kolmapäev, 23. detsember 2009

Ürdised hakklihapallid

Viimastel päevadel on mind tabanud eriline kokkamishullus. Kui tavaliselt olen ma retsepte kasutades väga nendes kinni, siis praegu on vallandunud minus loovus. Täitsa põnev on igatahes. Täna said siis õhtusöögiks valmis mõnusad lihapallid kooreses kastmes.

Vaja läheb:
400 g hakkliha
peotäis riivsaia
1,5 dl piima
4 spl majoneesi
2 muna
maitseaineid (basiilikut, punet, liha üldmaitseainet, hakkliha maitseainet jne)
2,5 dl hapukoort

Puista riivsai kaussi ja vala peale 1 dl piima. Lase riivsaial paisuda. Lisa kaussi hakkliha, 2 muna, 2 spl majoneesi ja maitseaineid. Sega korralikult. Määri ahjuvorm võiga. Tee käed niiskeks ja veereta peopesas hakklihast pallid, laota need ahjuvormi. Pane vorm 200 kraadisesse ahju. Ca 10 minuti pärast keera pallid ümber. Hoia veel ahjus ligi 10-15 minutit või kuni hakklihapallid on ilusasti pruunistunud.
Samal ajal sega kausis hapukoor, 0,5 dl piima, 2 spl majoneesi ja ürdid (pune, basiilik). Võib kasutada ka näiteks peterselli.
Kui lihapllid on pruunistunud, võta vorm ahjust ja vala üle kooreseguga. Tõsta tagasi ahju ja kuumuta läbi (mina lülitasin selleks ajaks juba ahju välja).
Serveeri kartulipudruga.

Õlles hautatud hapukapsas

Eile tegin hautatud hapukapsast. Esialgu plaanisin teha täiesti tavalist traditsioonilist hapukapsast, kuid kui mul oli pott juba kapsaga pliidil, avastasin Stockmanni kodulehel sellise retsepti. Asusin operatiivselt tegutsema ja oi ma ei kahetse. Pole ammu nii head kapsast söönud - ausõna. Väärt proovimist igatahes. Ja mis minu jaoks kõige tähtsam - see on ülilihtne! Voila ja valmis!


Vaja läheb:
u. 1 kg hapukapsast
2 dl õlut
2 dl naturaalset õunamahla
2 spl mett
u. 2 tl soola
50 g võid

Pane kõik ained potti ja hauta madalal kuumusel umbes tund aega.

Nii lihtne see ongi:) Maitselt on kapsas on üli-ülihea ja mahe.

Piparmisu:D

Piparkoogi hullus endiselt kestab. Viimasel ajal olen mõelnud, et peaks piparkookidest midagi huvitavat tegema. Selleks on palju erinevaid võimalusi ju. Leidsin Selveri retseptide seas kihilise magustoidu retsepti ja mõtlesin ,et prooviks ära (sealses retseptis oli kasutatud kodujuustu), kuid...koperdasin enne kohupiimase retsepti peale, mille leidsin qsti blogis. Kohandasin selle vastavalt sellele, mis kodus olemas oli ja asusin siis kohe piparkooke ahju viskama, samal ajal juba kõrvalmaja asukatele helistades, et oleks kellega koos maiustada:P Seda magustoitu oli igatahes ülimalt lihtne teha. Ja tulemus on võrratu.

Vaja läheb:
200-250 g piparkooke
2 dl vahukoort
50 g suhkrut 
300 g kohupiimapastat
100 g rosinaid
šokolaadi likööri 
~ 1 dl kanget kohvi
kakaod peale puistamiseks

Pane rosinad vähemalt tunnikeseks likööri likku. Vahusta vahukoor suhkruga. Lisa kohupiimapasta ning rosinad ja sega läbi. Pudista läbipaistvasse klaasvormi piparkooke (nii, et põhi on kaetud). Immuta põhja kohviga ja veidikese likööriga. Seejärel kata põhi 1/3 kohupiimasegust. Seejärel jälle kiht piparkoogi tükke - immuta kohvi ja likööriga. Edasi jälle kohupiimasegu ja viimast korda veel piparkoogitükke ja kõige peale kohupiimasegu. Puista üle korralikult kakaoga ning tõsta mõneks tunniks külmkappi maitsestuma.

Maitseb superhästi kohvi kõrvale. Maitse on kergelt piparkoogine.

Mõnusat piparkoogitamist!

laupäev, 19. detsember 2009

Singi-juustu keerud

Neid ülilihtsaid pirukaid olen sageli teinud. Eile avaldas Lennar soovi, et ma neid taas teeks. Olen seda vahel eriti lihtsat moodi teinud, kasutades poest ostetud pärmi-lehttaigent. Seekord tegin oma pärmitaignaga.

Taigen:
25 g pärmi
1 kl piima
soola, suhkrut
3 spl õli
jahu

Täidis:
võid
200 g sinki
150-200 g riivjuustu
Peale määrimiseks: muna ja törts vett

Alusta taigna tegemisest. Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa õli  ning sool-suhkur. Seejärel lisa jahu ja sõtku taigen mõnusalt pehmeks. Kata kauss puhta rätikuga ning tõsta umbes tunnikesesks sooja kohta kerkima.

Kui taigen on umbes kahekodseks kerkinud, võib hakata pirukaid tegema:) Rulli taigen ristküliku kujuliseks, määri pealt kergelt sulatatud võiga ning puista üle singitükkide ja riivjuustuga. Rulli taigen kokku ja lõika umbes 1,5-2 cm paksused kettad. Laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase veel veidi kerkida.
Lülita ahi seni 200 kraadi juurde soojenema. Enne ahju pistmist määri pirukaid pealt muna-vee seguga. Küpseta 8-10 minutit.

Tulemuseks pehmed, mahlased ja maitsvad keerud, mis maitsevad hästi nii piima kui ka õlle kõrvale:D
Head isu!

Lahtine kartulipirukas aka Talupoja kartulipirukas


Olen seda retsepti juba mitmeid kordi piilunud, kuid kuidagi pole mahti olnud seda teha. Üks päev sattusin taas selle retsepti otsa Kokkama blogis. Avastasin ka, et see retsept on jõudnud ka Selveri uude kalendrisse jaanuari esindama (seal on täidiseks singitükid). Originaalis on piruka täidiseks tuunikala, kuid kuna Inessa kala ei söö, asendasin selle hakklihaga. Tulemus oli täitsa hea.

Põhi:
180 g nisujahu (või 120 g nisujahu ja 50 g rukkijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
125 g võid
3-4 sl külma vett

Täidis:
8 keskmist kartulit
1 spl võid
1 dl kuuma piima
300 g hakkliha
soola, maitseaineid

Kate:
150 g riivitud juustu
1 muna
100 g hapukoort

Põhja jaoks sega jahu ja küpsetuspulber omavahel. Haki juurde või ja näpi purutaoliseks massiks. Lisa vett ning töötle ühtlaseks taignaks. Suru taigen võitatud ümmargusse 24 cm läbimõõduga pirukavormi ja eleküpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.

Täidise jaoks keeda kartulid, tambi pudrunuiaga puruks, lisa võid, soola ja piima. Mikserda veel läbi, et oleks õhulisem.

Pruunista pannil hakkliha ning lisa erinevaid maitseaineid astavalt maitsele.

Laota hakkliha eelküpsetatud põhjale ning kata kartulipudruga. Seejärel puista üle riivjuustuga. Klopi muna hapukoorega läbi ning vala juustukiht sellega üle.

