästi külma piimaga.

Kaerahelbeküpsised


Mäletan, et leidsin selle retsepti toidutarest ja muutsin koguseid, kuna seal oli antud topeltkogus. Sellest kogusest peaks välja tulema nii umbes 500 g küpsiseid. Ja seda on ikka päris palju. Inessale igatahes maitsevad need. Aga mäletan, et viimane kord, kui ma neid tegin, siis oli ka Jager neist väga vaimustuses, et unustas isegi oma krõbinaid süüa. Huvitav küll, miks:D


Vaja läheb:
125 g suhkrut (1,5 dl)
100 g margariini
3 muna
250 g kaerahelbeid
50 g jahu

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad. Sega hulka kaerahelbed ja jahu. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning pane sellele teelusikaga ümarad pätsikesed, küpseta helepruuniks.
Ja nüüd see kõige keerulisem osa - ma tõesti ei mäleta, mis kraadide juures ma seda tegin:P Ma mäletan, et ühel korral kõrbesid mul küpsise põhjad ära - ju see oli 200 kraadi juures. Seega olen arvamusel, et küpsetama peaks 180 kraadi juures (pöördõhuga) - nii kindluse mõttes. Ühesõnaga katsetamisruumi on:D.

Ülilihtne makaronivorm


Endiselt sobran pildikogus. Jäi silma makaronivorm, mida pole tõsiselt ammu teinud. Ja nüüd seda pilti vaadates meenub, et seda oli ülimalt lihtne teha ja see maitses ka väga mõnusalt.

Vaja läheb:
500 g pastat
u. 300g suitsuvorsti  või suitsusinki
2-3 tomatit
2 muna
3 dl piima
soola
pipart
150 g riivjuustu

Alusta pasta keetmisest. Kui see on peaaegu valmis (ära keeda päris pehmeks), siis nõruta.
Määri ahjuvorm võiga ja kata põhi poole pastaga. Lõika suitsuvorst või sink kas kangideks või kuubikuteks (vaba valik) ning puista makaronidele. Kata need ülejäänud makaronidega.

Lõika tomatid sektoriteks (kel aega rohkem, võib ka tomati ära koorida) ja laota vormi. Klopi munad piimaga ning lisa segule sool ja pipar. Vala piimasegu vormi. Puista vorm üle riivjuustuga ning küpseta ahju keskmises osas 200 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni roog on kenasti pruunistunud.

Saiavorm kohupiimaga


Sobrasin siin oma pildikogus ja avastasin mõned pildid, mis on unarusse jäänud. Kuna Lennar selline magusa sõber ja saiavorm läheb talle alati peale, olen üritanud klassikalist saiavormi mõnusamaks muuta, lisades sellele kohupiima. Esialgse retsepti võtsin kunagi Pereköögist. Enam koguseid päris täpselt ei mäletagi, aga enivei üritan.


Vaja läheb:
1 viilutatud sai
õunamoosi (võib ka mõni muu olla, aga mulle tundub, et see kõige parem)
25-50 g võid
200 g rosinatega kohupiima (teralist)
5 dl piima
2-3 muna
3 spl suhkrut
kaneeli

Alustuseks määri ahjuvorm võiga. Sulata või. Laota põhja saiatükid (võib ka kuubikuteks lõigata, samas võib ka tavasuuruses viilud jätta). Seejärel vala veidi võid saiatükkidele. Pane järgmise kihina moosi ja peale jälle saiatükke. Edasi võib segada kohupiima vähese piimaga ja valada see saiakihile (võid ka samaaegselt panna sinna ka moosi, siis tuleb moosisem). Ja viimase kihina veel kord saiatükid, mille peale valada sulatatud võid.

Seejärel klopi munad piimaga ning lisa eelnevalt kokkusegatud suhkur ja kaneel. Vala segu vormi. Lase seista niikaua, kuni ahi soojeneb. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 40 minutit või kuni vorm on kuldpruun. Lase veidi jahtuda ja serveeri külma piimaga.