Küpseta 175 kraadi juures (pöördõhuta) umbes 30 minutit. (Pöördõhuga küpsetades küpseb liiga kiirelt pealt pruuniks, nagu pildiltki näha).

Serveeri värske salatiga või ka lihtsalt hapukoorega.

neljapäev, 10. detsember 2009

Täidisega piparkoogid

Toorjuustu täidisega piparkook

Kuna eelmised piparkoogid kadusid meie laualt ülihelikiirusel, tuli eile õhtul võtta uuesti ette piparkoogitaigna tegu. Tegin siis vahukoore variandiga piparkoogi taigent. Inessa tungival soovil tuli piparkooke hakata juba täna taas tegema, kuna ta avastas, et päkapikule peab ka pipakooke pakkuma:) Ja täna siis katsetasin erinevate täidistega piparkooke.

Taigna retsepti leiab siit.
Täidisega piparkoogi tegemise õpetuse siit. Lihtsalt šokolaadi tüki asemel panna vahele toorjuustu või banaani.

Mulle endale meeldib tohutult toorjuustuga variant, kuna see on magusa piparkoogi vahel oma kerge soolasusega väga sobiv. Banaani täidis teeb piparkoogi maitse aga mahedaks.

* Inessa pani aknalauale taldriku juustu täidisega piparkoogiga:P Hmmm...huvitav, kas päkapikk sööb selle ära???!!! :D

 Banaani täidisega piparkook

kolmapäev, 9. detsember 2009

Juurviljapüreesupp


Esmaspäeva õhtul magama minnes tuli äkki tohutu isu mõne mõnusa püreesupi järele. Mulle meenus, kuidas me Siljaga Stockmannis sõime ülihead juurviljapüreesuppi, millele olid peale puistatud ürdised krõbedad saiakuubikud. Igatahes eile varustasin end poes vajalike ainetega (enamus juurikaid ole kodus olemas) ja õhtul nautisin supi tegu ja nägu:P Kogused ja ained on kokku pandud hetketunde ajel, seega ei pruugi kõik ülitäpne olla. See eest jääb mänguruumi...

Vaja läheb:
lillkapsast (u. 600-700 g)
6 pisikest kartulit (või 2 suurt)
2 porgandit
suvikõrvitsat (u. 200 g)
1 l vett
3 saiaviilu
soola
1- 1,5dl rõõsk koort
200 g merevaiku (kasutasin lõhe-kreveti oma)
ürte (vabal valikul)

Krõbedad saiakuubikud:
saia
oliiviõli
soola
vahemere ürdisegu

Panin vee potis keema ja lisasin sellele soola (võib panna ka köögivilja puljongikuubiku, minul oli see otsas). Puhastasin kõik juurviljad, hakkisin kartuli ja suvikõrvitsa kuubikuteks, lillkapsa eraldasin õisikuteks ning riivisin porgandi. Lõikasin saiaviiludel ääred ära. Panin juurviljad ja saia keevasse vette. Lisasin 1dl koort. Keetsin, kuni kõik aedviljad olid pehmed. Seejärel võtsin poti tulelt ja püreestasin kõik läbi (kui on liiga paks, võib koort juurde lisada). Edasi lisasin merevaigu ja lasin sel ära sulada. Mikserdasin veel veidi. Maitsestasin veel soola ja vahemere ürdiseguga.

Kui supp sai valmis, lõikasin saia kuubikuteks ning kuumutasin pannil oliiviõli. Pruunistasin kuubikud pannil. Raputasin saiale peale ka soola ja ürte. Seejärel puistasin valmis kuubikud supile.

Tulemus oli super-hüper mõnus. Selline kreemine ja õhuline. Merevaik ja ürdid andsin mõnusa lisamaigu supile. Teen kindlasti seda suppi (või sarnast) veel. Võib-olla lisaksin järgmine kord veidi pipart ka, et oleks põnevam:D

Šokolaadi täidisega piparkoogid

Proovisin siis esmakordselt ära täidisega piparkoogid. Ma ei saa aru, miks ma varem pole neid teinud. Mäletan, et eelmine aasta ma piilusin neid netis, kuid tegemiseni ei jõudnudki. Ju ma arvasin, et see kole keeruline protsess on. Aga tegelikult...üllatus, üllatus...neid on väga kerge teha. Veidi aega ainult vaja varuda. Aga tulemus on seda ettevõtmist väärt.

Vaja läheb:
100 g šokolaadi

Rullisin piparkoogitaigna jahusel laual. Lõikasin taignast noaga ruudud. Ühe ruudu peale panin 0,5 tükikest Milka šokolaadi ja katsin selle teise taigna ruuduga. Surusin ääred korralikult kokku ja vajutasin piparkoogivormiga ilusa kujuga pipakoogi valmis. Tõstsin piparkoogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 8-9 minutit. (Ühesõnaga nad peavad jääma ilusad kuldpruunid, seega aeg sõltub ikkagi ahjust, taigna paksusest jne).

Tulemus on väga super. Kindlasti teen täidisega pipakooke lähiajal veel (kuna need hävisid ülihelikiirusel meie laualt). Mõtlesin, et täidiseks võiks päris mõnus olla toorjuust (võtan selle endale plaani igatahes).

esmaspäev, 7. detsember 2009

Piparkoogitaigna otsinguil

Tegin eelmine aasta Laura leitud retsepti järgi superhäid piparkooke, kuid kahjuks kaotasin retsepti ära. Otsustain ise netiavarustes otsida seda head piparkoogitaigna retsepti. Uskumatu, kui palju erinevaid variante ma leidsin, kuid kahjuks seda õiget mitte. Lubasin Nessale, et homme teeme piparkooke ja seega tuli mingi retsept ära valida. Igatahes proovisin teha Ragne retsepti järgi taigent, kuid tegin poole kogusest (seega peaks umbes 600g tulema). See sai hetk tagasi valmis ja läks külmkappi homset ootama.
09.12.2009
Ragne blogi retsepti järgi valminud piparkoogid tulid väga mõnusad. Nii maitselt, kui välimuselt (nagu pildil on näha). Inessale pakkus piparkoogi tegemine igatahes palju rõõmu. Eriti piparkookidest järelejäänud taignast "lummememmede" ja "losside" meisterdamine:P Nalja nabani ja üle sellegi...

(Ragne retsept) Vaja läheb:
1 dl tumedat siirupit
1 dl suhkrut
1,5 spl piparkoogi maitseainet
125 g võid
1 muna
1 tl soodat
5 dl jahu

Kuumuta potis siirup suhkru ja maitseainega keemiseni. Seejärel lisa tükeldatud või ja lase sel ära sulada. Tõsta segu jahtuma. Sega omavahel jahu ja sooda. Edasi klopi muna siirupi segu hulka. Lisa omavahel segatud jahu ja sooda vähehaaval siirupi segule. Sõtku taigen korralikult läbi ja mässi kilesse. Tõsta valmis taigen külmkappi järgmise päevani. Ja edasi on juba käkitegu. Puista lauale jahu ja rulli taigen lahti. Suru vormid taignasse ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni piparkoogid on pruunika jumega. Võid hiljem kaunistada.

Sain vahepeal ka Lauralt retsepti teada. Seega teen järgmisel korral selle järgi. Kahjuks retsepti autorit ei tea.

(Laura retsept) Vaja läheb:
2 dl tumedat siirupit
2 dl vahukoort
2 tl soodat
4 dl suhkrut
4 spl võid
0,5 pakki piparkoogi maitseainet
10 dl jahu

Kuumuta potis siirup ja vahukoor keemiseni. Lisa sellele või. Vala kuum segu kausis oleva sooda peale ning sega. Lisa suhkur, piparkoogi maitseaine ja jahu. Sõtku taigen korralikult läbi ja paki kilesse ning tõsta järgmise päevani külmkappi maitsestuma. Ja edasine protseduur on juba sama nagu eelmise taigna puhulgi.

pühapäev, 6. detsember 2009

Ahjuliha valges veinis


Ostsin üks päev kondita seaabaliha ja plaanisisn seda lihtsalt niisama ahjus teha, kuid avastasin, et kodus valge vein seismas, mid ma tõenäoliselt ei joo. See pani mõtte jooksma kohe:P Ma kujutasin juba seda ette, kuidas valge vein ja liha oma mahl segunevad ja mis maitse see võib lihale lisada...ja mis kõige mõnusam, seda on lihtne teha, ainult ettevalmistamise rõõm, ülejäänu teeb ju ahi:P

Vaja läheb:
1 kg kondita seaabaliha (või mingit muud sealiha)
~2 veiniklaasi jagu valget veini
soola
erinevaid maitseaineid (lihaüldmaitseaine, guljašimaitseaine, itaaliapärane hakklihamaitseaine, rosee pipar)
porgandit
fooliumi

Panin  ahjuvormi fooliumi (võib asendada küpsetuskotiga). Maitsestasin liha soola ja maitseainetaga mõlemalt poolt ning asetasin fooliumile. Tõstsin fooliumi ääred ülesse, et vedelik ei valguks vormi ja valasin liha valge veiniga üle. Pakkisin liha fooliumi sisse jättes väikese ava õhu jaoks. Küpsetasin umbes 1 tund 200 kraadises ahjus. Siis koorisin ja tükeldasin porgandi. Võtsin liha hetkeks ahjust, ning panin porgandid liha juurde. Seejärel küpsetasin veel umbes 1 tund 200 kraadi juures. Serveerisin ahjukartulitega.

Ahjukartulid:
kartul
õli
sool
maitseained (kartulimaitseaine, vahemere ürdisegu)

Koori kartulid ning viiluta sektoriteks. Vala üle õliga ning puista maitseainetega üle, sega omavahel läbi ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kartulid on ilusad kuldpruunid.(40-60 min, sõltuvalt ahjust ja kartulist).

Tulemus oli super. Liha sai parajalt pehme ja väga mahlane. Olen rahul, et lisasin porgandid poole peal, kuna nii jäi ta täpselt selline nagu mulle meeldib, mitte liiga pehme. Igatahes ühes olen ma kindel, et seda liha teen ma veel teinekordki. Head isu!

Jõululeib

Olen nüüd vähemalt korra nädalas leiba küpsetanud. Nii põnev on katsetada uusi maitseid. Kahjuks olen mina meie peres ainuke, kes sellest vaimustuses on. Inessa vahel harva tunneb leiva vastu huvi, kuid Lennari jätab suht külmaks. Aga vähemalt töökaaslastele ja sõbrannadele maitseb mu leib:P Olen nüüd ka natuke ahjukraade timminud vastavalt oma ahjule. Ka järelküpsemise nipi leidsin nami-namist, mida olen hakanud nüüd kasutama.
Täna läheb siis ahju jõuluhõnguline leib.

Vaja läheb:
1leivapätsi eeltaigen - vaata siit.
mett
2 tl soola
rosinaid
jõhvikaid
mandleid
sorts Vana Tallinnat
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl vanillisuhkrut
rukkijahu

Võtsin eeltaignalt järgmise korra juuretise. Lisasin eeltaignale mett ja soola. Pesin rosinad ära, ning lisasin neile pisikese sortsu Vana Tallinnat. Lasin natuke seista ja sel rosinatesse imbuda. Seejärel lisasin kõik leiva lisandid taignale ning lisasin rukkijahu ja peotäie nisujahu. Olen nüüd teinud viimastel kordadel paksema taigna, kuna mul alguses jäi leib natuke liiga nätske. Nüüd on tulemus olnud oluliselt parem.
Määrisin ahjuvormi võiga ja panin taigna vormis puhta rätiku alla mõneks tunniks kerkima. Ka ahjus olen viimased korrad küpsetanud teiste kraadide juures (antud nami-namis). Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus. Seejärel keeran vormid tagurpidi ning võtan leiva välja. Määrin võiga pealt kokku ja pakin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.

Nüüd siis leib valmis ja ära proovitud. Tulemus on super, üks parimaid leibu seni. Inessa ka nosab hea meelega seda:) Kergelt piparkoogine maitse on sel leival.

pühapäev, 29. november 2009

Mulgikapsad



Mõnusat esimest adventi kõigile:)
Tekitamaks jõulumeeleolu, tegin täna esimest korda mulgikapsaid, seni on vanaema meid varustanud mulgikapsaga. Hapukapsa sain vanaema juurest ja inspireeriva retsepti leidsin taas Ragne blogist (see pilt seal on juba nii isuäratav). Tulemus on väga mõnus igatahes, mitte küll päris sama nagu vanaemal, aga noh...esimese korra kohta olen rahul.

Vaja läheb:
1 kg hapukapsast
700g seakaelakarbonaadi
2dl odrakruupi
5 pipratera
soola
suhkrut

Pane kapsad, tükeldatud liha ning pipraterad suurde potti. Puista peale odrakruup (või tang) ning vala üle veega nii, et kogu asi oleks veega kaetud. Lisa veidi soola ning hauta umbes 2 tundi. Vahepeal ei pea segama. Lihtsalt peaks jälgima, et põhjs oleks vesi olemas. Kui kõik ained on pehmed, maitsesta soola ja suhkruga maitse järgi.
Serveerisin ahjukartuliga.

Ülilihtne, ülikaneeline õunakook


Endiselt vanaema õunad ootavad, et neist miskit valmis saaks. Marii ka täiendas õuna varu. Seega, kolasin eile neti avarustes ja piilusin Ragne blogisse, kust leidsin ülilihtsa õunakoogi retsepti (tänud Ragnele). Hakkas kohe isutama igatahes.
06.12.2009
Tänaseks päevaks on see kook meie hetke lemmik. Olen seda juba vähemalt 4 korda teinud ja ikka veel ei saa isu täis:P Eile näiteks maiustasime naabrinaisega seda kooki hõõgveini kõrvale.

Koogipõhi:
125g margariini
1,25 dl suhkrut
2 muna
1,25 dl kartulitärklist
0,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
õunad
suhkur
kaneel

Sulata margariini veidi (kuid mitte täiesti vedelaks). Lisa suhkur ning vahusta. Lisa ükshaaval munad samal ajal jätkates vahustamist. Lisa segule omavahel kokku segatud kuivained. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ning vala taigen vormi. Puhasta ja tükelda õunad ning puista koogipõhjale nii, et taigent ei oleks näha. Puista peale suhkrut ja kaneeli (kogus on maitse asi). Mina panin hästi palju kaneeli igatahes. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kook maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt koos piimaga. Ja mis kõige tähtsam, kook on mõnusalt mahlane.

Kergelt šokolaadised õuna-kaneelirullid


Eelmine nädalavahetus olles Tartus, käisin ka suvilast läbi ja tõin sealt ühtteist head ja paremat. Näiteks õunu. Mõtlesin teha väikese kiiksuga õuna-kaneeli rulle. Ja siit nad tulevad.