Leib maapähklite ja kirssidega


Endisel vaimustuses leiva tegemisest. Tegin laupäeval siis nami-nami ideed kasutades leiba maapähklitega. Esialgselt tahtsin lisada jõhvikaid, kuid kahjuks ma neid ei saanud ja asendasin need hoopis kuivatatud kirssidega ja tulemus oli väga mõnus. Maapähkel andis veidi soolasust ja kirss oli vastandina magus. Näuhh...Lisasin veel ka päevalilleseemneid ja rosinaid. Ikka tõsine segu tuli. Aga mulle meeldib.

Vaja läheb:
Taigna kogused siin. 
peotäis maapähkleid
peotäis kirsse
päevalille seemneid

Tegin eelmisel õhtul eeltaigna.
Järgmisel hommikul võtsin sealt uue juuretise ning ülejäänud massile lisasin mett ja soola ning enne muude lisandite lisamist jaotasin selle kaheks. Ühes leivas kasutasin siis maapähkleid ja muud põnevat ja teises leivas suitsuliha ja sibulat, mille pruunistasin eelnevalt ära.
Seekord kerkis mu leib eelmisest korrast oluliselt kauem - 4 tundi.

Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.


Plaanis minna reedel Tartusse ja ema andis siis ka leivatellimuse sisse. Homme siis võtan asja ette. Ja ma pidin täna pettuma...kuna ta teatas, et ta tahab täiesti tavalist rukkileiba ilma lisanditeta. Algul ei tundunud see mõte üldse põnev, kuid nüüd ma juba mõtlen, et why not. Saan teada, mis maitse tal niisama on. Loodan, et leib plaanib kiirelt kerkida, kuna ei tahaks päris öösel ka küpsetada. Aga eks ma siis muljetan, milline see leib tuli hiljem.
06.12.2009
Tavaline rukkileib tuli väga mõnus, olen seda nüüd ka oma perele teinud. Maitseb mõnusalt võiga. Ema oli ka vaimustuses. Viisin talle ka maapähklitega leiba maitsta - ja ta tunnistas, et see maitses talle rohkem.

pühapäev, 8. november 2009

Leivategu


Mäletan, kui ühel suvisel koolitusel keegi ütles: "kui sa ise leiba kodus ei tee, siis sind pole olemas". Siis oli nalja kui palju selle peale. Aga no jah, see selleks...

Mõni nädal tagasi käisin Laura juures tema koduleiba mekkimas. Ma ei saanud lihaleiba süües lihtsalt pidama. See oli lihtsalt nii hea. Kuulasin tema leivateo jutte ja minus tärkas ka tahtmine ise proovida. Hiljem kolasin kodus netiavarustes ja leidsin palju mõtteid leiva tegemiseks, kuid algselt tundus see niiii keeruline. Aga selle nädala alguses hakkasin ennast nö ette valmistama.

Kogu selle asja jaoks on vaja:

Juuretis
rukkileiba
õunamahla

Eeltaigen

2 pätsi jaoks umbes 0,7 l vett (käesooja)
rukkijahu

Leivataigen

rukkijahu
(lisasin peotäie nisujahu)
mett või 1,5 dl suhkrut
4 tl soola
lisandeid vastavalt soovile ja isule

Nädala alguspäevil varustasin end vormidega, kuna need mul puudusid. Kuna mul juuretist polnud, panin selle neljapäeva õhtul ise hakkama.

Juuretis: Võtsin 3 viilu Fazeri (juuretisel valminud) rukkileiba ja valasin üle koduse õunamahlaga. Panin kaanega karbi sooja kohta käärima.

Ja oi seda elevust. Reedel ostsin ühe pätsi jaoks seemneid ja jõhvikaid. Laupäeval ostsin Ragne blogis soovitatud viie päeva suitsuliha. Ja elevus aina kasvas. Juuretis oli järgmiseks päevaks igatahes mõnusalt vahune ja kaljase lõhnaga. Veel nipid Lauralt ja tegudele.

Eeltaigen: Õhtu enne küpsetama asumist valmistasin eeltaigna, mis jäi selline keefiri laadne ja panin selle sooja teki sisse radika lähedusse. Paari tunni pärast oli kauss ääreni vahune:).

Oh seda rõõmu magama minnes. Hommikul siis elevus jätkus. Tegin kahe pätsi jagu taigent. Üks lihaleib ja teine magusama poolne seemnete ja jõhvikate-rosinatega.