Pärmitaigen:
1kl piima
25g pärmi
3spl õli
soola, suhkrut
jahu

Täidiseks:
võid
šokolaadikreemi
õunu
suhkrut
kaneeli

Peale määrimiseks:
muna
veidi vett

*Alusta taignast. Soojenda piim ning lahusta selles pärm. Lisa segule õli ning sool ja suhkur. Seejärel lisa jahu. Sõtku taigen mõnusalt pehmeks nii, et see käte külge ei jääks. Puista üle jahuga ning kata puhta rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima (30-60minutit).
*Vahepeal puhasta ja tükelda õunad pisikesteks tükkideks ning sega hulka suhkrut ja kaneeli (maitse järgi). Sulata veidi või (kuid mitte täielikult, et ta ei oleks liiga vedel). Lisa võile šokolaadikreemi ning sega need omavahel.

*Rulli kerkinud taigen ristküliku kujuliseks. Kata taigen või-šokolaadikreemi seguga. Seejärel puista peale õuna-suhkru-kaneeli segu. Rulli taigen kokku ning lõika umbes 2cm suurused rullid.Ning laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soojenda ahi 200 kraadini. Senikaua, kuni ahi soojeneb kerkivad ka saiakesed veel. Enne ahju pistmist pintselda saiakesed muna-vee seguga. Küpseta ahjus, kuni saiad on kuldpruunid (minu ahjus läheb umbes 10minutit).

Ja oi kui maitsvad need külma piimaga on:) nämm...

neljapäev, 19. november 2009

Pariisi õunakook

Tänane päev siis kodune - working, baking, cooking and cleaning:D Tegelikult polnud täna plaanis midagi muud teha peale töötamise ja Nessa ravitsemise, aga juhtus nii, et öötööst unesegune Lennar ärkas ning avastas, et tal tohutu õunakoogi isu. Loomulikult ostsin ma täna õunu, kuid guess what - selle aja peale olid need Inessa poolt peaaegu hävitatud:P Seega ootan nüüd, kuni Lennar toob uued õunad. Seni aga olen jõudnud taigna valmis teha. Ja avastasin taas, et tegu järjekordse ääretult intelligentse koogiga (sel samal arvamusel olen ma ka tosca koogist). Mulle tohutult meeldivad intelligentsed koogid, mis tähendab, et nende tegemine ei nõua väga palju vaeva ja köök on selle tegemise ajal üllatavalt puhas. Mis mulle täna väga meeldib, kuna lõpetasin just hiljuti koristamise:) Enivei, selle retsepti leidsin ma kunagi ammu toidutarest ja see kadus meie laualt imekiirelt.

Vaja läheb:
1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g õunu

Kate:
0,75 dl suhkrut
1 muna
50 g võid

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool omavahel. Lisa omavahel segatud munad, õli ja piim. Seejärel koori ja tükelda õunad, ning lisa taignale. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Küpseta 200 kraadi juures keskmises osas 30 minutit.
Samal ajal valmista kate. Vahusta suhkur ja muna ning sega hulka sulatatud või. 30 minuti pärast vala kate koogile ja küpseta veel ahjus 10 minutit. Lase veidi jahtuda ja naudi külma piimaga või jäätisega.

kolmapäev, 18. november 2009

Moosine purukook


Oli mõnusalt suvine ilm ja tekkis tohutu magusa isu, selgus aga tõsiasi, et suurt miskit kodus ei leidu ja poodi ka ei viitsi sõita. Leidsin kiire lahenduse asjale. Teha purukooki, mille koostisained ikka kodus olemas on (üldjuhul). Mäletan, et mõnulesime Nessaga rõdul päikese käes ja nosasime seda lihtsat kodust kooki.

Vaja läheb:
200g võid (margariini)
2dl suhkrut
8 dl jahu
1 muna
ja mingit mõnusat moosi

Mikserda toasoe margariin/või suhkruga. Seejärel lisa mikserdamist jätkates muna ja jahu. Kata ahjuvorm (kasutasin ümmargust pirukavormi) küpsetuspaberiga ning kata see 2/3 puruseguga. Vala sinna peale moos. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.
Võta ahjust välja ja puista peale ülejäänud purusegu. Tõsta veel 10 minutiks ahju. Maitseb eriti hästi külma piimaga.

Kaerahelbeküpsised


Mäletan, et leidsin selle retsepti toidutarest ja muutsin koguseid, kuna seal oli antud topeltkogus. Sellest kogusest peaks välja tulema nii umbes 500 g küpsiseid. Ja seda on ikka päris palju. Inessale igatahes maitsevad need. Aga mäletan, et viimane kord, kui ma neid tegin, siis oli ka Jager neist väga vaimustuses, et unustas isegi oma krõbinaid süüa. Huvitav küll, miks:D


Vaja läheb:
125 g suhkrut (1,5 dl)
100 g margariini
3 muna
250 g kaerahelbeid
50 g jahu

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad. Sega hulka kaerahelbed ja jahu. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning pane sellele teelusikaga ümarad pätsikesed, küpseta helepruuniks.
Ja nüüd see kõige keerulisem osa - ma tõesti ei mäleta, mis kraadide juures ma seda tegin:P Ma mäletan, et ühel korral kõrbesid mul küpsise põhjad ära - ju see oli 200 kraadi juures. Seega olen arvamusel, et küpsetama peaks 180 kraadi juures (pöördõhuga) - nii kindluse mõttes. Ühesõnaga katsetamisruumi on:D.

Ülilihtne makaronivorm


Endiselt sobran pildikogus. Jäi silma makaronivorm, mida pole tõsiselt ammu teinud. Ja nüüd seda pilti vaadates meenub, et seda oli ülimalt lihtne teha ja see maitses ka väga mõnusalt.

Vaja läheb:
500 g pastat
u. 300g suitsuvorsti  või suitsusinki
2-3 tomatit
2 muna
3 dl piima
soola
pipart
150 g riivjuustu

Alusta pasta keetmisest. Kui see on peaaegu valmis (ära keeda päris pehmeks), siis nõruta.
Määri ahjuvorm võiga ja kata põhi poole pastaga. Lõika suitsuvorst või sink kas kangideks või kuubikuteks (vaba valik) ning puista makaronidele. Kata need ülejäänud makaronidega.

Lõika tomatid sektoriteks (kel aega rohkem, võib ka tomati ära koorida) ja laota vormi. Klopi munad piimaga ning lisa segule sool ja pipar. Vala piimasegu vormi. Puista vorm üle riivjuustuga ning küpseta ahju keskmises osas 200 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni roog on kenasti pruunistunud.

Saiavorm kohupiimaga


Sobrasin siin oma pildikogus ja avastasin mõned pildid, mis on unarusse jäänud. Kuna Lennar selline magusa sõber ja saiavorm läheb talle alati peale, olen üritanud klassikalist saiavormi mõnusamaks muuta, lisades sellele kohupiima. Esialgse retsepti võtsin kunagi Pereköögist. Enam koguseid päris täpselt ei mäletagi, aga enivei üritan.


Vaja läheb:
1 viilutatud sai
õunamoosi (võib ka mõni muu olla, aga mulle tundub, et see kõige parem)
25-50 g võid
200 g rosinatega kohupiima (teralist)
5 dl piima
2-3 muna
3 spl suhkrut
kaneeli

Alustuseks määri ahjuvorm võiga. Sulata või. Laota põhja saiatükid (võib ka kuubikuteks lõigata, samas võib ka tavasuuruses viilud jätta). Seejärel vala veidi võid saiatükkidele. Pane järgmise kihina moosi ja peale jälle saiatükke. Edasi võib segada kohupiima vähese piimaga ja valada see saiakihile (võid ka samaaegselt panna sinna ka moosi, siis tuleb moosisem). Ja viimase kihina veel kord saiatükid, mille peale valada sulatatud võid.

Seejärel klopi munad piimaga ning lisa eelnevalt kokkusegatud suhkur ja kaneel. Vala segu vormi. Lase seista niikaua, kuni ahi soojeneb. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 40 minutit või kuni vorm on kuldpruun. Lase veidi jahtuda ja serveeri külma piimaga.

Leib maapähklite ja kirssidega


Endisel vaimustuses leiva tegemisest. Tegin laupäeval siis nami-nami ideed kasutades leiba maapähklitega. Esialgselt tahtsin lisada jõhvikaid, kuid kahjuks ma neid ei saanud ja asendasin need hoopis kuivatatud kirssidega ja tulemus oli väga mõnus. Maapähkel andis veidi soolasust ja kirss oli vastandina magus. Näuhh...Lisasin veel ka päevalilleseemneid ja rosinaid. Ikka tõsine segu tuli. Aga mulle meeldib.

Vaja läheb:
Taigna kogused siin. 
peotäis maapähkleid
peotäis kirsse
päevalille seemneid

Tegin eelmisel õhtul eeltaigna.
Järgmisel hommikul võtsin sealt uue juuretise ning ülejäänud massile lisasin mett ja soola ning enne muude lisandite lisamist jaotasin selle kaheks. Ühes leivas kasutasin siis maapähkleid ja muud põnevat ja teises leivas suitsuliha ja sibulat, mille pruunistasin eelnevalt ära.
Seekord kerkis mu leib eelmisest korrast oluliselt kauem - 4 tundi.

Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.


Plaanis minna reedel Tartusse ja ema andis siis ka leivatellimuse sisse. Homme siis võtan asja ette. Ja ma pidin täna pettuma...kuna ta teatas, et ta tahab täiesti tavalist rukkileiba ilma lisanditeta. Algul ei tundunud see mõte üldse põnev, kuid nüüd ma juba mõtlen, et why not. Saan teada, mis maitse tal niisama on. Loodan, et leib plaanib kiirelt kerkida, kuna ei tahaks päris öösel ka küpsetada. Aga eks ma siis muljetan, milline see leib tuli hiljem.
06.12.2009
Tavaline rukkileib tuli väga mõnus, olen seda nüüd ka oma perele teinud. Maitseb mõnusalt võiga. Ema oli ka vaimustuses. Viisin talle ka maapähklitega leiba maitsta - ja ta tunnistas, et see maitses talle rohkem.

pühapäev, 8. november 2009

Leivategu


Mäletan, kui ühel suvisel koolitusel keegi ütles: "kui sa ise leiba kodus ei tee, siis sind pole olemas". Siis oli nalja kui palju selle peale. Aga no jah, see selleks...

Mõni nädal tagasi käisin Laura juures tema koduleiba mekkimas. Ma ei saanud lihaleiba süües lihtsalt pidama. See oli lihtsalt nii hea. Kuulasin tema leivateo jutte ja minus tärkas ka tahtmine ise proovida. Hiljem kolasin kodus netiavarustes ja leidsin palju mõtteid leiva tegemiseks, kuid algselt tundus see niiii keeruline. Aga selle nädala alguses hakkasin ennast nö ette valmistama.

Kogu selle asja jaoks on vaja:

Juuretis
rukkileiba
õunamahla

Eeltaigen

2 pätsi jaoks umbes 0,7 l vett (käesooja)
rukkijahu

Leivataigen

rukkijahu
(lisasin peotäie nisujahu)
mett või 1,5 dl suhkrut
4 tl soola
lisandeid vastavalt soovile ja isule

Nädala alguspäevil varustasin end vormidega, kuna need mul puudusid. Kuna mul juuretist polnud, panin selle neljapäeva õhtul ise hakkama.

Juuretis: Võtsin 3 viilu Fazeri (juuretisel valminud) rukkileiba ja valasin üle koduse õunamahlaga. Panin kaanega karbi sooja kohta käärima.

Ja oi seda elevust. Reedel ostsin ühe pätsi jaoks seemneid ja jõhvikaid. Laupäeval ostsin Ragne blogis soovitatud viie päeva suitsuliha. Ja elevus aina kasvas. Juuretis oli järgmiseks päevaks igatahes mõnusalt vahune ja kaljase lõhnaga. Veel nipid Lauralt ja tegudele.

Eeltaigen: Õhtu enne küpsetama asumist valmistasin eeltaigna, mis jäi selline keefiri laadne ja panin selle sooja teki sisse radika lähedusse. Paari tunni pärast oli kauss ääreni vahune:).

Oh seda rõõmu magama minnes. Hommikul siis elevus jätkus. Tegin kahe pätsi jagu taigent. Üks lihaleib ja teine magusama poolne seemnete ja jõhvikate-rosinatega.

Taigen: Lisasin eeltaignale soola ja mett ning segasin selle läbi. Siis jaotasin eeltaigna kaheks ja ühele lisasin suitsuliha (algselt plaanisin lisada ka sibulat, kuid esimesel korral ei tahtnud riskida, kuna Lennar ju ei söö seda aga reklaami tahaks ju ilusat teha, et ta ka hindaks leiba - igatahes järgmine kord panen sibula kaaa) ning teisele seemned jm. Siis lisasin jahud, et moodustuks selline paks pudrulaadne taigen. Panin taigna võitatud vormidesse ja rätiku alla kerkima. Umbes 1,5 tunni pärast olid vormid peaaegu täis kerkinud.


Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.
Väga mõnus jäi. Ja no maitse on lihtsalt taevalik - kõike oli parasjagu. Ja no ei saa pidama...ikka käin leiva ümber ja lõikan aga tükikesi nosamiseks...:) Olen igati rahul esimese korra üle. Kindlasti lähevad lähiajal uued leivad ahju...

teisipäev, 3. november 2009

Küpsisetort



Juba pisikesest saati mäletan, et ema tegi tihti küpsisetorti. Nüüd olen seda aeg ajalt täiustanud ja muudatusi teinud. Tihti leiab seda torti meie pere sünnipäeva või mõne muu tähtpäeva laualt, kuna seda on lihtne teha ja see maitseb alati hästi. Seekord tegin Inessa 4 sünnipäeva puhul kitty kaunistusega tordi. Aitäh Mariile, kes kaunistamisel abiks oli:P

Vaja läheb:
~10 pakki küpsiseid (suure tordi jaoks)
400 ml vahukoort
suhkrut
vanillisuhkrut
2 pakki kohupiimapastat
mõnda mõnusat kodust moosi
(vahel olen pannud ka banaani vahele)
1-2 dl mahla (küpsiste leotamiseks)
kummikomme, kakaoküpsiseid, marju jne kaunistamiseks

Vahusta vahukoor suhkrutega. Leota iga küpsis mahlas ning laota alusele. Kata 1/3 vahukooreseguga. Seejärel leota järgmise kihi küpsised ning laota need järgmiseks kihiks. Kata moosiga. Seejärel järgmine kiht küsiseid - vahukooresegu - küpsiseid - moosi - vahukooresegu. Määri ka küljed vahukooreseguga kokku. Lase külmkapis seista vähemalt mõned tunnid ja kaunista. Nämm!

Juustune kanarull seentega



Järjekordselt olin poes ja vaevlesin "mis ma õhtuks süüa teen?" küsimusega. Mõte hakkas jooksma, kui nägin kanafileed ja meenus külmakapi sisu kodus:) Tulemus tuli väga super.