Taigen: Lisasin eeltaignale soola ja mett ning segasin selle läbi. Siis jaotasin eeltaigna kaheks ja ühele lisasin suitsuliha (algselt plaanisin lisada ka sibulat, kuid esimesel korral ei tahtnud riskida, kuna Lennar ju ei söö seda aga reklaami tahaks ju ilusat teha, et ta ka hindaks leiba - igatahes järgmine kord panen sibula kaaa) ning teisele seemned jm. Siis lisasin jahud, et moodustuks selline paks pudrulaadne taigen. Panin taigna võitatud vormidesse ja rätiku alla kerkima. Umbes 1,5 tunni pärast olid vormid peaaegu täis kerkinud.


Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.
Väga mõnus jäi. Ja no maitse on lihtsalt taevalik - kõike oli parasjagu. Ja no ei saa pidama...ikka käin leiva ümber ja lõikan aga tükikesi nosamiseks...:) Olen igati rahul esimese korra üle. Kindlasti lähevad lähiajal uued leivad ahju...

teisipäev, 3. november 2009

Küpsisetort



Juba pisikesest saati mäletan, et ema tegi tihti küpsisetorti. Nüüd olen seda aeg ajalt täiustanud ja muudatusi teinud. Tihti leiab seda torti meie pere sünnipäeva või mõne muu tähtpäeva laualt, kuna seda on lihtne teha ja see maitseb alati hästi. Seekord tegin Inessa 4 sünnipäeva puhul kitty kaunistusega tordi. Aitäh Mariile, kes kaunistamisel abiks oli:P

Vaja läheb:
~10 pakki küpsiseid (suure tordi jaoks)
400 ml vahukoort
suhkrut
vanillisuhkrut
2 pakki kohupiimapastat
mõnda mõnusat kodust moosi
(vahel olen pannud ka banaani vahele)
1-2 dl mahla (küpsiste leotamiseks)
kummikomme, kakaoküpsiseid, marju jne kaunistamiseks

Vahusta vahukoor suhkrutega. Leota iga küpsis mahlas ning laota alusele. Kata 1/3 vahukooreseguga. Seejärel leota järgmise kihi küpsised ning laota need järgmiseks kihiks. Kata moosiga. Seejärel järgmine kiht küsiseid - vahukooresegu - küpsiseid - moosi - vahukooresegu. Määri ka küljed vahukooreseguga kokku. Lase külmkapis seista vähemalt mõned tunnid ja kaunista. Nämm!

Juustune kanarull seentega



Järjekordselt olin poes ja vaevlesin "mis ma õhtuks süüa teen?" küsimusega. Mõte hakkas jooksma, kui nägin kanafileed ja meenus külmakapi sisu kodus:) Tulemus tuli väga super.

Vaja läheb:
u. 1 kg kanafileed
250 g šampinjone (kui on metsaseeni, siis pigem neid)
200 g sulatatud juustu Merevaik (võib olla ka seenemaitseline)
100 g sinihallitusjuustu
riivjuustu

Haki seened ning pruunista pannil. Klopi fileed õhemaks. Kata filee sulatutud juustuga, puista peale seeni, sinihallitusjuustu ja tavalist riivjuustu. Rulli filee kokku ning aseta ahjuvormi nii, et lahtine osa jääb alla poole. Toimi samuti ülejäänud filee tükkidega. Puista kõik rullid üle riivjuustuga. Küpseta 180 kraadises ahjus u.30 minutit. Serveeri riisiga.

Keeks rosinatega



Otsisin keeksi retsepti. Leidsin nami-namist keeksi "ekstra" retsepti, kuid tuli tahtmine see veidi ära muuta. Lisasin rosinaid ja sidrunikoort.

Vaja läheb:
4 muna
125 g suhkrut (1,5 dl)
150g võid
120 g jahu (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni koor
peotäis rosinaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks vahuks (u.10min). Sõelu juurde jahu ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult kokku. Lisa jahtunud sulavõi. Viimasena lisa sidrunikoor ja rosinad.

Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ning tõsta 180 kraadisesse ahju ning küpseta 40-50 minutit või kuni keeks on kuldne.Vahepeal kontrolli tikuga keeksi küpsust. Kui keeks kipub liiga pruunistuma, siis võid küpsetamise lõpu poole katta selle fooliumiga.

Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Serveeri külma piimaga:)