Vaja läheb:
u. 1 kg kanafileed
250 g šampinjone (kui on metsaseeni, siis pigem neid)
200 g sulatatud juustu Merevaik (võib olla ka seenemaitseline)
100 g sinihallitusjuustu
riivjuustu

Haki seened ning pruunista pannil. Klopi fileed õhemaks. Kata filee sulatutud juustuga, puista peale seeni, sinihallitusjuustu ja tavalist riivjuustu. Rulli filee kokku ning aseta ahjuvormi nii, et lahtine osa jääb alla poole. Toimi samuti ülejäänud filee tükkidega. Puista kõik rullid üle riivjuustuga. Küpseta 180 kraadises ahjus u.30 minutit. Serveeri riisiga.

Keeks rosinatega



Otsisin keeksi retsepti. Leidsin nami-namist keeksi "ekstra" retsepti, kuid tuli tahtmine see veidi ära muuta. Lisasin rosinaid ja sidrunikoort.

Vaja läheb:
4 muna
125 g suhkrut (1,5 dl)
150g võid
120 g jahu (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni koor
peotäis rosinaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks vahuks (u.10min). Sõelu juurde jahu ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult kokku. Lisa jahtunud sulavõi. Viimasena lisa sidrunikoor ja rosinad.

Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ning tõsta 180 kraadisesse ahju ning küpseta 40-50 minutit või kuni keeks on kuldne.Vahepeal kontrolli tikuga keeksi küpsust. Kui keeks kipub liiga pruunistuma, siis võid küpsetamise lõpu poole katta selle fooliumiga.

Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Serveeri külma piimaga:)

esmaspäev, 19. oktoober 2009

Krõbe müsli


Müslit on hea ise teha, siis tead kindlalt, mida see sisaldab ja saad selle valmis teha täpselt oma maitse järgi. Müslit on väga lihtne valmistada.

Vaja läheb:
kaerahelbed (jämedad ja tunde järgi)
2-3 spl mett
30-40 g võid
1-2 tl kakaod
0,5 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
mandleid
rosinaid
kuivatatatud kirsse

Kuumuta potis mesi ja või. Lisa sulanud massile kakao. Seejärel lisa kokkusegatud kaerahelbed, kaneel, purustatud mandlid (hakkisin noaga) ja vanillisuhkur. Sega kaerahelbe mass potis meeseguga. Seejärel laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tähtis on, et plaat oleks korralikult kaetud (ära jäta hunnikusse kaerahelbe massi). Pane 175 kraadisesse ahju ning sega iga paari minuti tagant, kuni müsli on kuldse jumega. Serveeri piima või jogurtiga.

reede, 16. oktoober 2009

Omlett suitsukana ja sinihallitusjuustuga



Lihtne ja maitsev argiõhtu söök:). Valmib kiirelt ja ei nõua erilist vaeva. Omleti sisse võib panna erinevaid lisandeid (täpselt seda, mida külmkapis leidub).

Vaja läheb:
5-6 muna
piima
maitseained (pitsa-, guljashimaitseaine, puljongipulber, sool)
suitsukana (kintsuliha)
sinihallitusjuust
õli

Määri ahjupann õliga. (Kuna mul pole ümmargust ahjupanni, siis kasutan Laura nippi - panen fooliumi tavalise panni sanga ümber, siis ei sula panni sang üles). Tükelda kana ja puista pannile. Klopi munad piima ja maitseainetega ning vala kanale peale. Tükelda peale sinihallitusjuustu. Küpseta 200 kraadises ahjus (ülemises osas) ~10 minutit või kuni omlett on kuldpruun. Ja voila ongi valmis!

neljapäev, 15. oktoober 2009

Näkileivarullid broileri maksapasteediga


Leidsin toidutarest mõnusa suupiste retsepti ja kuna kodus oli just enda tehtud broileri maksapasteeti, siis läks see käiku. Pasteedi asemel võib vahele määrida ka nt mõnda toorjuustu või Merevaiku.

Vaja läheb:

1/2 karpi ristküliku kujulist näkileiba (kasutasin Fazeri näkileiba)
puljongipulbrit
2 dl vett
broilerimaksa pasteeti

Sega puljongipulber kuuma veega (võib ka kuubikut kasutada). Lase jahtuda. Leota mõni sekund igat näkileiva viilu ja laota need üksteise peale virna. Lase seista 5-10 minutit, et need pehmeks muutuksid. Seejärel määri igale näkileiva viilule pasteeti ja rulli kokku. Lõika pooleks. Seejärel tõsta tunniks külmkappi.

kolmapäev, 7. oktoober 2009

Kartuli-hakklihavorm


Üks mõnus ja lihtne argipäeva toit.

Vaja läheb:
~1 kg kartulit
500-600 g hakkliha
(võib lisada ka peekonit, sinki, sinihallitusjuustu)
soola
pipart
2 muna
4 dl piima
riivjuustu peale puistamiseks (võib ka ilma teha)

Alusta hakkliha pruunistamisest. Maitsesta endale meelepäraste maitseainetega. Samal ajal, kui hakkliha pruunistub pannil, määri ahjuvorm vähese õliga.

Koori ja viiluta kartulid. Laota kihiti veidi üle poole kartulitest, ning puista igale kihile veidi soola ja pipart. Siis laota hakkliha ning võid lisada peale ka meelepäraseid lisandeid nagu sink, peekon või sinihallitusjuust. Seejärel laota ülejäänud kartuli viilud.

Vispelda kausis muna ja piim ning maitsesta segu soola ja pipraga. Vala segu vormi ning küpseta ahjus 175 kraadi juures umbes 45-50 minutit. Kõige mõnusam on kõrvale ampsata hapukurki:)

esmaspäev, 28. september 2009

Lihtsad viineripirukad



Leidsin Liiz17 blogist sellise mõnusa retsepti. Tulemuseks väga armsad pirukad, mis maitsevad nii suurtele-kui väikestele:).

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehtaigent
500 g viinereid (olen kasutanud Rakvere viinereid, kuid ka Rannamõisa kalkunikintsulihast kabanosse)
muna peale määrimiseks

Lõika pärmi-lehttaignast 0,5 cm paksused pikad ribad ja keera need ümber viineri nii, et keerud ei ületaks eelmist keerdu, vaid oleks külg külje kõrval. Määri pealt lahtiklopitud munaga.


laupäev, 26. september 2009

Kirju koer


Kirju koer on kirjeldamatult maitsev ja otse loomulikult ülim kaloripomm. Aga who cares:P Viimane kord tegin sünnipäevaks topeltkoguse, selle pärast on pildil kaks koera:D

Vaja läheb:
~600 g küpsiseid (3 pakki)
150 - 200 g haput marmelaadi (võib kasutada ka marmelaadi komme, eriti head on Kalevi kirsi kommid)
100 g tumedat šokolaadi
200 g võid
mandleid
1 purk kondenspiima (suhkruta)
2 spl kakaod

Pudista küpsised pisikesteks tükkideks. Lisa küpsistele purustatud mandlid, šokolaaditükikesed (lõikasin noaga) ja marmelaadi tükikesed. Sulata või, lisa sellele kondenspiim ja kakao. Lisa või-kakao segu küpsisesegule ja sega korralikult läbi. Laota toidukile peale piklik koera vorst:) ja aseta see mõneks tunniks külmkappi. Kui tahad kiiremini süüa seda, siis pane sügavkülma mõneks ajaks. Head maiustamist!

Mõnusad kaneeliküpsised



Tõeliselt mõnusad krõmpsud küpsised, maitsevad eriti hästi külma piimaga! Retsept on pärit Pereköögist.

~ 50 küpsist

Vaja läheb:
330 g jahu (5,5 dl)
75 g kartulijahu (1 dl)
90 g tuhksuhkrut (1,5 dl)
300 g külma võid
0,5-1 spl vett

Kaunistuseks:
1 muna
4 spl suhkrut
2 tl kaneeli

Sega omavahel jahu, kartulitärklis ning tuhksuhkur. Lõika või kuubikuteks ja näpi jahusegusse. Vala peale vesi ning töötle taignaks. NB! Sega nii palju, et kõik oleks segamini, aga mitte rohkem. Lase 1 tund külmas seista. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.

Sega suhkur kaneeliga. Rulli näppude vahel taignast väikesed pallid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga madalaks. Määri lahtiklopitud munaga ja puista üle suhkru-kaneeliseguga. Küpseta 10 minutit või kuni küpsised saavad kauni värvi.


Broilerimaksapasteet


Retsept on pärit Pere ja Kodu lisast Pereköök. Muutsin seda veidi oma maitse järgi. Pasteet on meeldivalt mahe ja seda on imekerge valmistada. Maitseb eriti hästi röstsaiaga.

Vaja läheb:
500 g broilerimaksa
110 g peekonit või sinki
150-200 g toasooja võid
1 sibul
1 porgand
1 väikese sidruni mahl (või törts konjakit)
soola ja pipart

Loputa maks külma vee all. Puhasta kelmetest ja tükelda. Kuumuta pann, lisa 50 g võid ja pruunista tükeldatud peekon (ise kasutasin peekonit) või sink. Lisa riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul ning prae seni, kuni sibul on klaasjas. Tõsta kõrvale ning prae kiirelt tükeldatud maks. Lisa eelnevalt kõrvale pandud köögiviljad ja peekon. Lisa sidruni mahl või konjaki törts, sool ja must pipar ning prae mõned minutid. Jälgi, et maks üle ei küpseks. Pane maks kaussi ja lase 5 minutit seista.

Püreesta maks saumikseriga (võid veel läbi sõela ka hõõruda) ja lisa pehme või ning sega korralikult läbi. Maitsesta vajadusel veel soolaga. Vala vormi ja jäta jahtuma.

Õunamoos



Hiljuti tõi Marii enda tehtud õunamoosi meile ja see oli lihtsalt üle mõistuse hea. Mõtlesin siis ka ise moosi tegemise ära proovida. Eelnevalt on minu moosi valmistamised piirdunud toormoosiga. Tegin siis kaks varianti moosist - kaneeli ja piparmündiga. Minule maitses kaneeliga variant rohkem. Piparmündine moos läks aga lasteaias laadale. Retsepti leidsin Pereköögist.

Vaja läheb:
1 kg hapukaid õunu
0,5-1 dl vett
7-9 dl suhkrut 1 kg moosile
2 sl värsket piparmünti (või kaneeli)

Pese, puhasta ja tükelda õunad. Seejärel pane veega potti ja keeda kaane all vaiksel tulel pehmeks, sega aeg ajalt. Kui soovid, siis püreesta saumikseriga (mina püüreestasin). Lisa suhkur ja hakitud piparmünt (või/ja kaneel). Keeda vaiksel tulel 10-15 minutit. Tõsta keedis puhastesse kuumadesse purkidesse ja kaaneta. Säilita jahedas.

esmaspäev, 7. september 2009

Õuna mandli rullid


Vaja läheb:
25 g pärmi
0,25 dl käesooja vett
50 g võid
1,5 dl piima
näpuotsatäis soola
0,5 dl suhkrut
umbes 6 dl jahu

Täidis:
õunu
purustatud mandleid
suhkrut
võid
kaneeli

Peale määrimiseks

muna ja vett

Lahusta pärm soojas vees. Sulata või väikeses kausis ja lisa pärmile. Vala juurde toasoe piim ja sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taigna. Sõtkuda tasuks päris korralikult, et pärm elu sisse saaks:). Kata taignakauss rätikuga ja lase soojas kohas umbes tund aega kerkida.

Samal ajal koori ja puhasta õunad ning tükeldasin need pisikesteks tükkideks (võib ka riivida). Purusta mandlid köögikombainis (kui seda pole, siis saab hakkama ka lihahaamriga).

Kui taigen on kerkinud, rulli see ristküliku kujuliseks. Määri taigen võiga kokku ning raputa peale korralikult suhkrut ja kaneeli. Seejärel puista peale õunatükid ja mandlipuru. Rulli kokku ning lõika ~2cm paksusteks ketasteks. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase veel 15 min kerkida. Määri pealt muna-vee seguga. Küpseta 200 kraadises ahjus ~10-15 minutit. Serveeri külma piimaga

A`la möögen :D


Kooliaasta alguse puhul toimus meil töö juures koosolek ja sel aastal jätkati traditsiooni, kus igaüks toob kaasa midagi oma ja hääd. Mina tegin tol päeval tosca kooki Silja tellimusel. Üks töökaaslane tõi aga ühte mõnusat möögenit, mis tuletas mulle meelde vanaema tehtut kunagi lapsepõlves. Ma ei teagi, miks ta enam seda ei tee. Igatahes jõudsin otsusele, et teen seda ise. Tulemus on igatahes super. Kogustega on natuke keeruline, kuna panin koguseid suht silma ja tunde järgi.

Vaja läheb:
1 suvikõrvits
~5 tomatit
2 punast paprikat
2 porgandit
sibul
4-5 küüslauguküünt
soola
pipart
1 spl punase veiniäädikat
natuke tomatikastet

Tükelda sibul ja küüslauk ning pruunista need pannil. Koori suvikõrvits ja lõika kuubikuteks. Tükelda tomat. (Mina ei koorinud seda). Puhasta ja tükelda paprika. Lõika porgand pisikesteks tükkideks. Pane kõik potti ja vala veidi vett peale. Lisa sibul ja küüslauk ning maitsesta soola ja pipraga. Hauta umbes tund aega ning lisa siis äädikas ja tomatikaste. Hauta veel umbes tund aega.

Kui tahad salatit hoiustada, siis vala kogu see tulemus purki*.
* Pese purgid hoolikalt pesuvahendiga puhtaks ning loputa võimalikult kuuma ja rohke veega. Seejärel tõsta purgid kaheks minutiks mikrolaineahju. Lase potis vesi keema ning kuumuta kaaned läbi. See võtab mõne minuti. Seejärel vala salat purki ja kaaneta korralikult. Minul säilivad salatid jm hoidised selle meetodi juures väga hästi.

Mina panin saadud salati kahte purki, kuid esimene on peaaegu otsas, seega usun, et minul rändab see möögen lähi ajal nagu võluväel kõhtu. Mulle maitseb möögen külmalt ning ta sobib eriti hästi liha kõrvale.

pühapäev, 23. august 2009

Manhattani toorjuustukook


Koogi retsept pärineb Nami-namist. Ja see kook on tõesti väga väga hea. Kasutasin koogi tegemisel 24 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi. (Tegelikult peaks kasutama veidi pisemat vormi, 20-23cm läbimõõduga, siis tuleb kook veidi "täidlasem").


Põhi:
10-12 tk Digestive küpsist
2 spl suhkrut
50 g sulatatud võid 

Täidis:
400 g toorjuustu
75 g suhkrut
5 muna
1 tl vanillisuhkrut 

Kate:
250 g hapukoort  (2,5dl)
2 spl suhkrut 
0,5 tl vanillisuhkrut

Purusta köögikombainis küpsised ning sega suhkru ja jahtunud sulavõiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse koogivormi ning pane külmkappi. 

Seejärel valmista täidis. Sega kõik täidise ained omavahel ja soovi korral mikserda läbi. Vala täidis küpsise põhjale ja küpseta 180 kraadi juures (ilma pöördõhuta) 20-30 minutit, kuni täidise mass on enam vähem hüübinud. 

Lase 20 minutit jahtuda. Sega hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur ja vala segu ettevaatlikult koogile. Küpseta 230 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoore kiht on pealt muutunud kuivaks. Enne, kui sööma asud, lase koogil täielikult jahtuda.

Pisikesed lihapirukad


Olen juba mõnda aega piilunud Kokkama blogist pisikeste lihapirukate retsepti, kuid seni pole kuidagi viitsinud seda asja ette võtta, kuna pole suurem asi pärmitaigna valmistaja. Täna siis sai püreesupi kõrvale need ära proovitud ja tulemus oli super. Kohandasin veidike Ragne retsepti endale mugavamaks.
Samuti on need pirukad väga head näiteks laste sünnipäeva või ka mõne muu ürituse suupistelauale.

~50 pirukat

Taigen:
2,5 dl piima
25 g pärmi
3-4 spl õli
soola
suhkrut
jahu

Täidis:
42 g riisi (keetmata kujul) (0,5 dl)
200 g veise hakkliha
maitseaineid (guljaši-, hakkliha- ja kotleti maitseaine)
soola
0,5 muna

Peale määrimiseks:
0,5 muna

Alusta taignast. Soojenda piim. Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa segule õli, sool ja suhkur. Seejärel lisa jahu ja sõtku taigen selliseks, et ta käte külge ei kleepu. Jäta umbes 30 minutiks rätiku alla kerkima. 

Seejärel valmista täidis. Keeda riis pehmeks. Keeda ka hakkliha, et see oleks mahlasem. Keeta on vaja nii kaua, kuni kaob roosakas värvus. Mina olen siinkohal hakkliha püreestanud veel saumikseriga läbi (siis ei jää täidis teraline). Sega omavahel riis, hakkliha, muna ning maitseained.

Rulli taigen ristkülikukujuliseks ning laota pikkupidi riba hakkliha-segu taignale. Rulli taigen ümber hakkliha segu ning lõika noaga ülejäänud taigen küljest. Saadud rull lõika ~2 cm tükkideks. Jätka samamoodi, kuni taigen ja hakkliha-segu otsa saavad. Pane saadud rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri pealt munaga. Küpseta 175 kraadi juures (pöördõhuga) kuni pirukad on pealt kuldpruunid.

Lillkapsa püreesupp

Viimasel ajal seletab Inessa kogu aeg, et tema teeb püreesuppi (oma köögis). Ja täna tuligi tohutult isu peale. Siit siis püreesuppidest üks lemmikuid. Retsepti sain naabrinaiselt, kes leidis selle Valio reklaamvoldiku vahelt.

Vaja läheb:
750 g lillkapsast
1,5 l vett
2-3 tl puljongi maitseainet või 1-2 kanapuljongi kuubikut
1 sibul
3-4 viilu saia
~100g sinihallitusjuustu
1 dl kohvikoort
basiilikut

Pane lillkapsa õisikud, sibulakuubikud ja pehme saia sisu keevasse puljongisse. Keeda, kuni lillkapsas on pehme. Lisa murendatud sinihallitusjuust ja kohvikoor. Maitsesta basiilikuga. Keeda seni, kuni sinihallitusjuust on sulanud. Seejärel püreesta saumikseriga ja serveeri värske pirukaga. Mina serveerisin seekord pisikeste lihapirukatega.

kolmapäev, 12. august 2009

Suvikõrvitsavorm


Käisin suvilas mõnulemas ja korjasin kaasa mõned suvikõrvitsad. Plaanisin esialgselt neid niisama munas praadida, kuid sõbranna soovitas teha suvikõrvitsalasanjet ja näitas retsepti. Leidsin veel juurde ka suvikõrvitsavormi retsepti ja ühendasin nad üheks. Tulemus tuli väga super.

Vaja läheb:
1 suur suvikõrvits (või 2 pisemat)
300 g hakkliha
2-3 keskmise suurusega tomatit
basiilikut
soola
pipart
ketšupit
2 muna
~1-1,5 dl piima
200 g juustu

Pruunista hakkliha, lisa maitseaineid vastavalt soovile. Samal ajal tükelda tomatid kuubikuteks, lisa basiilikut, pipart ja soola ning purusta need saumikseriga. Vala tomatipüree hakkliha hulka ning lisa veidi ketšupit. Koori (ning puhasta seemnetest suvikõrvits ning viiluta õhukesteks ratasteks. 

Pane ahjuvormi põhja veidi õli ning lao 1/3 suvikõrvitsatest põhja peale, raputa natuke soola. Seejärel pane pool hakkliha kastmest suvikõrvitsa kihile peale. Lao järgmine kiht suvikõrvitsat, selle peale ülejäänud hakkliha kaste ning peale pane jälle kiht suvikõrvitsa kettaid. 

Vahusta munad piimaga, maitsesta soolaga ning vala vorm seguga üle. Peale puista riivitud juustu. Küpseta 200 kraadi juures, kuni juust on pealt kuldpruun. Lihtne ja maitsev!

kolmapäev, 5. august 2009

Värske salat kanaga


Siin siis üks ülilihtne värske salat, mida nautisin naistepäeval hea filmi ("Toskaana päikese all") ja valge veini kõrvale. Salat ise on lihtsamast lihtsam ja ei nõua erilisi oskusi. Kogused ikka tunde järgi.

Vaja läheb:
jääsalatit
värsket kurki
tomatit
kanafileed
hapukoort
majoneesi
natuke soola ja pipart

Laota taldrikule jääsalatit. Peale viilutatud kurki ja tomatit.

Pruunista kanafilee (mul oli marinaadis). Ning puista peale. 

Kastme jaoks sega omavahel majonees ja hapukoor ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala kaste salatile. 

Serveeeri värske kukli ja valge veiniga.

Lõhepirukas


Kolasin mööda toidublogisid ja leidsin siit ühe ääretult lihtsa ja mõnusa retsepti. Retsept näeb ette ka maitserohelise lisamist, kuid siis peaksin oma peres sööma seda pirukat ainult mina:)

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
450 g lõhefileed
kalamaitseainet sidruniga
3 spl majoneesi
3 spl hapukoort
1 muna, lahti klopituna (peale määrimiseks)

Alusta filee ettevalmistamisega. Selleks eemalda kalalt nahk ning puhasta kala korralikult luudest. Hõõru kala kergelt soola ja maitseainega kokku. Sega omavahel majonees ja hapukoor ning määri filee seguga kokku. Pane kalafilee pooleks tunniks külmkappi maitsestuma.

Rulli lehtaigen kaheks võrdseks ristkülikuks. Ühele ristkülikule aseta maitsestatud kala. Määri taigna ääred kergelt munaga. Seejärel aseta teine lehttaigna tükk kala peale ning suru taigna ääred omavahel tugevasti kokku, muidu võib pirukas küpsemisel lahti paisuda äärtest. Määri pirukat pealt munaga ning küpseta 175 kraadises ahjus umbes 20 minutit või seni kuni pirukas on kuldpruun.